Sapori - Gustu dannosu da u Lab

Qu'il s'agisse de cacao en poudre, de légumes surgelés, de tisanes aux fruits ou de pizzas prêtes : de plus en plus d'aliments et de boissons ont besoin d'arômes. Hè solu cù aromi chì i prudutti industriali senza gustu diventanu comestible o ancu dannu à a salute. Ma quandu sò artificiali è quandu sò sapori naturali? Di chì sò veramente fatti i sapori? E cumu manipulanu u nostru sensu di l'olfattu è u gustu? U mondu di i sapori creati da u laboratoriu pare insondabile, ma vi aiuteremu à vede à traversu i trucchi di u fabricatore di l'alimentariu.

Sapori in l'Industria Alimentaria - U principiu

U terminu aroma urigginariamente significava spezia o fragranza. Pensate immediatamente à qualcosa di pusitivu, cum'è l'odore di lignu di funghi raccolti, sucu d'aranciu appena spremitu, fragole mature, o u vostru piattu preferitu.

Tutti l'alimenti anu naturalmente un aroma assai spiciale, più o menu pronunzianu, è spessu inconfundibile. Allora duverebbe z. Per esempiu, hè difficiule di distinguishà a coliflora da u bròcoli cù solu u sensu di l'olfattu, mentri limoni, cannella, menta, o vaniglia ponu esse identificati cun facilità.

L'iniziu di l'aroma di l'alimentariu ci porta à i tempi preistorichi. Per un bellu pezzu, a ghjente si cuntentava di manghjà l'alimentu crudu è micca trattatu è gode di u so aroma naturali.

Allora hè natu a realizazione chì i pranzi ponu esse preparati è aromatizzati in parechje manere. Sia u fumu è spezie è i prucessi di fermentazione sò stati utilizati per allargà a vita di l'alimentariu è cambià u gustu.

L'estrazione è a distillazione di e piante hà guadagnatu impurtanza solu in u Medievu. L'aromi ottenuti in questu modu in a forma di l'olii essenziali sò stati inizialmente usati principarmenti cum'è rimedii. Ùn era finu à u 19u seculu chì hè statu scupertu chì l'alimentu puderia esse aromatizatu cù olii essenziali, aromi isolati da e piante (per esempiu, cinnamaldehyde), o sustanzi sintetizzati in u laboratoriu (per esempiu, vanillin). Hè stata a nascita di l'industria di u gustu.

Se avemu avà un ochju à l'industria di sapori d'oghje, i tassi di crescita emergenu chì l'altri industrii solu sognu.

L'affare d'oru cù i sapori

A data, circa 10,000 2,800 aromi sò stati identificati in natura. Solu in Auropa, circa 15,000 15 sapori di produzzione chimica, fisica, genetica o biotecnologica sò usati in l'industria alimentaria. In Germania, 500 tunnillati di aromi sò usati ogni annu per influenzà è adulterate l'odore o u gustu di milioni di tunnillati di manciari. In altri palori, ogni citadinu manghja una media di grammi di alimentu industrialmente aromatizatu ogni ghjornu.

Ancu s'è più è più persone pensanu à manghjà sanu è naturali, u mercatu di l'aroma hè in crescita cum'è mai. Sicondu Foodwatch, l'affari cù i cosi-chiamati sapori naturali hà cresciutu da un 132 per centu trà 2009 è 2013. In u 2011, più di $ 10 miliardi sò stati venduti in sapori in u mondu. Per 2016, a cumpagnia di ricerca di u mercatu di i Stati Uniti Freedonia hè digià predichendu vendite di 26.5 miliardi di dollari.

Avà sò più di 500 cumpagnie implicate in a cucina di l'aroma, cù 4 corporazioni chì chjamanu i colpi. Questu include ancu u giant di sapori tedescu Symrise, chì hè presente in 35 paesi è domina u 10 per centu di u mercatu mundiale cù vendite annuali di circa 1.3 miliardi d'euros.

Di sicuru, micca solu i pruduttori di sapori prufittà di i sapori, ma ancu e cumpagnie alimentari.

