John Myers
cuntenutu
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U sambuco ùn deve mai esse manghjatu crudu. Caliatu è preparatu bè, succhi diliziosi o marmellate ponu esse fatti da bacchi ricchi di vitamini.
Manghjendu u sambuco: I bacchi scuri deve esse cunsumati crudi cun prudenza
L'Elderberries cresce nantu à u boscu salvaticu di sambuco neru. I bacchi chjuchi è scuri sò bassi in acidu è ricchi di vitamini. In particulare vitamini C è B si trovanu in u bacca. L'Elderberries cuntene ancu assai potasio è magnesiu.
- Ma attenzione: u fruttu ùn deve esse manghjatu crudu. I frutti unripe in particulare cuntenenu a toxina sambunigrin. L'avvelenamentu pò causà vomitu, cramps, diarrea è friddi.
- Mentre i sambuchi maturi cuntenenu solu picculi quantità di sambunigrin, ponu ancu causà nausea quandu manghjatu.
- Per chì u fruttu pò esse comestible, hè impurtante di calà brevemente à almenu 80 gradi Celsius. À queste temperature, i sustanzi tossichi è altri indigeribili sò resi innocu.
- Per via: Pudete ricunnosce i sambuchi maturi da u zuccaru rossu quandu i bacchi sò pressati ligeramente. Inoltre, i bacchi sò uniformi di culore rossu scuru à neru è ùn anu micca spots verdi.
Preparate u sambuco: 3 idee diliziosi
Per prufittà di u sambuco, u fruttu frescu è maturu deve esse processatu immediatamente. Indipendentemente da s'ellu si preparava sucu di sambuco, compota o gelatina - i bacchi sò sempre caldi à più di 80 gradi.
- Sucu di sambuco: U suchju hè riccu in vitamina C è dunque un veru booster immune. Dopu u riscaldamentu, i bacchi sò spressu cù una pressa di tela o un extractor di zucca. U zuccu pò esse addulitu cù u meli. Se u zuccaru di sambuco puru hà un gustu troppu affumicatu o intensu per voi, mischjà cù u zucchero di mela o di pompelmo.
- Gelatina di sambuco: Per fà gelatina o marmellata, mischjà u zuccaru o i bachi prima puri è bolliti cù una quantità uguale di zuccaru di marmellata forte (2: 1) è bollite l'ingredienti per cinque à deci minuti. Se necessariu, a gelatina pò esse raffinata cù pezzi di mela è u zucchero di limonu è mette in un vasu di mason per rinfriscà.
- Compota di sambuco: Per una compota diliziosa è sana, fate 250 grammi di sambuco maturu cù cinque centilitri d'acqua, un pocu di zuccaru di limonu è 80 grammi di zuccaru o meli in una cassola. Allora lasciate tuttu rinfriscà è serve pianu o cù gelato è crema di vaniglia.
