John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 380 g entrecôte
- Oliu d'oliu virginu extra
- Rosemary frescu
- Un dente d'agliu sbucciatu è sbucciatu
- Timu frescu
- 380 g Patate (triplets) cottu è tagliate a mità
- 250 g Funghi marroni, puliti
- 1 mazzardiu Cipolle di primavera, pulite, tagliate in anelli
- Savore frescu
- Origanu frescu
- Fleur de Sel sale marino
- Pepite neru da u mulinu
- 200 ml Stock di vitella
- 3 cidri Zitelli
- 1 Tsp Preparazione di spezie Mol'E
- Butaris (beurre clarifié)
- 1 cidri Cuntu
Instructions
- Fritte l'entrecote, circa 5 cm di grossu, in oliu d'aliva, da i dui lati, nantu à u focu altu. Aghjunghjite l'aromatichi à a fine. Pone tuttu nantu à una teglia. Aghjunghje l'entrecote cù u salinu è u pepite. Cogliu finu à u rosatu à 80 gradi (calore cima / fondu) per circa 50 minuti.
- Scaldate u Butaris in a stessa padedda. Pone e metà di patate è arrosti. Se necessariu, tagliate a mità di funghi. Aghjunghjite à e patate cù l'anelli di cipolla. Frittura ancu mentre gira. Infine, aghjunghje u savore è u timu, staghjunate cù u salinu è u pepite, è aghjunghje u burro.
- Reduce u brodo di vitella à a mità. Imbulighjate in u mole powder. Simmer per 5 minuti. Aghjunghjite a crema è fogghiu per 3 minuti, finu à chì a salsa hè un pocu grossu. Stagione cù u salinu.
- Disposà i vegetali nantu à un pianu, tagliate l'entrecote in fette, mette nantu à a cima è sopra cù a salsa. Molepowder hè una mistura di spezie piccante à basa di cacao è chili. Aghju urdinatu da u "Altes Gewürzamt".
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 120kcalGlucidati: 0.4gProtein: 13.2gFat: 7.4g
