Fructose: hè veramente nocivu di Fructose?

Fruttose significa zuccaru di fruttu. Fructose hà avutu un cattivu rap per un tempu. Si dice chì hè dannusu, prumove u cancer, causanu fegato grassu, fate grassu, è assai di più. I frutti cuntenenu naturali fructose. U fruttu hè ancu dannusu? Avemu prisentatu l'alimenti ricchi di fructose è chjarificà in quale forma a fructosa hè dannusu.

Si dice chì a fructosa hè dannusu

A fructosa hè un zuccheru chì era pensatu chì era assai sanu è cunsigliatu per i diabetici perchè hè metabolizatu indipindentamente di l'insulina, è hà un indice glicemicu (IG) bassu, mentre chì u glucose hà un IG di 100) è dunque hà pocu effettu nantu à u zuccheru di sangue. livelli.

Intantu, però, a marea hà cambiatu è a fructosa hè cunsiderata dannusu. Si dice chì rende u grassu di u fegatu, prumove a gotta è i petri di rino, dannu u sistema cardiovascular è l'intestini, facenu grassu è prumove u cancer è ancu a diabetes. Fighjemu s'ellu a fructosa hè veramente dannusu, o forse solu in una certa forma è quantità.

Prima di tuttu, ci hè una spiegazione di u terminu, dopu l'effetti potenzalmentu dannusu di fructose. Se vulete sapè immediatamente quale cibi cuntenenu quantu fructose, basta à scorri finu à "Questi alimenti cuntenenu fructose".

Fructose è fructose: A definizione

Fructose (o fructose) hè u zuccaru di fruttu. Hè appartene à u gruppu di carbuidrati è, cum'è a glucose (dextrose), hè unu di i zuccarati simplici (monosaccaridi). I zuccheri simplici sò custituiti da parechje molécule di zuccaru individuali. In u casu di fructose da parechje molécule individuali di fructose, in u casu di glucose da parechje molécule individuali di glucose. A glucose, cunnisciuta ancu com'è zuccheru in sangue, hè in generale a fonte principale di energia di u nostru corpu.

Perchè u fructose hè chjamatu fructose?

U termu fructus vene da u latinu è significa fruttu - è postu chì u zuccheru in quistione hè naturali in i frutti, in particulare, era chjamatu fructose per u zuccheru di fruttu.

Fructose è glucose: i calori

Fructose, glucose, è ancu saccharose (zuccheru di casa nurmale) cuntene circa u listessu numaru di calori (circa 400 kcal o 1673 kJ per 100 g). Puisque le fructose a un goût deux fois plus sucré que le glucose pur et qu'il a un pouvoir édulcorant plus élevé que le sucre de table, il en a besoin de moins.

Tuttavia, questu hè unu di i mutivi per quessa chì l'industria alimentaria si rivolge sempre più à edulcoranti cù un altu cuntenutu di fructosa. L'unicu prublema hè (per u cunsumadore, sicuru, è micca per l'industria alimentaria) chì a frutosa hè ancu menu di riempimentu, perchè tendenu à manghjà più.

I beneficii di fructose per l'industria alimentaria

Mentre sapemu è aduprà u zuccaru normale cum'è un polveru cristalinu, l'industria alimentaria generalmente usa fructose in forma di sciroppu. Stu sciroppu ùn hè micca pura fructose, ma una mistura di fructose è glucose. In più di u pudere di zuccaru più forte di un sciroppu cusì riccu di fructosa, a pruduzzione di sciroppu chì cuntene fructose da l'amidu di granu hè ancu più prezzu di l'impurtanza di zuccaru da a canna di zuccaru. Inoltre, u sciroppu di fructose hà una quantità di vantaghji tecnologichi nantu à u zuccheru convenzionale:

U sciroppu di fructosa intensifica u gustu di i platti fruttati è piccanti. Crea un voluminu aumentatu in i prudutti di pane è intensifica a so brunitura, impedisce a furmazione di cristalli di ghiaccio dannusu in l'alimenti congelati, hà una solubilità eccellente è ùn si cristallizza micca. Queste proprietà di u sciroppu di fructosa facenu assai versatili, per quessa ùn hè più surprisante chì si pò truvà in numerosi prudutti finiti. Di sicuru, l'industria alimentaria ùn hè micca interessata in l'effetti di frutosa per a salute.

I disadvantages di fructose per u cunsumadore

I svantaghji di fructose per u cunsumadore includenu a via digestiva è metabolica di fructose, chì hè assai sfarente da quella di glucose:

U metabolismu di fructose

U glucose hè u più impurtante fornitore di energia di u corpu è per quessa entra rapidamente in u sangue da l'intestinu. Allora u glucose hè chjamatu zuccaru in sangue. Da quì, u glucose hè canalizzatu in e cellule cù l'aiutu di l'insulina. L'eccessu hè almacenatu in u fegatu è i musculi in forma di glucogenu, chì pò esse cunvertitu in glucose quandu hè necessariu. Solu quandu i magazzini di glucogenu sò pieni, l'excedente di glucose hè cunvertitu in grassu è almacenatu in e cellule di grassu.

In cuntrastu à u glucose, chì hè indispensabile per generà energia in i celluli, u corpu ùn dipende micca di u supply of fructose. Hè dunque solu assai lentu per andà da u intestinu chjucu in u sangue. In a mucosa intestinali, ci sò certi proteini di trasportu (sò chjamati GLUT-5) chì ponu esse aduprati per u trasportu di fructose in u sangue.

