John Myers
I vegetali Brassica sò dispunibuli tuttu l'annu. Ma in a primavera, parechji tipi di col sò particularmente dilicati in u gustu è pienu di ingredienti sani. U chjamatu col di primavera include col savoia, col di punta è coliflor. A diversità di i platti di col in l'invernu, i variità sò adattati per a cucina ligera in primavera.
Cunsiglii per cumprà col di primavera
- Quandu compra col savoia è col di punta, duvete assicurà chì u capu di col hè chjusu bè. E foglie esterne deve esse relativamente fresche è micca cadenti.
- A coliflora hè di solitu più fresca quandu i foglie verdi sò sempre attaccati, cum'è si sò prima. Certi cummircianti sguassate e foglie per pudè vende coliflore un pocu più vechje.
Col di primavera: vitamini è fibra
200 grammi di col di savoia, di col di punta, o di coliflore cuntenenu ogni 100 milligrammi di vitamina C è cusì copre u nostru esigenza di ogni ghjornu. I trè tippi di col cuntenenu ancu vitamini A, B, D è E. Contenenu ancu assai fibra: ancu s'è a col di primavera ùn hà pocu calori, a so fibra vi riempia per un bellu pezzu.
Col Savoia : Antibioticu naturali
A col di Savoia hè riccu in olii di mustarda, chì esce dopu à muzzicà o tagliatu. L'olii di mustarda prutege u savoia da i predatori è l'omu da i batteri è i virus. A col savoia hè dunque ancu cunsigliata cum'è antibioticu naturali per i friddi è e malatie respiratorii.
Col di punta: assai potasio è calciu
A col di punta hè assai digerible è ancu adattatu per u cunsumu crudu. Se ùn tolerate micca bè a col bianca, avete da pruvà a col di punta. A col di punta furnisce assai minerali è elementi traccia. Hè riccu in:
- Potassiu - impurtante per u nostru metabolismu è a distribuzione propria di l'acqua in u corpu
- Calcium - bonu per l'osse è i denti
Sapori
A coliflora cuntene tutte e vitamini è minerali chì si trovanu in a col di savoia è a col di punta, più:
- Vitamina K - hè impurtante per a coagulazione di u sangue
- Fosforu per e cellule è u rinnuvamentu di e membrane cellulari
- Magnesiu per a rilassazione musculare
