John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Fond & Schlegel:
- 2 Pezzu Pernice d'anatra
- Sale è pepe
- 1 Pezzu Carrot
- 1 Pezzu Radice di sedera
- 1 Pezzu Cipolla
- 1 Pezzu Dente d'agliu
- 1 Tsp Peppers
- 8 Pezzu Bacche di Ginepro
- 5 Pezzu I grani di Allspice
- 5 Pezzu Chiudi
- 1 Pezzu Mace
- 1 Tsp Granuli di coriandro
- 2 Pezzu Foglie di baia
- 1 cidri Salt
- 1 litru acqua
- Sauce & Ragout:
- Oil
- 1 Pezzu Carrot
- Céleri
- 1 Pezzu Porru
- 3 cidri Pasta di tomate
- 250 ml Pinot Noir
- 1 litru Stock d'anatra
- Sali stagionati
- Pepite d'agliu
- 2 cidri Acitu balsamicu
- Telly cherry pepper
- Amidu alimentari
- Rosemary, timu, oregano frescu
Instructions
Fond & Schlegel:
- Sbuccia a carota, l'api, a cipolla è l'agliu, tagliate tuttu. Allora i gammi di l'anatra, cù i vegetali, u salinu, l'alloru, i bachi di ginepro, l'agliu, i chiodi di garofano, u mace, u coriandro ... è portanu 1 litru d'acqua à fogghiu è fate tuttu per 2 ore!
Sauce Ragout & Sauce
- Sbuccia a carota è a cipolla, tagliate grossu. Pulite e tagliate grossolanamente il sedano e il porro. Per lavà. Pigliate e gambe d'anatra da u spinu è sette ! Salite è pepite e gambe. Scaldate l'oliu in una padedda è fritte e gambe finu à croccante è piccante. Eliminate da u roaster è fritte in u stessu grassu, cipolla, carota, api è porro!
- Allora aghjunghje a pasta di tomate è arrusti brevi. Aghjunghjite l'arbe piccatu, deglaze cù u vinu rossu è u stock, aghjunghje l'anatra è mette a tapa. Cogliu tuttu per 50 minuti! Allora scavate i mazze è lasciate rinfriscà un pocu. Intantu, sguassate a salsa! Allora sguassate a carne da e gambe è sguassate.
- Aghjunghje a salsa cù u salinu, u pepite d'agliu è u pepite, addensate a salsa cù un pocu di acqua è amidu! U ragout d'anatra hè stata servita cù tagliatelle larghe è una insalata!
Sali di condimentu:
- U mo sali di condimentu
Pimenta à l'agliu:
- All-rounder à l'agliu è a pepite; o)
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 13kcalGlucidati: 0.7gProtein: 0.3gFat: 0.1g