In ogni casu, u numeru di sti proteini di trasportu hè limitatu, cusì solu una quantità limitata di fructose pò entra in u sangue. Nisuna insulina hè necessariu per a fructosa per entra in e cellule. Hè dunque dettu: a frutosa hè metabolizata indipindentamente di l'insulina, per quessa hè stata cunsigliata à i diabetici com'è edulcorante per un bellu pezzu, chì era un malu cunsigliu, cum'è leghje quì sottu.

Intolleranza di fructose è malabsorption di fructose

Un urganismu sanu hè ben equipatu per scumpressà quantità nurmale di frutosa (cum'è quelli chì si trovanu in frutti è ligumi). In ogni casu, se una grande quantità di fructose da e bevande o cunfiteria entra in l'intestinu, assai persone reagiscenu cù una intolleranza. Questu hè chjamatu malabsorption di fructose. U terminu "malabsorption" vene da u latinu è significa "bad absorption".

In questu casu, l'intestinu chjucu ùn pò micca trasfirià cumplettamente quantità eccessivi di fructose (più di 50 g per ora) à u sangue. Ci sò troppu pocu trasportatori GLUT-5. È cusì una parte di a fructosa finisce in u grossu intestinu.

Per alcuni di i batteri residenti, l'arrivu inesperu di fructose hè una vera festa. Si multiplicanu à a veloce di u lampu è pruduce assai gasi à u stessu tempu. Dolore di stomacu, flatulenza è diarrea sò e cunsequenze.

L'intoleranza di fructose (FI), invece, hè una intolleranza è un disordine metabolicu in quale ancu picculi quantità di fructose da frutti o ligumi portanu à i sintomi citati. Quì truverete tutte l'infurmazioni supplementari nantu à l'intolleranza di fructose è ciò chì pudete fà da un puntu di vista naturopata. Una forma particulari di l'intoleranza di fructose hè l'intoleranza ereditaria di fructose, l'intoleranza ereditaria di fructose.

Intolleranza ereditaria di fructose

L'intoleranza ereditaria di fructose hè una malatìa ereditaria in a quale quasi nisuna frutosa hè tollerata. A causa hè un difettu di l'enzima. Quelli affettati mancanu di l'enzima chjamata aldolase B per quessa chì a frutosa chì vene cù l'alimentariu ùn pò micca esse cumpletamente distrutta in a cellula di u fegatu. Là, a frutosa hè avà - grazia à l'enzyme ketohexokinase - prisente cum'è fructose-1-phosphate è avà deve esse distrutta più da l'aldolase B.

S'ellu ùn succede micca, fructose-1-phosphate s'accumula in u fegatu, chì hà un effettu tossicu è pò purtà à l'ipoglicemia periculosa per a vita, postu chì fructose-1-phosphate impedisce a cunversione di glycogen in glucose. Comu spiegatu sopra, u glucogenu hè a forma di almacenamiento di glucose.

Fructose è u sindromu di l'intestinu permeatu

Sì troppu frutosa hè ingerata, pò ancu dannà direttamente a mucosa di u intestinu chjucu. Ci porta à prucessi inflamatorii (per via di a perturbazione di a flora intestinali descritta quì sottu è per via di a furmazione di l'acidu uricu) è in questu modu pò prumove u sviluppu di u chjamatu sindromu di l'intestinu leaky (LGS).

L'LGS descrive una permeabilità aumentata di a mucosa intestinali in modu chì micca solu i batteri intestinali è e so tossine bacteriale, ma ancu e particelle da a polpa di l'alimentu ponu entra in u sangue. Una volta in u sangue, sti sustanzi straneri attivanu u sistema immune è prumove u sviluppu di allergii è malatie autoimmune.

Fruttose dannu a flora intestinali

Cù una dieta d'alta fructosa cù l'alimenti addulita cù fructose industriale, a flora intestinali cambia in una manera negativa, perde u so equilibriu sanu. U numeru di bifidobacteria è lactobacteria hè in diminuzione, mentre chì l'enterococchi è Escherichia coli sò in crescita. L'ultime in particulare liberanu i lipopolisaccharidi (LPS), chì prumove i prucessi inflammatorii è a resistenza à l'insuline (diabetes di tip 2) è ponu passà per a mucosa intestinali in u casu di u sindromu di l'intestinu leaky descrittu sopra. I studii indicanu chì l'LPS sò significativamente implicati in u sviluppu di u fegatu grassu non alcoolicu.

I frutti prumove una flora intestinali sana

Malgradu u cuntenutu di fructose, i frutti ùn dannu micca a flora intestinali. À u cuntrariu. Cù una proporzione crescente di frutti è ligumi in a dieta, ci sò cambiamenti pusitivi in ​​a cumpusizioni di a flora intestinali. Un studiu da 2020 hà ancu dimustratu chì l'aumentu di u cunsumu di frutti in particulare prumove a diversità di a flora intestinali.

Fegato grassu causatu da troppu fructose

Cù u cunsumu crescente di fructose industriale in u mondu sanu, u numeru di persone affettate da u fegatu grassu hè ancu crescente. Una cunnessione hè evidenti. Micca solu per via di a perturbazione di a flora intestinali è di a furmazione di polisaccaridi di certi batteri intestinali descritti sopra, ma ancu perchè a frutosa stimula a furmazione di grassu novu in u corpu è à u stessu tempu blucca a rottura di grassu.

A culpa per questa miseria deve esse in particulare l'acidu uricu oxidativu efficace è proinflamatoriu, chì hè pruduttu durante u metabolismu di fructose. U sindromu di leaky gut causatu da elli è l'afflussu sussegwente di sustanzi stranieri in u sangue stimulanu a furmazione di grassu novu. Inoltre, ci hè una disfunzione mitocondriale in u fegatu, perchè menu ATP (energia) hè furmatu quì. Tuttavia, menu energia pò esse furmatu, più nutrienti sò naturalmente almacenati in forma di grassu.

