Tortine fiorentine

Tagliate tutti i frutti secchi in cubetti assai picculi - tritate finamente i fiori di cannella in un mortare - coprite 3 teglie cù carta da forno.

Mettite a crema è u zuccheru in una cassetta grande è lasciate coccia à pocu minuti per uni pochi di minuti - attentu, schiuma! - aghjunghje i fiori di cannella triturati à traversu un colu - aghjunghje u burro è lasciate scioglie

aghjunghje i frutti secchi preparati, finamente piccati è mischjà bè - caldu di novu cun cura - poi fate cun cura in u brittle è l'amandule - (tipu da digger 56: a mistura ùn deve micca rinfriscà finu à ch'ella hè sempre calda, hè più faciule per prucessu !!)

1 cucchiara di a mistura in un picculu anellu di serve nantu à a teglia - presse a mistura in l'anellu cù u timbru - tirate cù cura l'anellu - (tipu da pastapapst: pudete lascià i tortelli divergenti un pocu) - (tip da digger56) : se l'anellu di serve appiccicosu hè simplicemente pulitu cù acqua calda è poi riutilizzatu quandu hè bagnatu)

Cuoce i fiorentini in u fornu preriscaldatu à 170 gradi per circa 8 minuti ..... poi lasciate rinfriscà nantu à una gratella - (tipu da emari: se i bordi di i fiorentini scorri, pudete mette in ordine. girando di novu l'anellu di u servitore, mette nantu à ellu vigorosamente - ma hè pussibule solu finu à ch'elli sò sempre caldi - pudete mordicà i resti separati o torce i boli fora di elli, chì poi copre ancu cù couverture)

Scaldate a couverture nantu à u vapore è "bagnate" i fiorentini in questu - tira u cioccolatu un pocu da u latu - usate una forchetta per alzà i fiorentini fora di a couverture di novu (ma per piacè ùn pierce, basta à spinghje nantu à a forchetta! ) Sulla parte inferiore con l'eccesso di cioccolato, asciugate con una spatola - poi mettete i fiorentini su carta da forno e fate raffreddare.