Paul Keller
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Extra vergine : chì rende l'oliu d'aliva speciale ?
L'oliu d'aliva hè divisu in diversi gradi. In Germania, solu i primi dui gradi sò dispunibuli quasi solu: "Oliu d'Oliva Vergine Extra" è "Oliu d'Oliva Vergine Extra".
- L'aggiunta "Nativ Extra" hè chjamata "Extra Vergine" in talianu. Tradottu, questu significa "extra vergine". U megliu oliu d'aliva hè dunque l'oliu più naturali.
- L'oliu d'aliva vergine extra hè fattu da a spremitura à fredu o di l'estrazione di l'alivi. Sti prucessi sò gentili nantu à u pruduttu è anu pruvatu à u tempu.
Oliu d'Oliva: Differenza trà "Vergine" è "Vergine Extra"
L'acidità di l'extra vergine ùn deve micca più di 0.8 grammi per 100 grammi. L'oliu d'aliva vergine pò cuntene sin'à 2 grammi. A diffarenza pò esse misurata solu è ùn si pò tastà.
- Intantu, truverete quasi solu l'"Oliu d'Oliva Vergine Extra" (extra vergine) in i supermercati tedeschi. Picculi errori sò permessi in "oliu d'oliva vergine" (vergine), ma i tedeschi sò riluttanti à purtà prudutti difettu in e so case. Ancu i discounters producenu l'extra virgin.