Intantu, ancu i fegati di i zitelli sò diventati grassu. Questu hè di solitu u casu cù i zitelli in sovrappeso, i zitelli nati da e mamme in sovrappeso, è i zitelli chì ùn sò micca allattati o allattati solu brevemente. I zitelli diventanu sovrappesu particularmente spessu quandu sò datu bevande zuccherate.

Nisun fegato grassu da frutti è ligumi

Qualchidunu chì pensa ch'elli anu ancu u fegatu grassu da manghjà frutti è ligumi hè sbagliatu. Un studiu di dicembre 2020 cù più di 52,000 participanti hà dimustratu chì u risicu di fegato grassu diminuite cù l'aumentu di u cunsumu di frutta è verdura. Allora si tratta di novu nantu à a frutosa isolata da l'industria alimentaria in i prudutti finiti è e bevande, chì vi face malati, ma micca di u cuntenutu naturali di fructose in frutti è ligumi.

Fructose è u risicu di gotta è calculi renali

L'acidu uricu pruduciutu quandu a frutosa hè distrutta face chì u nivellu di l'acidu uricu in u sangue aumentà, ma solu s'ellu ci hè un eccessu di frutosa, vale à dì s'ellu si manghja assai. À u listessu tempu, a frutosa - cum'è l'alcohol - impedisce l'excrezione di l'acidu uric in l'urina. Stu effettu hè particularmente pronunzianu in e persone chì i livelli di l'acidu uricu sò digià elevati significativamente.

Un aumentu di u nivellu di l'acidu uricu pò avà purtà à gout o petri di rino (petri à l'acidu uric). Hè menu cunnisciutu chì l'altu livellu di l'acidu uricu pò apparentemente ancu calà i livelli di vitamina D (sicondu un studiu da u 1993). Perchè si dà à e persone cun alti livelli di l'acidu uricu allopurinol (un medicamentu per a gotta chì riduce l'acidu uricu), allora l'acidu uricu diminuisce, è à u stessu tempu u livellu di a vitamina D attiva (1,25 (OH)2D) aumenta significativamente. .

Allora s'è vo soffrenu di gout, sò propensi à i calculi renali, o si dumandanu una carenza inspiegabile di vitamina D, evite sempre i prudutti trasfurmati chì cuntenenu frutosa, dolci, è soprattuttu bibite. Parce qu'on croit qu'il s'agit principalement de boissons sucrées avec du fructose qui conduit à l'augmentation indésirable de l'acide urique. Ma chì ne di i frutti ?

Nisuna gout è senza petre di rino da u fruttu

Un studiu di u 2008 hà dettu: Da una banda, i frutti è i succhi di fruttu parenu in teoria di pudè aumentà i livelli di l'acidu uric per via di u so cuntenutu di fructosa. In ogni casu, postu chì un nivellu elevatu di l'acidu uricu aumenta u risicu cardiovascular, e persone chì piacenu à manghjà frutti duveranu ancu soffrenu di malatie cardiovascular più freti. Ma questu hè solu micca u casu. Hè perchè hè statu pruvatu chì l'aumentu di u cunsumu di frutta è verdura riduce u risicu cardiovascular.

In lugliu 2019, un articulu di rivista in Nutrients leghje chì una dieta basata nantu à e piante pò riduce u risicu di l'aumentu di u nivellu di l'acidu uricu o di gotta - è chì quandu i dieti vegetali sò ricchi di frutti è di legumi ricchi di purine (l'urina hè prodotta in u corpu da purine). U studiu mintuatu, ia prisintatu un studiu in quale e persone cun livelli elevati di l'acidu uricu sò stati cambiati à una dieta mediterranea sana (più oliu d'aliva, legumi, prudutti di granu, frutti, ligumi, è à u stessu tempu solu un pocu di carne è solu quantità moderate). di i prudutti lattichi). I so livelli di l'acidu uricu sò calati da un terzu.

In u maghju di u 2012, i scientisti canadiani anu scrittu in u Journal of Nutrition chì a fructosa hà un impattu negativu nantu à i livelli di l'acidu uricu ancu s'è vo site nantu à una dieta ipercalorica, chì significheghja solu manghjendu troppu in generale, indipendentemente da a fonte di fructose.

Quandu si tratta di i petri di rino, Kidney International hà digià dichjaratu in u 2004 chì u cunsumu di frutti è ligumi dilute i fatturi chì formanu a petra in l'urina senza à u stessu tempu affettanu a cuncentrazione di citrati è potassiu chì prutegge a petra. Per d 'altra banda, se i frutti è ligumi sò eliminati da a dieta, ancu e persone sane ponu sviluppà i petri di rino.

