Costolette croccanti di carne con cavoletti di Bruxelles in pangrattato

Lavate e costelli è sprinkle a parte carnosa cù u salinu è u pepite, sbuccia a cipolla è tagliata à a mità, precalentate a padedda per friggere e costelli nantu à a carne prima, mentre fritte l'altra parte, aghjunghje a cipolla è fritte cù i bacchi di ginepro allspice. è foglie d'alloru è arrusti cun elli, quandu i costilli sò chjappi da i dui lati, aghjunghje un pocu di acqua per allughjà i sustanzi arrustiti da u fondu di a padedda. Avà mette in una cassetta grande è repite finu à chì tutta a carne hè chjucata. Aghjunghjite l'erbe è coccia a carne finu à a morbidezza per circa 30 minuti.

Intantu, sbucciate i cavoletti di Bruxelles è cuocete in poca acqua salata finu à ch'elli sò morbidi. Scurciate dopu à ebollizione è staghjunate cù un pocu di noce moscata.

Quandu i costilli sò morbidi, mette a carne in un pane di u fornu è coccia in u fornu per circa 15 minuti à u calore. Versate a salsa à traversu un tamisu è addensate cù un pocu addensante di salsa. Avà riscalda u burro è aghjunghje u pane frittu è fritte. Avà mettite e costole nantu à un piattu, apre i cavoletti di Bruxelles è versate u pane frittu nantu à i cavoletti di Bruxelles, aghjunghje a salsa è dopu sbuchjate felice !!!!!!!!

Avemu manghjatu dumplings cun ellu.