Gnocchi farcis à l'huile de basilic et tomates cerises caramélisées

Foglia i patate finu à ch'elli sò fatti, sguassate è mette nantu à a stufa di novu per un pocu tempu. Press through the patate press, lasciate friddà un pocu è poi travaglià in l'ovu, una cucharadita di salinu, oliu d'aliva è abbastanza farina per fà una pasta suave. Impastate nantu à una superficia ligeramente infarinata, poi formate una bola. Avvolgi in un fogliu è lasciate riposu.

Per u ripienu, scaldate l'oliu in una piccula casseruola è fate l'agliu trituratu è l'escalota finamente tritata finu à chì sò morbidi. Tagliate i pumati, aghjunghje a ricotta, u salinu è u pepite è mischjà bè.

Impastate brevemente a pasta di gnocchi è dividela in sei parti. Roll out un pezzu magre è cut out 5 pezzi 7.5 cm di diametru. Umidificate u bordu, mette una cucharadita di ripienu in u mità, plegate una volta è pressu bè i bordi. Gradualmente fate 30 gnocchi ripieni. Pone nantu à una tavola o piastra infarinata è congelate per almenu 2 ore.

Mettite i gnocchi in acqua salata, fogera è coccia per 5-6 minuti, poi scorri bè. Versate cù un pocu d'oliu di basilica è sprinkle cù u parmigianu frescu. Decorate cù foglie di basilica fresca.

Scaldate u burro in una padedda è lasciate funnu, sprinkle cù u zuccheru è girate i pumati cherry in questu finu à chì u zuccheru diventa ligeramente marrone, poi deglaze tuttu cù l'acitu balsamicu è lasciate bollire brevemente.