I sapori in l'industria alimentaria

Ci hè più di una ragione per quessa chì i pruduttori di l'alimentariu cercanu i sapori:

I sapori sò boni

Da una banda, i sapori salvanu naturalmente enormi quantità di soldi. Se u pudding powder era vera vaniglia invece di vanillin, assai più soldi avissi da esse investitu in a produzzione. U stessu s'aplica à currants, raspberries, blueberries, etc., chì appartenenu à u iogurtu di fruttu. Qualchidunu chì hà mai cogliu bacche stessu sapi quantu tempu hè.

Aromi di 100 kilogrammi di iogurtu cù un sapori creatu in u laboratoriu costa circa 6 centesimi. Se u iogurtu cuntene ora lamponi veri, almenu 30 euro avissiru esse investitu.

L'altri prudutti ùn anu micca bisognu di noci o carne, perchè i sapori chì cuntenenu assicuranu chì l'alimentariu hà u gustu cum'è s'ellu era.

I sapori rispondenu à a necessità

Parechje materie prime naturali usate per aromatizà l'alimentariu ùn sò micca solu caru, ma ancu scarsi. In quantu à a vanillina, u cunsumu glubale annu hè di circa 15,000 40 tunnellate. Tuttavia, solu circa tunnillati di vanillin pò esse acquistatu da u fruttu naturali di vaniglia. In u risultatu, mancu tutta a pruduzzioni di vaniglia ùn saria abbastanza per suddisfà a brama di vaniglia di i tedeschi.

U stessu hè veru per a pruduzzione di fragole: averebbe bisognu di 10,000 1 kilogrammi di fragole per pruduce un unicu kilogramu d'aroma di fragole cuncentrati. À u cuntrariu, circa grammu d'aroma hè abbastanza per aromatizà un kilogramu di cibo.

L'aromi aumentanu u gustu

I sapori sò ancu usati per cumpensà a perdita di gustu. Se l'alimentu hè processatu industrialmente, riscaldatu o surgelatu, questu inevitabbilmente hà un effettu assai negativu nantu à l'aroma inherente. Inoltre, l'alimenti trasfurmati sò generalmente almacenati per un tempu è trasportati à longu distanzi prima di esse finalmente cunsumati. Duranti stu pirìudu, però, a perdita di u gustu. I sapori quì offrenu una soluzione còmuda è economica. Cù u so aiutu, ancu u porridge senza gustu pò diventà un bestseller. Aghjunghjendu à u kit di custruzzione chimica permette ancu à i prudutti di partenza inferiori à un gustu diliziosu - ancu dopu un longu periodu di almacenamiento è trasportu.

I sapori facenu i prudutti sempre u stessu gustu

Infine, i sapori aiutanu l'imprese à mantene i clienti. Perchè l'aromi assicuranu sempre un gustu coherente, mentri i platti autocreati sempre mostranu differenzi. Questu pò dipende di a qualità, ma ancu per esempiu B. esse dipende da u numeru di spezie cuntenuti.

Brands, invece, vivenu da u fattu chì u cliente sapi esattamente cumu u gustu di u pruduttu quandu u compra. A ricetta secreta di l'aroma guarantisci ancu chì u pruduttu ùn pò micca esse copiatu in casa è ùn serà micca copiatu da a cumpetizione.

Ma chì cibi sò veramente affettati da a manipulazione di l'aroma?

Induve sò i sapori in questu?

Mentri sapori in manciari unprocessed comu B. frutta, ligumi, pisci, o meli sò pruibitu, si pò ièssiri usatu in tutti i cibi trasfurmatu. Iè, avà ùn ci hè quasi nisuna manufatta industriale è imballata cibi o bevande chì sò liberi di sapori. L'alimenti cumunimenti aromatizzati include B.

