Crema di zuppa di cavolfiore è broccoli

• Pulite a coliflora è u bròcoli è mette 2 grandi "florets" da parte (avete da esse capaci di taglià 6 3mm grossi fette, u restu in a pignatta), cut off the stems from the rest and spluck them in small pieces. Sbucciate a buccia da a cipolla è l'agliu è dadi. Sbuccia l'api è a patata è tagliate ancu a cubetti.
• Scaldate un pocu d'oliu di girasole in una casseruola è fritte i vegetali brevemente, poi deglaze cù caldo vegetale caldu è coccia i vegetali finu à chì sò morbidi nantu à u focu mediu.
• Intantu, sguassate a castagna da u pane biancu è tagliate in cubi di 1 cm. Imbulighjate un pocu cù l'amanduli macinati è mette da parte. Sciacquare brevemente l'erba cipollina e scuoterla per asciugare, asciugare un po' con crêpe e tagliare a rotoli fini e tenere da parte.
• Quandu i vegetali sò bolliti, purè a zuppa bè cù u blender è s'ellu hè ancu "troppu magre", riduce un pocu.
• Allora aghjunghje a crema è a crème fraîche è staghjunate cù u salinu è assai noce moscata.
• Avà riscalda un pocu di burro in una padedda è frigge e "fette di coliflora" da i dui lati. Scola nantu à crêpe.
• Scaldate un pocu di burro in a stessa padedda è tosta u pane è a mistura d'amandule in questu.

piantà fora

• Mettite a zuppa in una ciotola di zuppa è decorate cù e fette di cavolfiore fritte è crostini di pane è spruzzate cù uni pochi di cipolle ... godete u vostru pranzu.