John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per a pasta:
- 30 g Buccia d'aranciu
- 2 Tsp Polvere di cannella
- 1 Tsp Aroma d'amandule amare
- 30 g Latte
- 2 Uova, taglia S
- 1 Pri Salt
- 1 Tsp U zitellu di limonu
- 100 g Sugar
- 50 g Butiru o margarina
- 100 g Amanduli, bianchi, finamente grattugiati
- 350 g Farina, tipu 405
Per guarnisce:
- 6 cidri Sugar
- 2 Tsp cannella, (opcional)
Instructions
- Calami a margarina in un bagnu d'acqua à 40 gradi. Tagliate a buccia d'arancia in pezzi chjuchi è mette inseme cù a cannella, l'aroma di l'amandula amara è u latte in un blender beaker è purè per 1 minutu à alta velocità.
- Batte l'ova è mette in una ciotola cù u salinu è u zuccheru. Imbulighjate cù un battitore finu à u biancu spumosu. Imbulighjate in a mistura di latti. Imbulighjate a margarina liquida mentre a macchina funziona. Scambià a frusta cù un ganciu di pasta. Allora aghjunghje l'amandule grattugiate è mischjà bè.
- Mentre a macchina hè in funziunamentu, aghjunghje a farina da a cucchiara è impasta in una pasta liscia è ferma. Se necessariu, aghjunghje un pocu di farina o latte. Lasciate maturu in foil in a frigorifera per 60 minuti.
- Tagliate l'impasto a strisce e stendeteli sottili con una macchina per pasta (finu à u nivellu 2). Tagliate e strisce cù una rota di pasticceria in ogni pezzu in forma di diamante è tagliate à mezu (vede a foto).
- Scaldate l'oliu di frittura in una fretta o wok à 160 - 170 gradi. Fritte i pezzi rotti di pasta da i dui lati finu à u marrone chjaru. Scuprite nantu à i tovaglioli di carta è sprinkle cù u zuccheru finamente o una mistura di zuccaru è cannella. Servite caldu è piacè.
