Kelly Turner
I legumi tondi sò gustosi, sani, è arricchisce una varietà di platti. A cucina di ciciri ùn hè micca cumplicatu - se fate attente à i tempi di soaking è di coccia.
A cucina cù i ceci? Una bona idea ! Perchè i legumi sani anu un altu cuntenutu di prutezione, sò carichi di calori, è furnisce assai fibra, di quale duvemu manghjà assai più. Contenenu ancu vitamini B, vitamini A, C è E, è quantità considerablei di ferru, ma ancu zincu è magnesiu.
I cici sò ancu assai gustosi in parechji platti diffirenti: da u curry di verdura riscaldante à insalate è falafel casanu. U megliu di tuttu, pudete ottene in forma secca o in lattine in ogni mumentu di l'annu. Ideale, combina i ceci in i platti cù ligumi freschi di stagione.
A cucina di ceci : eccu cumu
I cici ùn anu mai esse manghjatu crudu perchè cuntenenu a fasina di tossina, chì hè distrutta solu durante a cucina. I ceci chì sò digià imbulighjati sò dunque prima bolliti è poi trasfurmati in più.
A cucina di i ceci funziona megliu in a coccia à pressione - cusì:
Coperta i ciciri imbulighjati in a coccia à pressione cù l'acqua è portanu à fogghiu.
Allora coccia i ceci in acqua dolce à focu bassu per circa 20 minuti.
Pudete dì chì i cici sò fatti per pruvà cù un cuteddu s'ellu pudete facilmente pierce. Allora mette i legumi in un colander è sciacquate sottu acqua corrente.
Senza una coccia di pressa, u tempu di coccia hè significativamente più longu - u Centru Federale per a Nutrizione ricumanda di coccia u fruttu per 90 à 120 minuti. Diversi fattori influenzanu u tempu di coccia: per esempiu a varietà, a freschezza di i ciciri (u più frescu, u più curtu) o l'usu pianificatu - se vulete usà i legumi per l'hummus, anu da esse cottu più longu ch'è per un platu di curry. in quale i piselli sò usati cum'è per esse fermu à u muzzicu.
Soak ceci: almenu 12 ore
Se vulete cociri i ciciri, ùn deve micca fà spontaneamente - perchè micca solu a coccia, ma ancu a so immersione dura un pocu di tempu - almenu dodici ore. A più longa lasciate i ciciri inchjà, u più efficienza energetica serà a preparazione sussegwente, perchè l'inflazione riduce ancu u tempu di coccia.
Se lasciate i ciciri sughjenu per circa 24 ore, seranu pronti in a coccia à pressione dopu à una decina di minuti.
Quandu si immerge i ceci, procedi cusì:
Mettite i ceci in una padedda cù duie volte l'acqua. Puderete avè da aghjunghje un pocu più d'acqua durante u tempu di immersione, cum'è i cici anu da aumentà in u voluminu.
Lasciate i ceci in ammollo per almenu 12 ore. Sort out specimens chì flotanu à a cima - questi ùn si stendenu più. Allora scaccià l'acqua di macerazione.
Sciacqua bene i ceci sotto l'acqua corrente.
Cici in conserve: Quandu e cose anu da andà prestu
Se ùn avete micca u tempu di immergerà i cici in anticipu, pudete ancu cumprà piselli precotti in una latta o un vasu. Questu hè senza dubbitu più praticu, ma hà ancu i so disadvantages: Qualchidunu ghjuranu per questu chì i ciciri freschi cotti sò più aromatici - è a versione in conserve hè di solitu più caru.
Guardà i ceci bè
I ciciri chì sò stati cotti una volta ùn ponu micca esse cunservati per longu: I platti cù ciciri cotti sò solu esse guardati in a frigorifera per un ghjornu o dui - u listessu s'aplica à i legumi in conserva in conserva.
I legumi secchi ponu esse guardati per mesi. Hè megliu guardà i ciciri in un locu friddu è seccu - in l'embiu originale o in un cuntainer hermétique.
