John Myers
À l'ora di a cugliera, u vostru propiu giardinu furnisce più verdura fresca ch'è pò esse manghjatu in una volta. Hè vale a pena di salvà l'excedente di l'inguernu. Siccomu u spaziu in u freezer hè limitatu, altri metudi sò necessarii. E secca?
Seccu - u più anticu metudu di preservazione
I cunservatori è i so effetti dannosi nantu à u corpu umanu sò nantu à i labbra di tutti i ghjorni. Cù ligumi secchi, site in u latu sicuru. A longa conservazione hè ottenuta solu per sguassà l'umidità. Questu succede più naturali in l'aria. Ma u fornu è un desidratadoru sò ancu ideali per un seccu dolce.
Tempu di siccatura è temperatura
L'umidità deve esse profanatu da i vegetali prima chì i batteri putrefattivi è u muffa pò gnaw at them. Hè impurtante per aderisce à un tempu chì si secca i vegetali u più prestu pussibule mentre priservà u so aroma è nutrienti.
A tampiratura hè un tali viti di regulazione chì pò esse usatu per turnà u tempu. A più alta si cullà, più veloce l'umidità s'evapora. Tuttavia, i vegetali ùn deve esse frittu, per quessa, 50 gradi Celsius hè u limitu superiore. Un dehydrator regula automaticamente a temperatura, mentre chì u fornu pò esse stallatu manualmente.
Ligumi adattati
In teoria, ogni verdura pò esse secca. Mentre in casa decide solu certi tipi è cumprà u restu chì avete bisognu frescu, in i tour di trekking, tutti i tipi di verdura sò benvenuti cum'è ligeri.
Tutti i tipi di ligumi chì portanu sapori à i nostri platti ponu ancu fà questu in un statu seccu:
- carotte
- porec
- apure
- zucchini
I pumati è i pepite sò ancu adattati per stu tipu di preservazione. In i paesi miridiunali, ghirlande di pepite appiccicate à seccu nantu à u muru di a casa sò una vista cumuni in i zoni rurali. Siccomu u clima hè raramente cusì caldu quì, l'aiuti di seccu pò esse usatu invece.
Ogni verdura si secca in modu diversu
Siccomu i tipi individuali di ligumi sò diffirenti in ogni rispettu, u prucessu deve esse adattatu precisamente. Solu e caratteristiche generale di i metudi di secca ponu esse datu quì. Ottene infurmazione specifica di variità hè essenziale.
Asciugatura - questi sò i dati chjave
Sò i ligumi maturi è freschi di colti, lavati è tagliati in dimensioni adattate? Allora pò andà ! Qualessu tipu d'asciugatura di i vegetali sò lasciati deve esse pesatu cù cura. I seguenti cunsiglii ponu aiutà à piglià una decisione.
- u più naturali hè l'asciugatura à l'aria
- ma dura ancu u più longu
- pò piglià parechji ghjorni
- Un dehydrator hè adattatu per grandi quantità
- si secca automaticamente è delicatamente à basse temperature
- U fornu hè praticu è sempre dispunibule
- accurtà u tempu di secca
- seccu in l'absenza di luce pruteghja u culore
Durabilità è usu
Quandu i vegetali secchi sò in cuntattu cù l'acqua, tornanu à a vita. Parechje un tipu di verdura ùn hè micca in modu inferjuri à a varietà fresca scelta. In particulare micca quandu si usa in platti cotti.
A vita di i vegetali secchi pò esse anni, ma deve esse scupertu separatamente per ogni varietà. Tuttu deve esse guardatu frescu, seccu è prutettu da a luce. Certi aperti, altri ben chjusi.
