John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per a marinata:
- 80 g Tagliatelle di riso, secche, (Bihun, Superbihun)
- 2 cidri Oliu di girasole
- 2 cidri Oliu di sesame, lumera
- 2 cidri Sauce de poisson, légère (par exemple King Lobster)
- 2 cidri Salsa di soia, dolce
- 3 cidri Sambal Bangkok ala Siu
I funghi:
- 5 medium size Funghi shiitake, secchi
- 120 g acqua
- 1 Tsp Brodo di pollo, bouillon Kraft
A verdura:
- 40 g Col biancu, frescu
- 40 g Carota, fresca
- 2 Pimentari piccanti, rossi, longu, dulce
- 4 picculu Tomate, cumpletamente matura
- 20 g Amandule, sbucciate
I spezie:
- 2 picculu Chilli, verdi o rossi, freschi o congelati
- 20 g Ginger, frescu o congelatu
- 4 medium size Denti d'agliu, freschi
- 1 cidri Semi di coriandru
- 0,5 Tsp 5 spezie in polvere, Cina
Per spegne :
- Restu di a marinata, (vede a preparazione)
- Brodu di funghi, (vede a preparazione)
- 2 cidri vinu di risu, (Arak Masak)
- 1 Tsp Farina di tapioca
- 3 cidri suchju d'aranciu
- 1 Tsp Brodo di pollo, bouillon Kraft
Per guarnisce:
- Amandule, sbucciate
- Fiori è foglie
Instructions
U filetto di porcu:
- Congelà e punte di filetti freschi, permette l'alimentu congelatu per scongelà. Tagliate u granu in ca. fette di 4 mm di grossu. Tagliate e fette à una dimensione di ca. 3x4 cm. Imbulighjate l'ingredienti per a marinata in una ciotola abbastanza grande, aghjunghje i filetti è mischjà bè. Coperta è marinate à a temperatura di l'ambienti per 4 - 5 ore. Imbulighjate ogni tantu.
Intantu, i funghi:
- Intantu, calà l'acqua, dissolve u caldo di pollo in questu è immergete i funghi shiitake per 40 minuti. Squeeze u caldo da i funghi è tenite prontu cù u restu di l'acqua di soaking. Tagliate grossamente i tappi di i funghi (6 pezzi per caprettu), scartate i steli.
Intantu, a pasta:
- Lavate a pasta duie volte cù l'acqua à un intervallu di 5 minuti è mette pronte. Dopu à 30 minuti, fan fora u pacchettu di pasta.
Intantu, i vegetali:
- Intantu, solu aduprà foglie senza difetti per i vegetali per a col bianca. Lavate e foglie. Aduprate solu a costella media s'ellu ùn hà micca gustu amara. Pruvate à u fondu. Tagliate a costola in traversu in ca. Pezzi longu di 2 cm, tagliate e foglie in circa. pezzi 4 x 4 cm. Lavate la carota, tagliatela da entrambe le estremità, sbucciatela e tagliala a fette di ca. Fette di 3 mm di grossu cù un pianu ondulatu. Lavate i peperoni rossi freschi, sguassate i steli, tagliate in diagonale in pezzi ca. 6 mm di larghezza è lasciate i graneddi cumu sò. Lavate i pomodori, eliminate i gambi, sbucciateli, tagliateli in quarti in u longu, togliete u gambo verde è i grani.
Intantu, i spezie:
- Per i spezie, lavate i picculi peperoncini verdi è tagliate in traversu in fette fini. Lasciate i grani è scartate i steli. Lavate e sbucciate lo zenzero fresco, tagliatelo a pezzetti di ca. 4 cm longu. Tagliate i pezzi per la lunghezza a fette sottili e tagliateli a strisce. Lavorare le strisce in croce in piccoli cubetti. Congela i cubi inutilizati. Pisà e merchenzie congelate è permettenu di scongelà. Tappate i spicchi d'agliu à entrambe le estremità, sbucciateli è pressu cù una pressa per l'agliu. Toast i graneddi di coriandro in una piccula padedda senza oliu finu à fragranza. Eliminate immediatamente da u calore, lasciate friddà è macinate finamente.
I cunsiglii di i filetti marinati:
- Filtrate i filetti marinati. Imbulighjate a marinata restante cù u brodu di funghi è l'ingredienti restanti per deglaze.
frittura :
- Scaldate un wok, aghjunghje i dui olii è lasciate scaldà. Aghjunghjite i punte di filetta è fritte per 2 minuti à u focu altu. Eliminate i pezzi cù una ladle sieve. Fritte i funghi cù e spezie è ligumi, senza aghjunghje i pumati, per 2 minuti. Aggiuncenu i noodles sbulicati è fritte per 1 minutu. Allora aghjunghje a mistura cù i pumati per deglaze è fritte per un altru minutu.
Guarnite è serve:
- Aghjunghjite i punte di filetta, frittura brevemente è immediatamente distribuite nantu à i platti di serve, guarnisce è serve caldu.
nota:
- Un sambal speciale hè servitu in Lombok è Bali Lesser Sunda Islands.
Attachment:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - una salsa di soia dolce, scura, maltata-piccante Sambal Bihun Lombok 1 Sambal Bihun Lombok 1
