John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Ingredienti per a pasta frolla:
- 400 g Farina di granu
- 250 g Burro friddu di ghiaccio
- 180 g Zuccheru extra fine
- 2 Ovi
- 50 g Noci macinate
- 1 Tsp Polvere di cacao fortemente disoliata
- 1 cidri Polvere di caffè istantaneo
- 1 side pinch Salt
- 10 drops Aroma di rum
- Icing sugar per sparghje a pasta.
Ingredienti per u ripienu di crema di marzapane:
- 80 g Cuntu
- 50 g Zucchero in polvere
- Pulpa di una bacca di vaniglia
- 60 g pasta di marzapane
- 1 cidri Gelatina di fiori di sambuco
Ingredienti per a decorazione:
- 50 g Cioccolatu scuru tagliatu in picculi pezzi
- 5 g Palmin Grassi di Coconut
A parte di questu:
- 2 Teglie di pane
- 3 carta da forno,
- 2 cling film
- 1 Rolling Wood, cut out 6 cm in diamitru,
- Miscelatore manuale cù frusta, larga gamma
- Siringa per pasticceria, sac à poche finito, cartoncino per pasta
Instructions
Preparazione di pasta frolla:
- In una tazza grande, mischjà a farina sifted cù u zuccheru, u salinu, i noci, u sapori di rum, u cafè in polvere è u cacao in polvere. Fate un pozzu à mezu è batte i dui ova in questu cavu. Aduprate un cuteddu di tavulinu per cutà u burro friddu in pezzi chjuchi è sparghje nantu à a riva di a farina. Cù mani relativamente friddi da u mità, impasta rapidamente questi ingredienti in una pasta liscia. Formate sta pasta di shortcrust in una bola, imbulighjate in una pellicola chì hè stata tagliata à grandezza, è mette in a frigorifera per almenu 12 ore o per a notte.
- U ghjornu dopu, fodete e teglie cù carta pergamena. Preheat u fornu à ca. 180 °.
- Fixà a carta pergamena cù cinta adhesiva nantu à una superficia di travagliu. Stendere a pasta in porzioni assai chjuche nantu à carta da forno leggermente spolverata di ZUCCHERO IN POLVERE è una pellicola trasparente chì si mette SOPRA a pasta, cù un rotulu per stenderà circa 4-5 mm di grossu. Fendu cusì, move u pallet rapidamente sottu à a pasta, vale à dì trà a carta di coccia è a pasta, per chì a massa sensitiva ùn si ferma. Tagliate i circles cù u cortatore di biscotti è mette nantu à a teglia foderata cù carta di fornu. Ùn impastate micca i resti di a pasta, basta à spinghje cù una carta di pasta è cuntinueghja à fà questu finu à chì tutta a pasta hè usata. (Ci hè circa 80 biscuits) Cogliu nantu à u trenu mediu di u fornu per circa 11-14 minuti. Raffreddatu nantu à un rack di filu. Cuntate i biscotti (40 pezzi) perchè solu a META hè spargugliata cù a crema di burro.
Preparazione di buttercream:
- Imbulighjate u burro ammorbiditu cù u zuccheru in polvere è a polpa di a bacca di vaniglia cù u battellu di un mixer manu finu à a crema. Grate a mistura di marzapane è aghjunghje a gelatina bè. Pour u buttercream di marzapane in una siringa di pasticceria cù una grande bocchetta, pour un tufu grandezza di nuci nantu à ognuna di i biscotti nantu à a parte sottu à mezu à mezu, mette a seconda metà biscuit VUOTA cù a parte sottu nantu à a prima, vultendu i dui biscotti. ligeramente in l'altru in modu chì e metà di biscotti ponu Buttercream distribuite uniformemente!
Decorazione:
- Fonde a palma è u cioccolatu nantu à un caldu suave nantu à un bagnu d'acqua. Lasciate raffreddare un po' e mettete il cioccolato liquido in una sac à poche già pronta. Tagliate una punta minuscola dalla sac à poche e tracciate delle linee sopra i biscotti posti l'uno accanto all'altro.
- Ben chilled and stored correctly (cookie jar di chjusu bè, chì hè fornatu cù carta pergamena nantu à u fondu), i cookies duranu circa un mesi. Bon appetitu
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 471kcalGlucidati: 57.4gProtein: 5.1gFat: 24.6g
