Verdure fermentate: e trè migliori ricette

Carotte cù Ginger: verdura perfetta per a fermentazione

U gustu di carotte è ginger harmonize perfettamenti quandu fermentatu.

• Lavate è sbuccia quante carotte chì vulete fermentà. Allora grate i vegetali è mette in un vasu di fermentazione.
• Inoltre, grate un pocu di ginger frescu sopra. Quantu di questu aduprate dipende da quantu piccante vulete dà i vegetali.
• Omplete u cuntinuu cù acqua abbastanza per copre completamente i vegetali. Inoltre, aghjunghje una cucchiara di salinu per ogni kilogramu di verdura chì vulete fermentà.
• Avà pisanu i vegetali cù una petra di pesu o una piccula piastra cù una petra. Hè impurtante chì i vegetali sò continuamente cuparti di liquidu durante a fermentazione.
• Coperta u fermentatore è mette in una stanza à a temperatura di l'ambienti normale.
• Siccomu a fermentazione principia immediatamente, ma ùn hè micca "completa" à un tempu specificu, pudete gode di e carotte fermentate appena l'acidità chì vulete hè ghjunta.
• Sè vo vulete interrompe a fermentazione, mantene i vegetali piccati in a frigorifera.

Fermentazione di zucca - una ricetta

Comu digià dettu, ùn pudete micca solu fermentà i vegetali cumuni, cum'è a col rossa. Pudete ancu pickle pumpkin cù l'acidu latticu.

• Ùn pudete micca solu preparà una zuppa diliziosa da una zucca Hokkaido. Hè ancu eccellente per a fermentazione.
• Ma pudete ancu fermentà altre varietà di zucca.
• Per sta ricetta, lavate una zucca Hokkaido è tagliate in cubetti.
• Pone i cubi di zucca in un vasu di fermentazione abbastanza grande è aghjunghje una cucchiara di mustarda è chiodi.
• Dui bastoni di cannella, l'anice di dui stelle è duie foglie di lour furnisce un gustu supplementu.
• Aghjunghjite abbastanza acqua per copre i vegetali è aghjunghje una cucharadita di salinu per ogni kilogramu di verdura.
• In novu, cum'è cù qualsiasi fermentazione, deve pisà i vegetali è mantene u fermentatore à a temperatura di l'ambienti.

Cumu fermentà a coliflora

A coliflora pò ancu esse fermentata assai facilmente è senza assai sforzu.

• Lavate, tagliate è tagliate a coliflora in picculi pezzi. Ùn tagliate micca pezzi troppu grande, ma in tale manera chì sò sempre un appetizer visuale per voi.
• A prucedura per a coliflora hè listessa per i dui tipi di ligumi citati finu à avà.
• Allora mette a coliflora in un vasu di fermentazione, aghjunghje una cucharadita di salinu per kilogramu di verdura, è abbastanza acqua per copre i vegetali.
• In novu, avete bisognu di qualcosa per copre i vegetali è pisà a "copertina". Un platu cù una petra hè abbastanza per copre di novu.
• A fermentazione di a coliflora principia ancu immediatamenti, ma i ligumi piccati solu gustu veramente bonu dopu un periudu trà trè è cinque ghjorni.
• Inoltre, mantene a coliflora in a frigorifera dopu l'apertura. Quandu u gradu di acidità hè righjuntu, a freschezza impedisce a fermentazione ulteriore. Inoltre, i vegetali sò generalmente un gustu megliu friddu.