• I prudutti surgelati di ogni tipu, per esempiu B. pizza è lasagne, ma ancu i piatti di verdura
  piatti pronti e conserve
• latticini, p.e. B. Yogurt, furmagliu, dressings, è qualsiasi prudutti chì ponu cuntene latti.
• Calchì volta pensate solu chì cuntene un pruduttu di latti, quandu hè solu un sapori, cum'è per esempiu B. Butter
• Visites
• pasticceria, p.e. B. pudding, cioccolata, marmellata, gomme di frutta, è gelato
• prodotti di pane, p.e. B. pani imballati, biscotti è pani
• muesli
• bevande, p.e. B. soft drinks, succhi di frutta
• stimulants, per esempiu B. vinu, caffè, cacao, è tè
• pacchetti di zuppe
• pickles
• Etc ...

Sapori in l'alimentazione animale

Di sicuru, l'animali ùn sò micca risparmiati aromi. In i Stati Uniti, induve l'alimentu di l'animali aromatizatu hè standard, dui terzi di tutti i cani sò sovrappesu. L'alimentu hè troppu bellu cù u gustu "roast beef" o "roast chicken" - ancu s'è u cuntenutu di carne currispondente hè in media 4 per centu à u più.

E vacche sò alimentate cù l'alimenti aromatizzati chì u gustu di "prati d'erbe" quandu in realtà sò fatti di soia GM, granu GM è vitamini sintetici.

Se fighjate à l'opuscoli per i rispettivi aromi di l'alimentazione di l'animali, truverete spiegazioni cum'è: "Specialmente adattatu per l'alimentazione di u prublema di maschera" - vale à dì l'alimentu chì l'animali ùn anu micca toccu senza aromi. Scandali cum'è BSE illustranu ciò chì pò accade quandu l'animali ùn sò micca alimentati in modu adattatu.

Di sicuru, a ghjente hè megliu perchè ponu almenu vede da l'etichette alimentarii se un pruduttu cuntene aromi o micca. Tuttavia, ùn ci pò esse quistione di chiarezza quì. Ci sò ogni tipu di trappule chì sò destinati à ingannà deliberatamente u cunsumadore.

Chì sapori ci sò ?

L'etichette di l'alimentu vi dicianu s'ellu si trattava di sapori naturali, naturali o artificiali, ma da u 2008 a materia hè stata più cumplicata - per u cunsumadore - vale à dì menu chjaru. I sapori sò ora divisi in sei categurie in l'UE secondu l'Ordinanza di i Sapori, di quale vulemu prisintà cinque in più detail:

A distinzione di i sapori

Ci hè solu una distinzione generale trà i sapori è i sapori naturali, chì inevitabbilmente porta à malintesi ogni ghjornu.

• Savori o sapori: Se una etichetta dice solu "sapori" o "savori", pò esse presumitu chì i sapori sò o identici à a natura o ancu artificiali, tutti chì sò prudutti chimicamente in u laboratoriu. A sustanza aromatizzanti hè cunsideratu cum'è natura-idèntica se l'aromatizzante si trova in a natura, ma hè stata pruduciutu chimicamente cù l'alimentu, per esempiu B. vanillin pruduciutu sinteticamente. A cuntrariu di l'USA o l'Asia, i sapori artificiali ùn anu micca un rolu cusì grande in Germania: solu 15 sapori artificiali ponu esse usatu in l'alimentariu. Questi include per esempiu B. ethyl vanillin, anisylacetone, è vanillin acetate. I sapori artificiali sò carattarizati da u fattu chì ùn ci hè assolutamente micca un mudellu per elli in a natura. Truverete per esempiu B. in tè, caffè, bibite, puddings, pane, salsi, furmagliu è ripieni di cioccolatu.
• Aromi naturali : Qualchidunu chì pensa chì i sapori naturali sò sempre pusitivi, sfurtunatamenti si sbaglia, postu chì i sapori utilizati ùn anu micca bisognu di qualcosa à fà cù l'alimentu in quistione (per esempiu, fragole in iogurtu di fragole). U gustu di fragole, per esempiu, pò esse maravigliosamente pruduciutu da u serratura ben cunnisciuta (a lignina di sustanza di lignu) - è a serratura hè cunnisciuta per esse qualcosa di assai naturali. Per quessa, a denominazione indica solu chì l'aromi sò stati ottenuti da qualsiasi materiali di partenza naturali (vegetale, animali o microbiologicu (p.e. levadura)) è sò stati pruduciuti cù prucessi naturali (per esempiu, distillazione o estrazione). I reguli più stretti s'applicanu quandu u nome include ancu u pruduttu di partenza, per esempiu B. sapori naturali d'albicocca. In questu casu, almenu u 95 per centu di l'aroma deve vene da u fruttu di u fruttu, u 5 per centu mancante pò esse altri aromi (naturali).