Fructose prumove u sviluppu di u sindromu metabolicu

U cunsumu altu di frutosa ùn pò micca solu causà gout via l'aumentu di l'acidu uricu (iperuricemia). Sicondu i studii di l'animali, hè cunnisciutu chì l'iperuricemia pò causà e malatie tipiche / lagnanza di u sindromu metabolicu chjamatu. Stu sindromu hè custituitu da i quattru fenomeni più cumuni di a civilizazione, chì à u turnu aumentanu massivamente u risicu di malatie cardiovascular (è cusì a causa più cumuna di morte di u nostru tempu):

• altu prissioni sanguigna
• Disturbi di u metabolismu di lipidi (niveli di lipidi di sangue eccessivamente elevati)
• Pre-diabetes (alti livelli di insulina è / o di zuccaru in sangue; resistenza à l'insulina)
• sovrappeso

A fructosa porta à a diabetes

L'aumentu di u nivellu di l'acidu uricu causatu da a fructosa pò impedisce a sensibilità di e cellule à l'insulina. NO (ossidu nitricu) hè necessariu per l'insulina per attraversà i receptori di l'insulina in e cellule. In ogni casu, l'acidu uric reduces a biodisponibilità di NO è cusì ancu a sensibilità à l'insulina di a cellula. In u risultatu, i celluli perden gradualmente a so capacità di risponde à l'insulina. Hè chjamatu resistenza à l'insulina. A resistenza à l'insulina pronunciata hè a caratteristica principale di a diabetes mellitus 2. Ancu quì, u fruttu ùn aumenta micca u risicu di diabete.

Fructose prumove a malatia cardiovascular

U NO mintuatu ùn solu rende e cellule ricettivi à l'insulina, ma assicura ancu chì a flessibilità di i vini sanguini hè garantita. Se l'alta cuncintrazione di l'acidu uricu causatu da a frutosa impedisce a produzzione di l'ossidu nitricu, i vini sanguini perdenu a so elasticità.

A pressione di u sangue si sviluppa, chì aumenta significativamente u risicu di malatie cardiovascular. Un studiu publicatu in a rivista Nature hà ancu dimustratu chì a fructosa hè dannusu à u core. A squadra di ricerca guidata da u prufessore Wilhelm Krek da l'Istitutu Federale di Tecnulugia Svizzeru in Zurich (ETHZ) hà truvatu chì a frutosa pò ancu causà un allargamentu di u musculu di u cori in e persone cun pressione alta.

Fruttose ti fa grassu

A fruttosa pò prumove l'obesità per almenu trè miccanismi, vale à dì ingrassa:

• A fructosa hè cunvertita in grassu è almacenata in i dipositi di grassu.
• A fructosa impedisce a brusgia di grassu aumentendu i livelli di insuline mentre à u stessu tempu aumenta l'accumulazione di grassu.
• Fruttose blucca a sensazione di pienezza.

A fructosa hè cunvertita in grassu

Quandu a frutosa hè scomposta in grassu in u fegatu, una parte di questu grassu torna in u sangue è avà aumenta u nivellu di grassu di sangue è di colesterolu prima ch'ella sia finalmente almacenata in depositi di grassu (ventre, fianchi, gambe, fondu, etc.). Perde u pesu hè tuttu, ma faciule, se cunsuma regularmente troppu fructose.

Fruttose blucca a sensazione di pienezza

Siccomu a frutosa provoca a resistenza à a leptina chjamata, ci hè un sensu di sazietà bluccatu dopu u cunsumu di frutosa. A leptina hè una hormona è sustanza messageria chì hè principalmente prudutta in e cellule di grassu. Unu di i so compiti hè di dì à u cervellu quantu sò pieni i dipositi di grassu. Se ci sò abbastanza riserve di grassu, a leptina impedisce a sensazione di fame. Ti senti pienu. In u casu di a resistenza di leptina, però, u corpu ùn reagisce più à a leptina - è ùn ci hè micca sensu di sazietà. In i studii currispundenti, però, i participanti anu ricivutu solu fructose industriale. Allora ùn anu micca avutu fruttu. Perchè i frutti facenu slim malgradu u so cuntenutu di fructosa !

I frutti ti facenu slim

In una rivista da u 2016, si leghje chì hè statu longu cunnisciutu quantu u fruttu pò riduce l'obesità è migliurà e malatie assuciate cù l'obesità (diabetes, coronary heart disease). Numerosi studii anu dimustratu chì a ghjente hè più slimmer u più fruttu manghjanu - ancu s'è certi frutti cuntenenu grandi quantità di fructose è glucose. Iè, u cunsumu bassu di fruttu hè ancu cunsideratu unu di i fatturi di risichi più impurtanti per esse sovrappeso è per i livelli di zuccaru in sangue è colesterol. I mutivi di l'effettu anti-obesità di u fruttu sò i seguenti:

• Quelli chì manghjanu frutti generalmente piglianu menu calori in generale.
• U fruttu ti riempie.
• U fruttu cuntene fibra chì hè sana per l'intestini è assicura una flora intestinale sana.
• U fruttu furnisce micronutrienti impurtanti è sustanzi vegetali secundarii.
• On soupçonne qu'il y ait d'autres mécanismes, mais encore inconnus.

Allora s'è vo vulete pèrdite pisu, pudete manghjà fruttu senza prublemi, iè, duvete manghjà fruttu è ùn avete micca da preoccupari chì puderete guadagnà (ancu più) pesu da u fruttu.

Fruttosio è Alzheimer

A fruttosa hè ancu assuciata cù a malatia d'Alzheimer è a diminuzione di e capacità cognitive in a vechja (pensu, lingua, memoria, trasfurmazioni di l'infurmazioni, etc.). In l'Alzheimer, e strutture internu di e cellule nervose (i tangles neurofibrillary) cambianu, i dipositi si formanu intornu à e cellule nervose (placche d'Alzheimer) è a cumunicazione trà e cellule nervose hè gradualmente persa.

A resistenza à l'insulina è a funzione mitocondriale deteriorata in u cervellu sò cunsiderate cum'è cause cuntributive impurtanti di l'Alzheimer. I dui prublemi sò alimentati da fructose. A resistenza à l'insuline significa chì e cellule in u cervellu ùn ponu più esse furnite cù glucose abbastanza è menu energia hè prodotta cù a funzione mitocondriale ridutta. In ogni casu, e cellule nervose in u cervellu in particulare necessitanu un altu suministru di energia. S'ellu manca, l'attività è u rendiment di e cellule nervose diminuite o ancu mori.

