cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Paglia di patata:
- 2 cidri Condimentu di porcu
- 2 cidri Sale marinu grossu
- oliu d'aliva
- 5 pc Patate
- 1 l Oliu di granu
Purè:
- 500 g Corsu
- 3 cidri Pasta di wasabi
- 5 cidri Cuntu
- Ligumi di stagione
- Cuntu
Instructions
- Tagliate e bistecche di Tomahawk in croce nantu à u latu grassu è spruzzate tuttu cù l'oliu d'oliva è spazzole cù una spezia di porcu è u salinu marinu è rinfriscà.
- Per u purè, fate bollire i piselli in acqua salata è mischjà cù a pasta di wasabi è u burro (eventualmente aghjunghjendu un pocu acqua) à un purè cremoso. Refrigerate. Tagliate i vegetali di u mercatu in pezzi di muzzicu è rinfriscà.
- Per a paglia di patata, sbuchjate e patate è tagliate in tagliatelle fini o strisce cù un processatore alimentariu. Immergete in acqua fridda per circa 10 minuti, poi sguassate è lentamente (!) Fritte in l'oliu nantu à u caldu mediu è mette da parte.
- Circa una ora prima di l'invitati arrivanu, sguassate a carne da a frigorifera. Precalentate u fornu à 90 ° C u calore in cima / fondu, scaldate ancu u platu principale in u fornu è frittura i bistecche finu à croccante nantu à u grassu. Allora fritte per circa dui minuti da ogni latu è mette in u fornu cù un termometru di carne. A temperatura core ottimale per un Tomahawk da Duroc hè trà 56 ° C è 58 ° C.
- Intantu, calà a purée cù un pocu di burro nantu à un focu bassu è fritte i vegetali in un pocu di burro finu à ch'elli sò croccanti. Stagione à u gustu cù erbe, salinu è pepite.
- Prima di serve, tagliate a bistecca in 3 à 4 parte è disposte nantu à u purè. Adornate cù verdura è paglia di patata.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 573kcalGlucidati: 2.7gProtein: 0.8gFat: 63.1g