John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 1,5 kg Chop di porcu affumicatu in un pezzu
- 1 Cipolla
- 1 u crava Agliu frescu
- 800 ml Salsa
- 100 ml vinu russu
- Pimenta
- Burro friddu di ghiaccio
- 1 cidri Pasta di tomate
Ravioli di patate:
- 500 g Patate farina
- 4 cidri Flour
- 2 cidri Amido
- Salt
- 1 Uovo
Col braised:
- 1 u carbusgiu
- Salt
- 1 colpo Vinu biancu
- Acitu balsamicu
- Sugar
- 1 Tsp Oil
- 1 Tsp Semi di cumin
Instructions
- Fritte a carne da tutti i lati in l'oliu caldu, tagliate a cipolla à a mità è aghjunghje l'agliu cù a buccia. Fritte brevemente la pasta di tomate, poi deglaze cù u vinu è aghjunghje u brodo. Mettite tuttu in u fornu à 150 ° C è lasciate coccia per 3 ore.
Ravioli di patate:
- Per i dumplings, cogliu e patate cù a so pelle, poi lasciate friddà (pudete bolliri un ghjornu prima), grate, aghjunghje l'ovu, a farina, l'amido è u salinu. Amassi tuttu se ne necessariu, aghjunghje un pocu di farina, a pasta ùn deve più appiccicà.
- Avà formate a pasta in un rotulu è tagliate circa 3-4 cm fette grandi cù un cuteddu. Mettite nantu à una casseruola cù l'acqua è porta à ebollizione, poi salate è mette i dumplings, lasciate bollire brevemente, poi spegne a stufa è lasciate i dumplings cuparti per 20-25 minuti.
- Eliminate a carne, tagliate in fette è addensate a salsa cù mantra ghiacciata. Se a salsa hè bollita troppu, aghjunghje un pocu di acqua è porta à ebollizione di novu è poi addensate.
Col braised:
- Per a col braisata, tagliate a metà a col di punta è quartu, sguassate e foglie esterne è tagliate in strisce. Toast in una padedda cù un pocu oliu. Aghjunghjite un pocu di zuccaru è i graneddi di carvi è poi deglaze cù un sorsu di vinu.
- Lasciate bolliri di novu, aghjustendu pocu à pocu un pezzu d'acqua per chì a col diventa marrone ma ùn brusgia. Finalmente staghjunate cù l'acitu, u zuccheru è u sali. Mi piace dolce è agria, ognunu pò staghjunà à u so gustu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 69kcalGlucidati: 12.4gProtein: 1.6gFat: 0.8g