(Escursione: Sè avà vi dumandate se e cellule in u cervellu ùn ponu micca esse furnite cù glucose indipindentamente di l'insulina, allora a spiegazione seguente hè per voi: per un bellu pezzu si crede veramente chì l'assunzione di glucose in u cervellu hè completamente indipendente da l'insulina. Ci hè veramente receptori di l'insuline in u cervellu, ma hè sempre presumitu chì questi anu altre funzioni in u cervellu. Hè ancu presumitu chì solu i trasportatori di glucose GLUT1 è GLUT3 furnisce u cervellu cù glucose è cusì ancu chì u cervellu hè furnitu di glucose. glucose indipindentamente di l'insulina postu chì GLUT 1 è GLUT3 agisce insulin-independent. Ma dopu i studii suscitanu dubbi perchè anu ancu truvatu GLUT4, un trasportatore dipendente di l'insulina in u cervellu, cusì diverse squadre di ricerca sò ghjunti à a cunclusione chì una assunzione di glucose dipendente da l'insulina deve esse. ancu in u cervellu, almenu in parte.

On a également montré que les boissons sucrées étaient particulièrement nocives en termes de risque d'Alzheimer, donc les personnes affectées ou à risque devraient éviter de boire des boissons non alcoolisées sucrées. A frutosa in u fruttu o u zuccaru di fruttu, invece, ùn hà micca effetti dannosi à u cervellu.

I frutti pruteghja contra l'Alzheimer

Un studiu di u 2006 hà dimustratu chì quelli (predisposti à l'Alzheimer) chì bevianu trè o più porzioni di sucu di frutta per simana sviluppanu Alzheimer più tardi cà quelli chì cunsumavanu sucu di frutta menu freti. Un studiu di u 2010 hà ancu scupertu chì u cunsumu altu di frutta è verdura pareva prutegge contra l'Alzheimer. U listessu risultatu hè statu dimustratu in un studiu di u 2015: u cunsumu di frutti (è l'esercitu) riduce a mortalità da Alzheimer.

Fruttose è cancer

Siccomu l'obesità è l'altri caratteristiche di u sindromu metabolicu aumentanu u risicu di cancru è a fructosa pò prumove u sindromu metabolicu, a fructosa indirectamente prepara a terra per u cancer in questu modu solu. In ogni casu, a fructosa aumenta ancu direttamente a crescita di u cancer. I tumuri maligni anu un numeru particularmente grande di molécule di traspurtadore di fructose per ch'elli ponu assorbe quant'è fructose pussibule. Perchè i tumuri sò spessu pocu furniti cù l'ossigenu è a frutosa pò esse metabolizati ancu cù un suministru d'ossigenu bassu. I tumori poveri d'ossigenu in particulare formanu metastasi più freti. L'acidi (àcitu uricu è latticu) sò ancu furmati durante u metabolismu di frutosa, chì prumove ancu a crescita di u cancer.

I frutti pruteghja contra u cancer

Solu fructose industriale hà un tali effettu carcinogenic. Malgradu u so cuntenutu di fructosa, i frutti anu un effettu protettivu contru u cancer. Per esempiu, un altu cunsumu di agrumi pruteghja contra u cancer di stomacu. U cunsumu altu di frutti riduce ancu u risicu di cancru di prostata - per citari solu dui esempi.

Questi alimenti cuntenenu fructose

A fructosa hè naturalmente presente in parechji alimenti, in particulare in frutti è ligumi è in i succhi currispondenti. U meli è i succhi grossi (per esempiu, sciroppu d'arce, sciroppu d'agave, sciroppu di mela, etc.) cuntenenu ancu assai fructose. Inoltre, l'industria di l'alimentariu usa diversi sciroppi d'alta fructosa prudutte industrialmente per una larga varietà di prudutti finiti.

Fruttose in frutti è ligumi

Certi esempi di valori di fructose di frutti ponu esse truvati in a tabella sottu. I vegetali, invece, cuntenenu significativamente menu fructose, generalmente solu trà 0 è 1.5 g per 100 g. Eccezzioni sò, per esempiu, carotte cù 2.4 g di fructose o pepite rossi cù 3 g di fructose per 100 g.

Fruttose in frutti secchi

I frutti secchi cuntenenu naturalmente più fructose per 100 g cà i frutti freschi perchè a maiò parte di l'acqua hè stata eliminata da elli è i nutrienti sò dunque in una forma cuncentrata. In ogni casu, postu chì i frutti secchi cuntenenu ancu assai sustanzi vitali preziosi, ùn ponenu micca un prublema in quantità gestibili è cum'è parte di una dieta sana sana.

Prunes, per esempiu, sò stati dimustrati per esse benefica per a salute di l'osse è a digestioni, è aiutanu à prevene u cancer di u colon. L'albicocche secche sò estremamente ricche in beta-carotene è sò dunque sani per l'ochji, l'osse è e mucosa.

In fattu, un studiu 2020 da circadori in l'Università di Missouri è a Harvard TH Chan School of Public Health in Boston hà truvatu chì u risicu di polipi di u colon aumentatu da 24%, cancru di prostata da 49%, cancro di nasofaringe da 76%, è cancru di stomacu. finu à u 96% è riduce u risicu di morte da u cancro di pancreas da u 65% quandu si manghja da 3 à 5 o più porzioni di frutti secchi à settimana.

