Crystal Nelson
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Ova in salsa di mustarda:
- 3 Pezzu Ovi
- 2 cidri Cuntu
- 2 cidri Flour
- 400 ml Brodu limpiu (2 cucchiaini di brodu instantani)
- 125 ml Crema di cucina
- 1 cidri Mostarda media calda
- 1 cidri Mustarda granulosa
- 2 pizzichi grossi Sale marinu grossu da u mulinu
- 2 pizzichi grossi Pepite culurita da u mulinu
- 2 pizzichi grossi Sugar
- 2 spruzzi putenti U zitellu di limonu
- 2 cidri Rotoli di erba cipollina TK
triplette:
- 500 g Patate (triplets)
- 1 Tsp Salt
- 1 Tsp Curcuma in terra
Barbabietola agrodolce: (Per 3 persone / basatu nantu à una ricetta di Cuba)
- 500 g Beetroot bollita
- 100 g 1 Cipolla
- 2 cidri Cuntu
- 2 cidri Zuccaru brunu
- 2 cidri Acitu di risu ligeru
- 2 Tsp Amidu di tapioca
- 2 pizzichi grossi Sale marinu grossu da u mulinu
- 2 pizzichi grossi Pepite culurita da u mulinu
- 200 ml Sucu di barbabietola (sucu + acqua)
Servite:
- 2 ½ tomate di vigna per guarnizione
- Sale marinu grossu da u mulinu
Instructions
Ova in salsa di mustarda:
- Foglie l'ova (3 pezzi) duru, spegne è scorcia è tagliate a mità per serve. Scaldate a mantra (2 tbsp) in una cassola pocu, sprinkle with farina (2 tbsp), brusgiate in ruming constantly and gradually deglaze / pour in the clear brou (400 ml). Aghjunghjite / mischjà a crema di coccia (125 ml) è a mustarda (1 cucchiara medium hot / 1 tablespoon granulosa) è mischjà cù u sali marinu grossu da u mulinu (2 pizzichi grossi), pepite culurite da u mulinu (2 pizzichi grandi), u zuccheru. (2 pizzichi grossi) è sucu di limonu (2 spruzzi forti). Lasciate tuttu coghju per 6 - 8 minuti. Agite ogni tantu. Infine aghjunghje / piegate i rotuli di salmone tagliatu (2 tbsp congelati).
triplette:
- Sbuchjate è lavate e patate è macinate in acqua salata (1 teaspoon of sale) cù curcuma (1 teaspoon) è coccia per circa 20 minuti è scola.
Barbabietola agrodolce:
- Pigliate u beetroot fora di u pacchettu è coglie u sucu. Tagliate a metà, tagliate a fette è mette in una ciotola. Sbuccia e taglia in quarti la cipolla, tagliala a fette fini e smontala. Imbulighjate u zuccaru di beetroot cù l'acqua (circa 200 ml di zuccaru + acqua) cù u zuccaru marronu (2 tbsp), l'acitu di risu ligeru (2 tbsp), l'amido di tapioca (2 tsp), u sali marinu grossu da u mulinu (2 big pinches) è Pepite culuratu da u mulinu (2 pizzichi grandi agitate finu à lisu. Scaldate a mantra (2 tbsp) in una cassetta, aghjunghje a cipolla strisce è fritte vigorosamente. Deglaze cù a mistura di l'acitu preparatu è fremene per circa 3 - 4 minuti, stirring. constantemente. L'acitu Pour u mischju di cipolla nantu à a barbabietola è mischjà tuttu cù cura.
Servite:
- Divide i triplets nantu à 2 platti. Aghjunghjite a salsa di mustarda, mette 3 meza ova nantu à ognunu è serve guarnitu cù a mità di tomate. Servite cù l'insalata di beetroot, dolce è agria. In casu di necessariu, staghjunate i platti (triplets è ova a mità) cù u salitu di mare grossu da u mulinu.
