Sciroppu fine di caramelu

Mette u zuccheru in una casseruola è, sempre chì simule, fate u fondu à una temperatura chì ùn hè micca troppu alta è lasciate caramelizà assai dolce. Duverebbe esse quasi u culore di u meli.

Purtate l'acqua à ebollizione è aghjunghje à u zuccheru caramelizatu è dissolve nantu à un focu assai bassu mentre simule constantemente. Ùn deve esse micca lasciatu micca grumi. S'ellu solu riduce u calore ancu più è agite finu à chì tuttu hè dissolutu. Allora purtate à ebollizione di novu cù un veru effettu bubbly, riempie in buttigli chjuchi è chjude immediatamente.

Aghju utilizatu i picculi buttigli in quale pudete cumprà i salsi di postre finiti per u riempimentu. Assicuratevi chì ci sò coperchi chì ponu esse aspiratu dopu.