John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
manghjà
- 1 Pettu d'anatra 400 g freschi o surgelati
- 1 cidri Salsa di soia, staghjone à tastà prima, ognunu hà un gustu un pocu sfarente.
- Salt è pimentine à u gustu
Per a salsa
- 2 L'aranci, se pussibule, biulogica o senza trattà a buccia
- 2 cl Grand Marnier o Cointreau o un altru liquore d'aranciu
- 1 cidri cranberries
- 0,5 Tagliate a mela
- 1 cidri Zucchero in polvere
- 1 cidri Pasta di tomate ammucciata
- 3 cidri Vinu rossu o un pocu di più
- 400 ml Brodo d'anatra o di verdura
- Qualchi aroma di finezza da Oetker, o zest da l'aranciu lavatu
- 1 colpo Crema agria o cremefine
- 3 Tsp Honey
- Possibile un pocu addensante di salsa
Instructions
Preparate u pettu d'anatra.
- Fate un tagliu in forma di diamante in u pettu d'anatra fresca o scongelata da u latu di a pelle. s'ellu ci hè troppu grassu, tagliate a carne. Tratta i dui lati cù pepite è salsa di soia. Lasciate chjappà per circa 30 minuti.
- Intantu, lavate l'aranciu, siccate cù crepe è, s'ellu hè dispunibule, strofinate bè cù schnapps simplici. Allora sbuchjate u zest è mette da parte, pudete sbuchjarà u zest da a superficia di l'aranciu cun un puller di zest o cun un cuteddu di cucina assai affilatu. Poi sbuccia l'arancia e taglia i filetti. Marinate in una ciotola cù u licore d'aranciu.
- Fate una padedda cù 2 cucchiara d'acqua è calore. Allora mette u latu di a pelle di u pettu in a padedda, frigge bè finu à chì l'acqua hè evaporata è u grassu esce. Avà u pettu pò cuntinuà a frittura finu à chì a pelle hè bella è croccante. Ùn ci hè bisognu di più grassu di frittura. Allora cuntinueghja à friggere nantu à a cima finu à chì u pettu hè marchjatu giallu d'oru.
- Allora cogliu u pettu in u fornu precalentatu nantu à una rack à 130 ° finu à chì a salsa hè pronta.
- Scaldate di novu u brodo in a padedda è porta à ebollizione cù un pocu di jus d'anatra. Allora aghjunghje u zuccaru è un terzu di i filetti d'aranciu cù u licore d'aranciu à a padedda, avà aghjunghje i pezzi di mela, cranberries, zuccaru in polvere, pasta di tomate è u restu di l'anatra / vegetale à a padedda. Ùn vi scurdate ancu u vinu russu. Lasciate coccia per circa 10 minuti.
- Allora sguassate i filetti d'aranciu bollita da a salsa, poi pour a salsa in un cuntainer più altu è mischjà cù a vara magica. Allora mette in i filetti d'aranciu restante è raffinate cù a crema. Possibile addensate un pocu. Allora pudete brusgiate u pettu cù u meli è tagliate fette oblique.
- U pettu d'anatra hè megliu cù col rossu è gnocchi di patata bavarese, ma i tagliatelle di patata sò ancu pussibuli.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 92kcalGlucidati: 22.5gProtein: 0.1g