Estratti di aromi

Questa hè una mistura cumplessa di aromi. L'estratti di sapori ponu cusì, cum'è aromi naturali, per esempiu B. da erbe, frutti, ligumi, spezie, pesci, o carne (per esempiu, extracte di vaniglia o estratto di levitu). L'olii essenziali cum'è l'oliu B. Anise o l'oliu d'aranciu sò in questa categuria.

L'estratti di sapori ponu dunque esse cunsideratu naturali perchè a mistura di cumpunenti di sapori currisponde à l'alimentu sottostanti. Tuttavia, ci sò ancu estratti di aromi da prudutti non alimentari chì necessitanu appruvazioni.

Cum'è u nome suggerisce, l'estratti di l'aroma sò pruduciuti da l'estrazione cù solventi cum'è l'acqua o l'alcohol. In ordine per pruduce un extracte di vaniglia da baccelli di vaniglia, per esempiu B. usatu alcolu.

I sapori di fumu

I sapori di u fumu ùn anu nunda di fà cù u fumu tradiziunale - u terminu fumu appare in a lista di ingredienti - ma sò creati in u laboratoriu da u fumu condensatu è purificatu.

L'aromi di fumu sò in forma solida è liquida. Iddi sunnu definitu cum'è fumu liquidu è custituitu di più di 400 cumposti chimichi comu B. aldehydes, acidi carboxylic, o phenols.

U chjamatu 3,4-benzopyrene hè una di e sustanzi indesiderati in aromi di fumu. Questa hè una sustanza carcinogena chì hè u cuntributore primariu à u cancer di pulmone in i fumatori. U cuntenutu di tali sustanzi dannusu in l'alimentariu hè limitatu da a lege, ma ùn hè micca pruibitu.

Cù sapori di fumu z. B. salsi barbecue aromatizzati, zuppi, stufati, insalati di insalata, è di sicuru salsiccia, pisci (salmone affumicatu), è furmagliu.

Sapori di reazione ottenuti termicamente

I sapori di reazione sò ottenuti da u riscaldamentu cuntrullatu di ingredienti nitrogenati è zuccarati (per esempiu, extracte di porcu è destrosa). Ùn avete micca à sente o tastà qualcosa sè stessu, perchè l'aroma si sviluppa solu quandu hè riscaldatu. I sapori di reazzione ponu influenzà u gustu è l'odore di parechji alimenti diffirenti è sò principarmenti truvati in pranzi pronti. Simulanu l'odore di per esempiu B. pesci fritti o cipolle fritte.

Autres Sapori

Tutti i sapori rimanenti chì ùn anu micca truvatu un postu sottu à i quattru dighjà citati sò in questa categuria. Questi includenu per esempiu B. Barbecue Flavors. Una larga varietà di prucessi pò esse usata per pruduce sapori da stu gruppu. Cusì per esempiu B. atomized gocce di oliu vegetale saturated heated à una temperatura di almenu 480 ° C in una seconda.

Comu pudete vede, ùn hè micca faciule per vede à traversu a jungla aromatica. L'esempii seguenti ponu furnisce l'assistenza specifica.

