Crema Puffs cù Fragola è Crema di Casgiu Ripienu

Lavate è pulite e fragole è tagliate in picculi segmenti. Puree cù u zuccaru pulveru, poi mischjà u furmagliu crema è staghjunate cù u zuccheru vaniglia.

Scaldate è dissolve a gelatina secondu l'istruzzioni di u pacchettu. Lasciate rinfriscà un pocu, poi mischjà uni pochi di cucchiai di u mischju di fragole è po aghjunghje a crema di furmagliu di furmagliu mentre si move. Pone in un locu friddu in modu chì solidificà.

Preheat u fornu à 200 - 220 gradi - se pussibule senza circulazione di l'aria (!). Linea a teglia cù carta pergamena.

Purtate l'acqua, u grassu è u salinu à ebollizione in una casseruola è poi versà a farina sifted with the cornstarch in una volta. Cambia immediatamente a temperatura. Imbulighjate tuttu rapidamente nantu à un focu bassu per furmà una "dumpling" liscia è cuntinueghja à brusgià per circa 1 - 2 minuti finu à chì a pasta si separa da a padedda è una basa di pane biancu hè furmatu.

Eliminate a pignata da u calore, mette u dumpling in un tazzulu più grande è aghjustate rapidamente in un ovu à u tempu. (Ogni ovu si deve esse bè travagliatu) Da u 4u ovu avete prima di verificà a coherenza di a pasta, perchè ùn deve esse troppu runny, altrimente i pile di pasta nantu à a teglia si sparghjeranu. Hè currettu quandu brilla è cascà da a cucchiara in punte longu. POSI PRIMA U PULVERU hè mischju cù a pasta, chì intantu s'hè rinfriscata.

Avà - s'ellu ùn vulete micca troppu grande - mette 2 teaspoons nantu à a dimensione di l'ova di gallina nantu à a teglia à una distanza adattata. Se vulete grandi, duppiate a quantità. In Berlinu di solitu solu taglià i grandi "sacchi di tempesta", riempite cù panna montata è sprinkle cù assai zuccaru pulveru. I più chjuchi ponu esse facilmente riempiti cù un spray nozzle, ciò chì ti piace.

U tempu di coccia nantu à u pianu mediu hè 25 - 35 minuti. Se a pasta hè riescita, cresce à 3 - 4 volte a so grandezza. Duveranu esse marroni d'oru. Allora pigliate immediatamente è lasciate rinfriscà. Puderanu ancu esse pienu prestu

Ora stir up the cooled, solidified cream a little (altrimente hè troppu difficiule di spinghje à traversu u spray long, thin spray) è pour in una siringa di torta. Perforà i puffs di crema cù l'ugellu spray è riempie bè. Pudete vede s'ellu hè "pienu" quandu principia à sbulicà fora di u piercing. Allora aghjunghje un splash pulito cù una bocchetta di stella, decorate cù una bacca è sprinkle cù zuccaru granulatu.

Aghjunghjite un pezzu di crema - chì sfurtunatamenti ùn aghju micca avutu - è u visitore sorprendente puderia vene ............

A quantità sopra citata per i puffs di crema hà risultatu in 16 pezzi cù "mucchi" più chjuchi. A quantità per a crema era abbastanza per 8 pezzi. Aghju congelatu i puffs di crema restante senza riempimentu per "emergenze".