Una parte hè di circa 3 fichi / albicocche / date o 1 cucchiara di uvetta di uvetta in modu chì pudete vede da questa informazione sola quale quantità di frutti secchi sò utili è ciò chì pò esse troppu.

Fruttose in succhi di frutta

Beie succhi di frutta, pudete cunsumà rapidamente una grande quantità di frutosa chì saria difficiuli di ottene manghjendu fruttu solu. I succhi di frutta (s'ellu ùn sò micca zuccherati) ùn cuntenenu più frutosa per 100 g di u fruttu sanu, ma un litru di zuccaru di fruttu (o più) hè beatu più veloce di ciò chì pudete manghjà a quantità di fruttu chì cuntene (in solitu parechji kilogrammi).

I succhi di frutta sò megliu cà e bevande

Un studiu di u 2016 hà truvatu chì quandu i zitelli di 2 à 9 anni beie assai bibite (cinque bibite à settimana o più), u so risicu di sviluppà l'asma aumenta di cinque volte cumparatu cù i zitelli chì ùn beie micca più di una volta à settimana. soft drink - chì hè prubabilmente duvuta à u fructose, chì hè utilizatu per edulcerà e bevande gassate, soprattuttu in i Stati Uniti (in forma di sciroppu di granu HFCS high-fructose).

Quandu i zitelli beie cinque o più porzioni di 100% sucu di mela à settimana, u so risicu di sviluppà asma solu duppiò. U zuccu d'aranciu, invece, hà avutu più un effettu protettivu contru l'asma.

• U zuccu d'aranciu cuntene per 100 ml: 2.3 g di fructose è 2 g di glucose.
• U zuccu di mela cuntene per 100 ml: 5.3 g di fructose è 1.9 g di glucose.
• Coca-Cola Classic cuntene 100 ml: 5 - 5.5 g fructose è 4.5 - 5 g glucose.

In generale, a cola hè chjaramente a peghju scelta. U cuntenutu di fructose hè altu, l'indice glicemicu hè ancu altu per via di u valore addiziale di glucose. Inoltre, a cola (è altre bevande soft) ùn cuntenenu micca vitamini o antioxidanti.

Fructose più dannusu chè un altu indice glicemicu

Hè interessante in questu cuntestu chì l'indice glicemicu di u zuccaru d'aranciu (GI 50) hè ancu ligeramente più altu ch'è quellu di u sucu di mela (GI 41). Allora l'effettu dannosu di u fructose pare più altu ch'è quellu di l'IG più altu. Iè, pare ancu chì malgradu u GI più altu, u zuccaru d'aranciu ùn hè micca dannusu, ma benefica.

Solu un minimu risicu di l'obesità da i succhi di frutta

In 2017, una meta-analisi da 8 studii di cohort cù un totale di quasi 35,000 100 zitelli dimustrava chì u cunsumu di 240% succhi di frutta (massimu 7 ml ogni ghjornu) in i zitelli di 18 à 2 ùn cuntribuiscenu micca à l'obesità. Un ligeru aumentu di l'IMC hè statu osservatu solu in i zitelli sottu à l'età di quandu beie zucchi di frutta.

Nisun risicu aumentatu di diabete da i succhi di frutta

In quantu à u risicu di diabete da u cunsumu di frutti, avemu infurmatu quì (u fruttu pruteghja contra a diabetes) chì e persone chì piace à manghjà frutti sò menu prubabile di sviluppà a diabetes. In quantu à u risicu di diabete da u cunsumu di succhi di frutta, un studiu cù più di 27,000 40 participanti (59-2013 anni) hè statu publicatu in u 100, chì hà dichjaratu chì beie bevande gassate ma ùn cunsumà % succhi di frutta o verdura aumenta u risicu di diabete.

I succhi di frutta pruteghjanu - ancu s'ellu hè debule - contru u cancer

Chì ci hè u risicu di cancru è malatie cardiovascular? I succhi di frutta fresca (è di sicuru ancu i succhi di verdura) sò cunnisciuti per esse una parte impurtante di i cuncetti di a terapia naturopatica.

Una rivista da u 2006 dichjara chì, ancu s'è i frutti è i ligumi reducenu u risicu di cancru è di malatie cardiovascular, ùn hè micca cunnisciutu se i zucchi anu ancu un effettu protettivu. Perchè forsi hè precisamente quelli sustanzi chì pruteghjanu contra e malatie chì sò sguassati durante a pruduzzione di u sucu (roughage). Hè risultatu, però, chì l'antioxidanti (menu fibra) anu un effettu protettivu - è hè precisamente l'antioxidanti chì sò sempre cuntenuti in i zucchi.

I succhi di frutta riducenu u risicu cardiovascular

In generale, hè statu trovu in u studiu mintuatu chì i succhi puri di frutta è verdura anu solu un effettu protettivu debbule in relazione à u cancer, ma riduce significativamente u risicu in relazione à e malatie cardiovascular - a priscinniri di s'ellu piace ancu a ghjente Mangiare frutti è ligumi o. micca.

E regule per u cunsumu di zucca di fruttu sanu

I succhi di frutta, dunque, ponu solu un certu risicu per a salute s'ellu si esagera cù a quantità o ùn beie micca succhi puri 100%. Ci hè una probabilità alta chì ci sò ancu diffirenzii in l'effettu di i succhi acquistati (vale à dì pasteurizati) è i succhi freschi, chì sfurtunatamenti ùn era micca cunsideratu in i studii.