Esempi di etichettatura di sapori

Se fate un ochju attentu à l'etichette di l'alimentariu, truverete una larga varietà di designazioni in relazione à i sapori. Utilizendu l'esempiu di iogurtu lampone, mostramu cumu si deve esse interpretatu:

• Savore o sapori di frambuesa: Quì si tratta di solitu cù sapori artificiali.
• Savore Naturale: Ùn deve micca cuntene una sola raspberry. Ancu s'ellu l'aroma hà un urighjini naturali, pò esse per esempiu Questi puderianu esse microorganismi o muffa, per esempiu, tutti quelli chì sò ultimamente assai naturali.
• Aromu naturali (tipu) raspberry: Quì, ancu, a ricerca di u fruttu ùn porta nunda.
• Aroma naturali di raspberry: Quì u cumpunente di l'aroma hè custituitu da 95 per centu di raspberries veri - u 5 per centu restante resta un sicretu di u fabricatore.
• Savore naturali di lampone cù altri sapori (naturali): Sona bè, ma ùn deve micca esse!
• Meno di u 95 per centu di frambuesa senza sapori è aromi sintetici o naturali altamente cuncentrati pò esse aghjuntu à u iogurtu.
• Quandu a parolla "naturale" hè scritta nantu à l'alimentariu, assai cunsumatori sò spessu prestu per sprime e so preoccupazioni, ma cum'è digià dettu, ogni tipu di sustanzi pò esse ammucciatu daretu à elli.

Chì sò i sapori naturali fatti?

I sapori naturali di solitu ùn anu assolutamente nunda di fà cù ciò chì l'imaginemu. Nanzu avemu introduttu u gustu di fragole fattu da serratura. Ancu un sapori naturali cù u gustu di pollo ùn deve micca esse acquistatu da a carne fresca di musculu di pollo, ma pò assai bè avè u so urigine in i rifiuti di macellu. Siccomu questi sò senza dubbitu naturali, l'aroma pò esse qualificatu cum'è naturali.

A situazione hè simile à l'aroma naturali cù u sapori di raspberry. Questu hè basatu annantu à z. B. nantu à un extracte d'oliu di cedru. Per d 'altra banda, l'aroma naturali cù u gustu di mela hè creatu da una mistura di oliu di calendula, oliu di fusel di vinu è estratto d'oliu di levitu è ​​mischju cù l'acetate d'etile biotecnologicu. Inoltre, i sapori naturali ponu esse pruduciutu da i culturi di u moldu, chì dopu u gustu di pesche o coconut.

Savore reminiscent di vaniglia assai raramenti hà qualcosa à fà cù i fasgioli di vaniglia è pò per esempiu B. da residues di trasfurmazioni di risu - u branu di risu - sò pruduciuti. L'acidu ferulicu presente in u branu di risu hè rapidamente cunvertitu in vanillin in u laboratoriu cù l'aiutu di i microorganismi.

Quessi sò solu uni pochi d'esempii chì devenu esse chjaru chì u cunsumadore hè simplicemente ingannatu quandu si tratta di u terminu "sapori naturali". Ciò chì veramente si trova daretu à l'aromi ferma generalmente oculatu. Se i pruduttori di l'alimentu sò dumandati nantu à questu, solu riferite à u sicretu cummerciale. Ancu i toxicologi, chì anu da analizà l'aromi per vede s'ellu sò innocu, sò impotenti postu chì ùn sanu micca chì tipu di sustanza aromatica hè stata utilizata.

Sicondu a Federazione per a Legge Alimentaria è a Scienza di l'Alimentazione (BLL), chì hè stata descritta in Der Spiegel cum'è "l'associazione di lobby di pruduttori di sapori", "l'effetti dannosi per a salute da u cunsumu di cibi aromatizzati ùn sò micca cunnisciuti". Questa vaga spiegazione suggerisce chì i sapori ùn ponu micca esse cusì innocu dopu à tuttu.

I sapori ponu esse tossichi

Ancu s'è quasi tutti i sapori sò cunsiderati sicuri, l'Autorità Europea di Sicurezza Alimentaria (EFSA) hà realizatu una valutazione di risicu. In questu cuntestu, hè stata verificata se i sapori sò carcinogeni, tossichi o mutagenici - sette di elli sò digià stati ritirati da u mercatu per prublemi di salute è per quessa ùn sò più permessi di esse utilizati.

Questu include l'agenti aromatizzanti perilla aldehyde, chì hè stata utilizata per aghjunghje note agrumate intense à i prudutti di panificazione, pudding, prudutti di carne è bevande. I studii anu dimustratu chì questu aroma hè genotossicu è provoca danni à l'ADN in u fegatu.

