Pudding à la cardamome au café et à la crème de cassis

Mettite i grani di cafè è i baccelli di cardamomu triturati in un saccu di tè. Fonde u zuccheru di canna crudu in una cassetta à un caramelu è poi deglaze cù a crema è u latte. Avà aghjunghje u saccu di tè cù u caffè è u cardamomu è portanu tuttu à un fogghiu vigoru - sguassate da a stufa è lasciate ind'è 1 ora.

Batte i rossi d'ova cù l'amidu è un pocu di u latte di caffè è di cardamomu finu à liscia. Rimette u latte nantu à a stufa, sguassate u saccu di tè, porta u latte à fogghiu è poi mischjà in a mistura di amido, fremene per circa 1 minutu è poi versà in bicchieri di dessert è lasciate friddà.

Fate fonde u zuccheru di canna crudu in una casseruola à un caramelu è poi deglaze cù u sucu di ribes negra, poi porta à ebollizione è poi riduce à ca. 100 ml nantu à u focu medium.

Avà aghjunghje a crema di cassis è lasciate riduzzione per altri 10 minuti, poi versà in una brocca è lasciate friddà.

Versate a creme de cassis sause sopra u pudding è poi godite.