Pesci : Tilapia cuit à la vapeur sur sauce à l'aneth et à l'aneto à l'insalate de pommes de terre

Per fà questu, calde u burro in una cassetta, dopu aghjunghje solu a mità di a cipolla (aghju bisognu di l'altra mità per l'insalata di pepino), cut in picculi pezzi, à u burro è fremenu finu à trasluzente. Avà aghjunghje una cucchiara di farina è sudatu a farina, ma ùn l'avete micca marrone, perchè a burrora puderia diventà rapidamente amara. Se e cipolle cumincianu à marroni ligeramente nantu à a riva di a pignatta, hè bè ...

2 .... avà riempie cù u latte, batte bè è portanu à ebollizione, poi fremene lentamente finu à chì a farina hè cumminata cù u latte è a salsa cumencia à esse più grossa. A quantità di latte chì ognunu hà bisognu dipende da quantu grossa (cremosa) ti piace a salsa. Avà u vetru di cavaddu (pudete ancu aduprà cavaddu frescu) hè aghjuntu di novu

Imbulighjate bè. Avà staghjone cù e spezie di pepite cubeb (più normale hè ancu pussibule, sicuru), u salinu (sali iodu simplici hè ancu pussibule, ma ùn sò micca permessu di manghjà) è infine plegate in l'aneto.

4 .... sbucciate è lavate, poi tagliate in pezzi è coccia in acqua salata, scorri è disposte in una ciotola. Di solitu coccu carotte in e patate bollite perchè mi piace à manghjà, sò assai sani è ùn anu micca carbuidrati.

Aduprate una tapa speciale per coccia i mo patate, u bordu hè fattu di silicone, cusì u bordu ferma fermu chjusu. Ci hè un mecanismu automaticu in u manicu di a tapa, chì si apre quandu l'acqua hè bollita è cusì impedisce à e patate di bolliri, una grande invenzione di questa tapa ;-)))

Mettite u filetto in i cesti di steamer è nantu à u vapore, aghju un caldo in a pignatta sottu, perchè u pesciu hè particularmente savurosu è poi solu deve esse pocu salatu è pepite.

Sbuccia i cetrioli, tagliateli in a mità di longu è sguassate i petri cù una cucchiara, poi cullà in una ciotola è staghjunate bè cù i spezie, assicuratevi chì aghjustate u salinu è l'oliu appena prima di manghjà (selezzione di olii è aciti anu avutu. abbastanza di u scaffale in a mo cucina) .... cusì l'insalata di pepino ùn si sguassate cusì. Aghjunghjite l'aneto - mischjà è FATTU ;-)))

I platti deve esse preheated è dopu tuttu hè sicuru di truvà u so postu. Mettite e fette di clementine nantu à u pesciu, à certi piace ancu piglià u limone... bè, hè cusì versatile à coccia 😉

Godite di u vostru pastu

* Poivre du Bengale - poivre long, piquant et légèrement sucré * Poivre Cubeb, Jawa ou aussi connu sous le nom de poivre à tige