John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u brodu:
- 8 g Brodo vegetale, Kraft bouillon
- 500 g acqua
- 6 picculu Cipolle rosse
- 4 medium size Denti d'agliu freschi
- 3 cidri Oliu di girasole
- 6 medium size Tomate, cumpletamente matura
- 80 g Carote tagliuzzate
- 80 g Porru
- 20 g Steli d'api, freschi o congelati
- 20 g Fetti di ginger, freschi o congelati
- 2 Foglie di lime Kaffir, fresche o congelate
Per l'inserzione culurita:
- 2 medium size Patate, cera
- 40 g fette di carota
- 12 g Piselli di neve
- 2 Pimentari piccanti, rossi, longu, dulce
- 2 picculu Chillies verdi
- 4 Stalk Kai-Lan, (broccoli cinese)
Per condimentu:
- 1 Tsp Salsa di soia, dolce
- 1 Tsp Salsa di soia, ligera
- 2 Tsp Paprika in polvere, dolce
- 1 Msp Noce moscata fresca grattugiata
- 1 Msp Polvere di cardamomu
- 1 Msp Salt è pimentine à u gustu
Per guarnisce:
- 2 cidri Kai lan rolls
- 4 cori di Kai-Lan
Instructions
1. Die Suppenbrühe:
- Per u caldo, lavate, pulite è tagliate i vegetali. Fritte a cipolla è i pezzi d'agliu in l'oliu di girasole finu à chì l'agliu piglia un culore. Deglaze cù l'acqua, dissolve u bouillon in questu è aghjunghje i vegetali piccati. Simmer per 20 minuti cù a tapa.
L'inserzione culurita:
- Intantu, lavate, pulite è tagliate i vegetali per l'inseritu. In particulare, tagliate i pepite in diagonali in pezzi di 8 mm di larghezza è i chilli in anelli fini. Lasciate i graneddi è scartate u troncu. Lavate u kai-lan, separà e foglie da u troncu. Cut off the woody stem in a parti inferjuri è scartate. Cut off the young shoot at the top (u core of the Kai-lan) approx. 4 cm longu è mantene prontu separatamente. Separate i petioles magre da e foglie longu u midrib, tagliate e foglie in a mità di longu. Tagliate i steli di foglie è a parte superiore di u troncu in traversu in rotuli fini. Metà a mità di foglia grande in longu è in traversu, solu a mità di i più chjuchi in traversu è cù foglie assai chjuche solu separanu u petiole è utilizate a foglia in tuttu. Mantene e foglie è i rotuli di steli pronti separatamente. Separate 2 tablespoons di i rotuli per a guarnizione.
A zuppa culurita:
- Strain the brou. Eliminate e metà di patate è sguassate in purè di patate. Spremete delicatamente i vegetali in u tagliu è scartate. Aghjunghjite i pezzi di patata è di carota à u caldo è fremene cù a tapa per 15 minuti. Dopu à 10 minuti aghjunghje i pepite è i purè di patate. Avà aghjunghje i rotuli di kai lan è i piselli di neve è fremenu per 3 minuti. Steam u core di kai-lan in u tagliu nantu à u brou.
Mostra u tempu:
- Imbulighjate e spezie in a zuppa di patata è staghjunate cù u salinu è a pepite. Distribuite a sopa finita nantu à i platti di serve, guarnisce è serve caldu cù baguette arrustatu.
