Parfait di gnocchi di cagliata al cioccolato

• Fonde u cioccolatu in una doppia caldaia è mette da parte. Dissolve u zuccheru cù 2 cullizzioni di acqua calda. Aghjunghjite i vitelli d'ova à u zuccheru dissolutu è stirate vigorosamente. Allora mischjate u zuccheru è u zuccheru in u cioccolatu fusu. Sbatti i bianchi d'ova finu à fermu è mischia cù cura in a mistura di cioccolatu. Batte a crema finu à chì dura è chjude cù cura. Linea una padedda di pane cù film. Pour in a mistura è lasciate solidificà a notte in u freezer.

Foglie di cioccolata:

• Fonde a couverture bianca è a couverture marrone separatamente in un bagnu d'acqua. Spread the leaves collected on paper forno. Spazzola u cioccolatu fusu nantu à e foglie è poi mette in u freezer. Dopu à una meza ora, i foglie di cioccolatu sò duru è pudete sbuchjarà cù cura e foglie verdi da u cioccolatu. Pone i fogli di cioccolata in a frigorifera è solu sguassate per decorate.