John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u brodu:
- 1 kg Osse di vacca, carnuse, custituite da costelle è code
- 1 litru acqua
- 16 g Brodu di carne, Kraft bouillon
- 4 picculu Cipolle, rosse
- 3 medium size Denti d'agliu, freschi
- 1 picculu Carrot
- 1 Cipolla di primavera, fresca
- 2 medium size Tomate, cumpletamente matura
- 2 picculu Chili, verdi, freschi o congelati
- 20 g Lemongrass, fresca o congelata
- 20 g Ginger, frescu o congelatu
- 10 g Galanga, fresca o congelata
- 4 Foglie di lime Kaffir, fresche o congelate
- 4 cidri Salsa di soia, dolce, (kecap manis)
- 2 cidri Salsa di soia, salata
- 1 cidri sauce d'huîtres, (saus tiram)
Per u depositu:
- 400 g Gulash di manzo, magre
- 4 cidri Kecap Tim Ikan
- 1 Ovu, taglia M, solu u biancu d'ova
- 3 cidri Farina di tapioca
- 4 cidri Oliu di girasole
Per u risu:
- 140 g Risu di granu longu, seccu
- 260 g acqua
Per u sambal:
- 10 cidri Salsa di soia, dolce, (kecap manis)
- 4 picculu Peperoncini rossi (cabe rawit merah)
Instructions
- Sciacquate l'osse carnuse bè, in abbondanza d'acqua per chì tutti l'osse sò cuparti, fate per 5 minuti in una casserole cù una tapa. Scacciate u caldo, sciacquate l'osse di novu, pulite a pignatta, aghjunghje l'acqua, l'osse è u brou di vacca.
- Pulite è tagliate tutti l'ingredienti da cipolle à lemongrass. Lavate u ginger è u galanga è tagliate in fette sottili. Lavate e foglie di lime kaffir è usate intere. Mettite tutti l'ingredienti per u caldo in a cassola è fremenu per 2 ore cù a tapa.
- Intantu, tagliate u gulasch di carne in fette di 6 mm di grossu è marinate cù u Kecap Tim Ikan. Batte u biancu d'ova cù un pizzicu di salinu è pepite è mischjà cù e fette di carne.
- Lavate u risu di granu longu finu à chì l'acqua di lavare hè chjaru. Strain and drain well. Purtate à ebollizione cù l'acqua è a tapa, riduce u supplyu di calore è spegne dopu à 12 minuti. Ùn apre a pignatta è lasciate u risu maturu per 30 minuti.
- Imbulighjate l'ingredienti per u sambal è tene pronti in una ciotola.
- Strain the brou and keep it warm. Lasciate chì u materiale per esse sieved rinfriscà un pocu. Allentate a carne da l'osse è siparate e parti grasse. Ritorna a carne à u brou. Scarta u materiale restante per esse sieved.
- Scaldate l'oliu di girasole in un wok. Spruce a carne marinata cù a farina di tapioca è fritte in 2 porzioni in u wok per 3 minuti. Spread on the servent bowls è aghjunghje u stock. Servite cù risu è sambal è gustate caldu.
