Elizabeth Bailey
Ciclamate prumette una perdita di pisu più veloce senza rinunzià: ancu s'ellu hè assai più dolce di u zuccheru convenzionale, hà assai menu calori. Ma questu ùn significa micca chì u edulcorante hè automaticamente sanu. È vietato negli Stati Uniti da più di cinquant'anni. Tutte l'infurmazioni!
U ciclamatu edulcorante hè assai populari cù e persone chì volenu perdiri pesu. Si dice chì aiuta à riduce calori è cusì accelerà a perdita di pisu. Inoltre, i dolci sò cunsiderati parte di una dieta sana perchè rimpiazzanu u zuccheru. Ma hè questu u casu cù u ciclamatu?
Chì ghjè u ciclamatu?
Ciclamatu, cunnisciutu ancu ciclamatu di sodiu, hè un edulcorante sinteticu senza caloria scupertu in 1937 à l'Università di Illinois (USA). Cum'è l'altri edulcoranti famosi cum'è a saccharin, l'aspartame o l'acesulfame, u ciclamatu ùn cuntene micca calorie perchè, à u cuntrariu di u zuccheru normale, ùn hè micca metabolizatu è hè excreted invariable dopu l'ingestimentu. In l'Unione Europea, u edulcorante hè ancu cunnisciutu sottu a denominazione E 952.
Quantu dolcificante hà u ciclamatu?
Ciclamate hè 35 volte più dolce di u zuccheru normale (saccarosa), resistente à u calore, è per quessa hè ancu utilizatu in a panificazione è a cucina. Malgradu tuttu questu: Paragunatu à tutti l'altri sustituti di zuccaru, u ciclamatu hà u pudere di zuccaru più bassu. Ma rinfurzà l'effettu di l'altri edulcoranti, per quessa chì si trova spessu in i prudutti in cumbinazioni - spessu inseme cù saccharin. U gustu dolce di Cyclamate dura ancu assai più longu di u saccharose.
Chì ghjè a dosa massima di ogni ghjornu di ciclamatu di sodiu?
L'Autorità Europea per a Sicurezza Alimentare (EFSA) ricumanda una dosa massima di ogni ghjornu di 7 milligrammi per kilogramu di pesu corpu. Ciclamate ùn deve esse usatu in gum, caramelle o gelato, per esempiu. Perchè? Questu assicura chì a quantità di ogni ghjornu ùn hè micca facilmente superatu. Sicondu a lege, l'alimentariu pò cuntene un massimu di 250 è 2500 milligrami per litru è kilogramu, in spreads è frutti in conserve u limitu hè 1000 milligrams.
Chì cibi cuntenenu ciclamatu?
U ciclamatu di edulcorante sinteticu hà una longa conservazione. Ancu dopu un almacenamentu longu, ùn perde nè gustu nè dolcezza. Perchè hè particularmente resistente à u calore, hè l'ideale per a cucina è a coccia. In più di certi prudutti cusmetichi è medicini, u ciclamatu hè spessu usatu in i seguenti alimenti:
- Dolci o dessert à riduzzione caloria / senza zuccheru
- Boissons pauvres en calories/sans sucre
- Conserves pauvres en calories/sans sucre (par exemple, fruits)
- Pâtes à tartiner sans calorie/sans sucre (p. ex. marmellate, marmellate, gelatine)
- Dolcificante da tavola (liquidu, polvere o tableta)
- Masti dietary
U ciclamatu edulcorante hè insalubre o ancu periculosu?
U fattu chì l'usu di ciclamatu di sodiu in l'alimentariu hè regulatu da a lege mostra chì u cunsumu di l'edulcorante ùn hè micca cumpletamente innocu. In i Stati Uniti, u ciclamatu hè ancu statu pruibitu da u 1969 perchè l'esperimenti animali anu dimustratu un risicu aumentatu di cancru di vejiga è prublemi di fertilità. Sia u ciclamatu hà un effettu simili nantu à l'omu ùn hè micca statu cunfirmatu o disprovatu finu à a data.
Ma una cosa hè certa: u ciclamatu di sodiu solu diventa dannusu per a salute in quantità maiò. I livelli stabiliti da l'EFSA sò cusì bassu chì un alimentu addulciutu cù ciclamatu ùn hà micca effetti secundari. In ogni casu, diventa problematicu si sò cunsumati parechji prudutti cù stu edulcorante. Per quessa, quandu cumprà, duvete sempre piglià un ochju à a lista di ingredienti.
Ciclamate ùn hè micca cunsigliatu durante a gravidanza
U stessu s'applica à u ciclamatu durante a gravidanza cum'è à l'altri edulcoranti artificiali: Cunsumatu in moderazione, hè cunsideratu innocu. Tuttavia, ciclamatu di sodiu, aspartame, è simili ùn sò micca cunsigliatu per e donne incinte. I sustanzi sintetici entranu in a placenta è u latte maternale è ponu influenzà u metabolismu di u zitellu.
Diversi studii furniscenu evidenza chì edulcoranti, cum'è ciclamatu di sodiu, ponu cambià a flora intestinali è aumentanu u risicu di l'obesità è u sviluppu di a diabetes mellitus 2 in u nascitu. U cunsumu pesante di ciclamatu mette ancu e donne incinte in risicu di sviluppà a diabetes gestational o più tardi.
Cyclamate rende difficiuli di perdiri pesu
L'alimenti furtificati cù cyclamate ùn cuntenenu micca glucose. Eppuru u corpu mostra a listessa reazione cum'è quandu si manghja u zuccheru normale, perchè l'edulcorante si mette in i stessi recettori di gustu. U nivellu di zuccaru in sangue aumenta è u pancreas libera l'insulina, chì hè supposta per trasportà e particelle di glucose pigliate da l'alimentu da u sangue in e cellule. I ricercatori suspettanu chì questu pò cuntribuisce à u sviluppu di a diabetes mellitus 2.
Ciclamate pò ancu influenzà u successu di una dieta. Perchè un altu livellu di insuline impedisce a brusgia di grassu, per quessa chì a perdita di pisu hè qualchì volta ùn hè micca facilitata, ma hè più difficiule.