Per altri sapori cusì. B. cumarina restrizzioni di volumi legale sò statu introduttu perchè ponu esse tossichi. In u casu di numerosi sustanzi - cumpresi quelli naturali - hè ancu esse chjarificatu s'ellu è in quale concentrazioni ponu avè un effettu negativu nantu à a salute.

Siccomu l'aromi ùn ponu esse processati senza diluzione per via di a so alta cuncentrazione, sustanzi supplementari chì servenu per dilute finiscinu in l'alimentu, chì ùn hè micca esattamente innocu.

Sapori: sustanzi trasportatori è ingegneria genetica

I trasportatori cusì chjamati, cumpresu z. B. cornstarch, lactose, alcolu, acetate di sodium, o sulfate di calcium sò mischiati cù sapori. Assicuranu chì l'aromi ponu esse dosati currettamente è sò distribuiti uniformemente in l'alimentariu. Sembra particularmente discutibile chì l'amplificatori di sapori, i cunsirvatori è i sustanzi chimichi chì servenu cum'è trasportatori ùn anu mancu esse dichjaratu. I solventi chimichi è l'agenti d'estrazione chì sò usati in a produzzione di sapori sò spessu detectable in u pruduttu finale.

Inoltre, assai di i leviti, fungi, o bacteria utilizati in a produzzione di sapori o i so ausiliari è additivi sò geneticamente mudificate. Di i 39 trasportatori appruvati, 20 pò ancu esse pruduciutu cù l'organismi geneticamente modificati.

U fattu chì l'ingegneria genetica per i sapori ùn hè micca generalmente sottumessu à l'etichettatura hè più cà pensativu. Allora in cibi aromatizzati z. B. L'amido da u granu geneticu mudificatu pò esse cumpresu cum'è traspurtadore senza chì questu hè ricunnisciutu.

Ma l'aromi ponu ancu dannu à e persone s'ellu sò completamente innocu per sè, postu chì ponu affettà permanentemente è ancu disturbà u sensu di l'olfattu è u gustu.

Hè cusì chì l'aromi sò percepiti

Di solitu si assume chì u mumentu di piacè quandu si manghja hè principalmente ligatu à u sensu di u gustu. Sicondu l'esperti, però, hè u sensu di l'olfattu chì determina u gustu, postu chì circa u 90 per centu di l'impressioni sensoriali ùn nascenu micca nantu à a lingua, ma sò attivati ​​da i signali di l'olfattu.

Basta à principià un esperimentu stessu: tene u nasu è sprinkle un pocu di cannella nantu à a lingua. Dopu à circa 15 seconde, lasciate u nasu è truverete chì avete solu u gustu di cannella quandu u vostru nasu hè chjaru di novu.

Qualchissia chì hà mai avutu un friddu è un nasu stuffy sà chì l'alimentu ùn hà u gustu di nunda in questa cundizione. Se u nostru nasu hè sempre cunfruntatu cù i prudutti di a cucina di l'aroma, questu pò ancu avè un effettu nantu à u sensu di fami. Inoltre, a qualità inferjuri di l'alimentu ùn pò più esse ricunnisciutu per l'adulterazione di l'odore.

I sapori sò dannusu per a salute

Ci hè una ragione chì i cattivi odori sò un deterrente. In questu modu, u nostru sensu di l'olfattu ci impedisce di manghjà l'alimentu chì hè inferjuri o ancu spoiled. Se l'alimentu hè avà datu aromi da u laboratoriu, ùn pudemu micca più odore s'ellu si tratta di mala qualità o di merchenzie putenza. Ùn ci hè micca dubbitu chì questu pò avè effetti di salute.

I sapori ponu ancu trasmette a sensazione chì manghjate sanu. Per esempiu, pudete pensà chì manghjate frutti è gode di vitamini, ma questi sò solu chimichi senza valore nutrizionale.