I seguenti reguli generali s'applicanu à u cunsumu di succhi di frutta:

• In ogni casu, beie solu u zuccaru di fruttu cum'è (trà) pranzu o cum'è una spezia d'appetizer (micca cum'è una sete).
• Beie solu succhi di frutta in picculi quantità (per esempiu 200 ml per porzione).
• Ùn beie succhi di frutta ogni ghjornu.
• Hè megliu di beie solu succhi di frutta appena spressu, postu chì tutti i sustanzi vitali di u fruttu sò ancu cuntenuti in u sucu è i vantaghji di cunsumà u sucu pò dunque sopra à elli.

U zuccheru di table hè custituitu da 50% fructose

U zuccaru ordinariu di a tavola (saccharose) hè un zuccaru doppiu (disaccharide) perchè hè custituitu di parechje molécule doppie, ognuna di queste molecule doppie à u turnu custituitu da una frutosa è una molécula di glucose. Questu significa chì a mità di u zuccheru di a tavola hè custituita da fructose. Qualchidunu chì ùn pò micca tollerà a frutosa per via di l'intolleranza à a frutosa hà di solitu ancu prublemi cù u zuccheru di tavola normale è i prudutti addulcati cun questu.

Honey

Avete ancu aduprà u meli solu in quantità chjuche, preferibbilmente com'è rimediu piuttostu chè com'è alimentu: u meli cuntene generalmente più frutosa (circa 40%) cà glucose (circa 30%). Inoltre, u più liquidu hè un meli naturali o più longu ferma liquidu durante u almacenamentu, più altu hè u so cuntenutu di fructosa. U meli liquidu d'acacia, per esempiu, hè riccu in fructose cù quasi 44% fructose è 27% glucose. U meli più fermu fattu di dente di leone è di colza, invece, cuntene un pocu più di glucose cà fructose.

Sciroppu d'Agave

U sciroppu d'agave hè custituitu da circa 55% fructose (è 12% dextrose), per quessa cuntene ancu più fructose cà u meli è hè dunque - se vulete evitari fructose - ùn hè micca cusì ideale o deve esse usatu solu in picculi quantità, ma certamente. micca per a panificazione o cum'è una diffusione o cum'è un edulcorante per a marmellata.

Per paragunà: u sciroppu d'érable hè custituitu da 30% di fructose è 30% di glucose, cusì hè un pocu più bassu in fructose, ma in generale ùn hè micca menu di zuccaru.

Succhi grossi

In più di u sciroppu d'agave, ci sò altri sciroppi chì sò spessu annunziati cum'è edulcoranti sani in u cummerciu alternativu, ma anu da esse cunsumatu cun prudenza. Certi succhi grossi sò addensati, vale à dì bolliti, succhi di frutta, è sò dunque ancu più ricchi di fructose cà succhi di frutta, per esempiu B. succhi di mela cuncintrati, succhi di piru cuncintrati, o succhi di date cuncintrati.

Di sicuru, se ne manghjate una cucchiara ogni tantu, ùn hè micca prublema. In ogni casu, se vulete usà regularmente per addulcirà i dolci è i pasticci, per esempiu, è forse sò digià sovrappesu è / o soffrenu di una malatia crònica chì puderia esse aggravata da a frutosa, allora duvete aduprà megliu i succhi grossi citati (se deve esse succhi grossi deve) rimpiazzà cù sciroppi bassu di fructosa, per esempiu B. sciroppu di risu, sciroppu di yacon o sciroppu di maltu d'orzu.

L'inuline è u FOS sò custituiti da fructose

Fructose hè ancu parte di certi zuccheri multipli naturali (oligo- o polisaccharidi) chjamati inulin è FOS (fructo-oligo-saccharides). Il s'agit de deux ou plus molécules de fructose liées et attachées à une molécule de glucose. A so cunnessione hè cusì stretta chì ci vuleria una enzima specifica per rompe. Siccomu u sistema digestivu umanu ùn hà micca sta enzima, ùn hè micca pruduttu fructose libera quandu sti polisaccaridi sò digeriti.

Molti oligo- o polisaccaridi sò prontamente manghjati da i bacteria intestinali, chì ponu purtà à l'attività aumentata, per quessa chì l'inulina è FOS sò cunsiderate prebiotici preziosi chì ponu cuntribuisce à una flora intestinali sana. L'inulina hè dunque dispunibule cum'è un polveru per l'usu orali, per esempiu B. accumpagna una purificazione intestinali.

In ogni casu, a flora intestinali più attiva pò purtà à flatulenza o discomfort, in particulare in i persone sensittivi (indipendenti di fructose), cusì inulin è FOS deve esse usatu cù cura.

L'inulina si trova in quantità maiò in l'alcachofa di Ghjerusalemme, è quantità più chjuche si trovanu in cipolle, agliu, porro è asparagus. Eccu una lista di alimenti ricchi in inulin. Per FOS, invece, Yacon hè unu di i migliori fonti, per esempiu B. in forma di yacon powder o yacon sciroppu. Intantu, ci sò ancu pruduttori in Germania per u tuberu sudamericanu, perchè Yacon pò ancu esse urdinatu è preparatu frescu.

Fruttosa prodotta industrialmente

Fructose hè ancu pruduciutu industrialmente - è usatu per addulcirà una larga varietà di prudutti finiti. Allora fate attenzione à a lista di ingredienti in bevande analcoliche, barrette di cioccolata, dolci, torte pronte, gomme di frutta, praline di gelato, fette di latte, dessert di semola, sottaceti misti, sottaceti, ketchup, condimenti, biscotti di noci, è assai di più. .

