John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 250 g einkorn
- 25 g Funghi porcini secchi
- 200 g Zucchini
- 2 cidri oliu d'aliva
- 1 Sintigliatu
- 2 Denti d'agliu
- 750 ml Brodu di verdura
- 150 ml Vinu biancu
- 80 g Parmesan râpé
- 30 g Cuntu
- 2 cidri standfussi
Instructions
- Immergete i funghi di petra in un pocu d'acqua tiepida per circa 20 minuti, poi sprime è tagliate in picculi pezzi. Ùn jete micca l'acqua di funghi.
- Sbucciate l'agliu è l'agliu, tagliate finamente è sudate in l'oliu d'oliva finu à trasluce. Aggiuncenu einkorn, tostate brevemente, deglaze cù vinu biancu è riduce un pocu.
- Allora aghjunghjenu i funghi porcini cù u liquidu di soaking. Agite constantemente è riduce a cosa sana finu à chì u liquidu hè quasi sparitu. Solu allora u caldo di verdura calda hè aghjuntu à pocu à pocu.
- Dopu à circa 30 minuti, aghjunghje i pezzi di carotte finamente tagliati.
- U risotto hè coccu finu à chì l'einkorn hè fermu à u muzzicu, chì dura circa 40 minuti.
- Infine, aghjunghje u burro friddu tagliatu à pezzetti è u parmigianu frescu grattugiatu è u prezzemolo tritatu finamente in u risotto.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 102kcalGlucidati: 1.6gProtein: 2.8gFat: 8.6g
