John Myers
Introduzione: a reputazione di u Messicu per l'alimenti piccante
A cucina messicana hè cunnisciuta per i so sapori audaci è ardenti, cù una larga gamma di platti chì pacchenu un piccante piccante. Da l'alimentu di strada à a cena fine, u calore hè un aspettu fundamentale di parechji platti mexicani. L'usu di chili peppers in a cucina mexicana data di i tempi precolombiani, è hè statu una parte integrante di a tradizione culinaria di u paese dapoi. In questu articulu, esploreremu alcuni di i piatti più piccante chì u Messicu hà da offre.
A Scala Scoville: misurazione di u calore in pimentari
Prima di immersi in u mondu di a cucina piccante mexicana, hè impurtante capisce cumu u calore hè misuratu in chili peppers. A scala Scoville hè a misura più largamente usata di u calore di peperoncino, è hè basatu annantu à a cuncentrazione di capsaicin, a molècula rispunsevuli di a sensazione di ardenti chì sentimu quandu manghjemu cibi piccanti. A scala varieghja da 0 (senza calore) à più di 2 milioni (estremamente caldu). Per dà un pocu di cuntestu, un pepite jalapeño tipicamente misura trà 2,500 è 8,000 unità Scoville, mentre chì un pepite habanero pò ghjunghje sin'à 350,000 unità.
Chile de Árbol: Un basi in a cucina mexicana
Chile de árbol, chì si traduce in "chili d'arbulu", hè un pimentu chjucu è magre chì hè largamente utilizatu in a cucina mexicana. Hè particularmente populari in e regioni cintrali è miridiunali di u paese, induve hè utilizatu in salsi, salsi è marinati. Chile de árbol hà un livellu di calore relativamente altu, chì misura trà 15,000 30,000 è unità Scoville. U so sapori hè scrittu cum'è nutty è affumicatu, cun un toccu di dolcezza. Unu di i platti più famosi chì usa chile de árbol hè chilaquiles, un platu di colazione fatta cù tortilla chips, salsa è ova fritti.
Habanero Peppers: U chili più caldu in Messico
I pepini Habanero sò unu di i peperoncini più caldi in u mondu, è sò cunsiderati i più caldi in Messico. Sò chjuchi è in forma di lanterna, è venenu in una varietà di culori, da u verde à l'aranciu à u russu. L'Habaneros sò largamente usati in a cucina mexicana, in particulare in a regione di Yucatan, induve sò usati in platti cum'è cochinita pibil (un platu di porcu arrustatu lentu) è salsas per tacos. L'Habaneros misuranu trà 100,000 è 350,000 unità Scoville, facenduli significativamente più caldi cà i jalapeños. U so sapori hè scrittu cum'è fruttu è fiurali, cù un calore forte chì pò esse abbattutu per certi.
Birria : un stufatu cù una picca piccante
Birria hè un stufatu tradiziunale mexicanu chì hè tipicamenti fatti cù capra o carne bovina, è hè aromatizatu cù una varietà di spezie è chili peppers. U nivellu di calore di birria pò varià secondu a ricetta, ma hè generalmente abbastanza piccante. U platu hè spessu sirvutu cù tortillas, cilantro è calce, è hè un alimentu di strada populari in parechje parte di u Messicu. Nta l'ultimi anni, a birria hà guadagnatu pupularità in i Stati Uniti, in particulare in a forma di tacos di birria, chì sò fatti cù tortillas croccanti, carne di birria è furmagliu fusu.
Mole: Una salsa cumplessa cù un toccu piccante
Mole hè una salsa ricca è cumplessa chì hè un basi di a cucina mexicana. Hè fattu cù una larga gamma di ingredienti, cumpresi chili peppers, chocolate, noci è spezie. U nivellu di calore di mole pò varià secondu a ricetta, ma di solitu hè abbastanza piccante. Mole hè spessu sirvutu cù pollulu o turchinu, è hè un platu populari per occasioni speciali, cum'è matrimonii è vacanze religiose. Unu di i tipi più famosi di mole hè mole poblano, chì hè fatta cù chili ancho è pasilla, è ancu noci, sementi è chocolate.
Tacos de lengua: Un favuritu di u focu di strada
Tacos de lengua, o tacos di lingua di vacca, sò un alimentu di strada populari in Messico chì paccheghja un punch piccante. A carne hè coccia lenta finu à ch'ella hè tenera è savurosa, è dopu sirvuta cù una varietà di toppings, cumprese cilantro, cipolla è salsa piccante. U nivellu di calore di a salsa pò varià secondu u vinditore, ma hè generalmente abbastanza piccante. Tacos de lengua sò un favuritu trà i lucali è i turisti, è sò spessu cunsiderati un platu must-try per quelli chì visitanu u Messicu.
Pozole Rojo : una zuppa cù un calore forte
Pozole hè una zuppa tradiziunale mexicana chì hè tipica fatta cù l'hominy (grani di granu seccu) è carne, è hè aromatizzata cù una varietà di spezie è chili peppers. Pozole rojo, chì hè fatta cù pepite rossi, hè particularmente piccante, è hè spessu sirvutu cù toppings cum'è ravanelli, avocado è calce. U stufatu hè un platu populari per l'occasioni spiciali, cum'è anniversari è vacanze, è hè spessu sirvutu cù un latu di tostadas (tortillas fritte croccanti).
Chiles en Nogada: Un platu festivu cù una sorpresa piccante
Chiles en nogada hè un platu festivu chì hè tradiziunale sirvutu in Messico durante u mese di settembre, per celebrà u ghjornu di l'Indipendenza Messicana. U platu hè custituitu di pepite poblano chì sò ripieni cù una mistura di carne, frutti è spezie, è dopu sò sopra cù una salsa cremosa di noci è graneddi di grana. U platu hè cunnisciutu per i so culori audaci (verde, biancu è rossu, chì sò i culori di a bandiera messicana), è ancu a so picca piccante, chì vene da l'usu di chili peppers in u stuffing.
Ajiaco: una zuppa piccante da u statu di Michoacán
Ajiaco hè una zuppa piccante chì hè una specialità di u statu di Michoacán, in u Messicu occidentali. A zuppa hè fatta cù una varietà di ligumi, cumprese patate, granu è chayote, è ancu chili peppers è erbe. U nivellu di calore di l'ajiaco pò varià secondu a ricetta, ma di solitu hè abbastanza piccante. A zuppa hè spessu sirvuta cù un latu di tostadas (tortilli fritti croccanti), è ancu una varietà di toppings, cumpresu l'avocado, u furmagliu è u cilantro. Ajiaco hè un platu populari in Michoacán, è hè spessu sirvutu durante i mesi più freti di l'annu.