À u cuntrariu, i scents chì sò percepiti cum'è piacevuli stimulanu a produzzione di u zuccaru gastricu è a saliva. Questu automaticamente crea un sensu di fame. Questu spiega ancu u fenomenu di cravings improvvisi quandu si passa davanti à una tenda di fast food. Hè quellu odore artificiale tipicu chì pò esse odore di chilometri di distanza è forza parechje persone à cumprà un hamburger dopu tuttu.

In questu sensu, si pò dì chì l'aromi ponu innescà un cumpurtamentu addictivu è, in u risultatu, portanu à l'obesità. Quelli chì beneficianu di questu sò l'imprese alimentari è e catene di fast food.

Ma ci hè ancu l'effettu di abituazione. Dopu tuttu, qualcunu chì cuntinueghja à manghjà i prudutti artificiali aromatizzati chì anu un odore assai più intensu di l'alimenti naturali, eventualmente, ùn piacerà nunda. Stu effettu hè particularmente periculoso per i zitelli, chì sò spessu addicted completamente à l'alimenti artificiali è rifiutanu l'alimenti naturali.

I sapori in l'alimentariu di u zitellu

A Cummissione Naziunale di l'Allettamentu raccomanda chì i zitelli anu da esse allattati finu à almenu quattru mesi. Allora pudete alimentà extra, ma avete da evità u salinu, u zuccheru è aromi per i primi mesi. Hè assai impurtante chì i zitelli ponu sviluppà un gustu per l'alimenti genuine - cum'è una basa per una dieta sana, per dì. I pruduttori di l'alimentariu per u zitellu ùn parenu micca cura.

U centru di cunsumu di Wiesbaden è u centru di cunsumu di Francoforte anu realizatu un cuntrollu di u mercatu in l'area Renu-Main è verificatu a lista di ingredienti per 25 prudutti alimentari cumplementari. U risultatu era maravigghiusu: duie terze di sti pruduttori utilizanu sapori in l'alimentu di i zitelli è solu quattru pruduttori organici facenu senza elli.

U prufissore Hanns Hatt da l'Università di Bochum indica chì i sapori ingannanu u sensu di u gustu di i zitelli. E quantu prima sta impronta principia, più durerà.

Un studiu di u Tecnulugia Transfer Zentrum Bremerhaven (TTZ) hà dimustratu chì i zitelli chì sò datu l'alimenti aromatizzati da una età precoce anu ancu preferitu più tardi. A ricerca hà dimustratu chì i zitelli chì anu utilizatu à a vanillina, u gustu di banana artificiale, o l'aroma sinteticu di fragole preferiscenu l'alimenti aromatizzati è, per esempiu, rigettavanu strettamente u iogurtu naturali cù fragole veri.

Di sicuru, sta impronta porta à i zitelli affettati chì crescenu in clienti affluenti chì mantenenu a so distanza da l'alimentu sanu è preferiscenu pasti pronti è fast food per suddisfà a so fame. Hè faciule d'imagine chì queste persone - duverebbe mai vulete cambià a so dieta - averebbe prublemi estremi cun ella. Solu ùn li piace micca.

I circadori anu truvatu ancu chì i picculi participanti di studiu chì anu datu l'alimenti aromatizzati anu ancu manghjatu più di quelli chì i zitelli chì l'alimenti ùn sò micca aromatizzati. Questu à u turnu cunfirma chì l'aromi pò purtà à l'obesità cum'è a zitiddina.

Nisun pruduttu finitu - senza sapori

Se ùn vulete micca manghjà i sapori, hè megliu per evità a maiò parte di i prudutti imballati o trasfurmati, pigliate l'alimentu frescu è preparate sè stessu. Perchè i nomi di i prudutti sonori è l'imaghjini di frutti freschi, pesci freschi, o ligumi, sfurtunatamenti, ùn suggerisce micca ingredienti d'alta qualità è gustu genuinu.

Saria megliu - se vulete usà prudutti pronti - per sempre optà per l'alimentariu biulogica perchè quì almenu l'usu di sapori naturali è artificiali hè pruibitu è ​​l'additivi ùn ponu micca esse pruduciutu cù l'aiutu di l'ingenieria genetica.