Allora, quandu parlemu di fructose, ùn parlemu più di u zuccaru di fruttu in ciliegie, pomi o banane, ma assai più spessu di a fructosa altamente cuncentrata è prodotta industrialmente in i prudutti finiti o bevande citati.

Hè cusì chì a fructosa hè etichettata è dichjarata in i prudutti finiti

Se ùn vulete più manghjà fructose in i prudutti finiti, fate attente à a lista di ingredienti. Fructose o edulcoranti chì cuntenenu fructose ponu esse dichjarati quì cum'è seguitu (di sicuru, l'ortografia cù "k" hè ancu pussibule, vale à dì fructose o glucose):

• fructose
• sciroppu di fructose
• Sciroppu di Glucose-Fructose: Sciroppu di zuccaru chì cuntene più glucose chì fructose
• Sirop de fructose-glucose : sirop de sucre qui contient plus de fructose que de glucose
  HFCS (High-Fructose Corn Syrup): Sciroppu di Corn High-Fructose significa sciroppu di corn high-fructose. Hè custituitu da una mistura di glucose è fructose è hè generalmente fatta da amidon di granu. S'è tù manghjassi a farina di granu, si sparghjera in glucose in u corpu. L'amido di granu, dunque, ùn cuntene micca fructose è pò dunque esse usatu in u casu di intolleranza di fructose, per esempiu B. esse usatu cum'è liant o addensante. Per pruduce l'HFCS, però, i prucessi enzimatici cumplessi sò usati chì creanu frutosa da u amidu. Ci sò diverse HFCS. Differiscenu in u so cuntenutu di fructosa. U più altu hè u cuntenutu di fructosa, u più forte u putere di zuccaru di u sciroppu. HFCS 42 custituitu di 42% fructose, è HFCS 55 55% (basatu nantu à pisu seccu). HFCS 42 hè più prubabile di esse mischju in cereali per u colazione, è HFCS 55 in bevande analcoliche.
• Isoglucose: Terminu cullettivu per i tipi di sciroppi fatti di granu, granu o patate. Questi includenu i sciroppi di glucose-fructose è i sciroppi di fructose-glucose (HFCS). Il s'agit de sucres avec des proportions différentes de glucose et de fructose. In i paesi di lingua tedesca è in a UE, u termu isoglucose hè più comunmente utilizatu, è in i Stati Uniti u terminu HFCS.
• Corn Syrup o Corn Syrup/Corn Syrup: Un isoglucose fattu da u granu
  U zuccaru invertitu (sirop di zuccaru invertitu): u zuccheru invertitu hè u saccharose chì hè statu trattatu enzymatically in tale manera chì u ligame trà e molécule di fructose è di glucose hè stata rotta è i dui zuccheri simplici sò oghji liberi.
• Dolcificante di frutta: edulcorante di frutta è un edulcorante di produzione industriale. Il se compose de sucre pur, à savoir un mélange de fructose, de glucose et de saccharose. Se un pruduttu hè addulitu cù frutti, u fabricatore pò scrive "Dulcezza naturale fatta da 100% di frutti" nantu à u pruduttu, chì sicuru hè estremamente promotore di vendita. In ogni casu, u slogan di publicità hè vinutu solu perchè u zuccaru hè ottenutu da u fruttu è ùn sò micca usati chimichi in u prucessu di fabricazione, ma questu ùn cambia micca u fattu chì hè un zuccaru isolatu d'altu fructosa, pruduttu industrialmente, cù svantaghji cunnisciuti.
• cuncentrazione di succhi di frutta
• U zuccaru, u zuccaru, u zuccheru, u zuccheru di barbabietola, u zuccheru di canna, u zuccheru brunu, u zuccaru raffinatu, u zuccheru raffinatu è u sciroppu di zuccaru sò tutti termini per a listessa cosa: u zuccheru di tavola ordinariu chì hè a mità di frutosa.

Tipi di sciroppu à pocu fructose

I tipi di sciroppu bassu di fructosa includenu i sciroppi citati sopra, ie sciroppu di risu, sciroppu di yacon è sciroppu di maltu d'orzu. Un sciroppu o un edulcorante bassu di fructosa hè pocu in frutosa è per quessa ùn hà micca l'effetti di salute tipici di fructose, ma ùn deve micca esse sanu.

U sciroppu di risu, per esempiu, ùn cuntene quasi micca fructose è per quessa hè generalmente ben toleratu da e persone cun intolleranza di fructose. Mais au contraire, il contient 23 % de glucose et 30 % de maltose (le sucre de malt, un disaccharide constitué de glucose pur, avec deux molécules de glucose toujours reliées entre elles, de sorte que le sucre de malt soit finalement scindé en glucose dans l'intestin). Allora quì avemu un sciroppu di glucose guasi puru, chì hè ancu un zuccaru assai cuncintratu è, per quessa, hà i so svantaghji.

A situazione hè assai simili cù u sciroppu di maltu d'orzu. Quì, ancu, u cuntenutu di fructose hè insignificante (circa 3.2%), mentre chì u glucose (12%), maltosu (53%) è i zuccheri à catena longa (31%, fructooligosaccharides, etc.) predominanu.

In u casu di sciroppu di yacon, a proporzione di frutosa libera pò esse finu à 15%. Ci hè ancu 5% glucose è 5 à 15% saccharose. U restu sò fructooligosaccharides, e fibri descritte sopra sottu "Inulin è FOS" cù un effettu prebioticu, chì significa chì anu un effettu benefizièvule nantu à a flora intestinali. Leghjite più nantu à i benefici per a salute di u sciroppu di yacon in u nostru articulu di sciroppu di yacon. Avemu prisentatu edulcoranti sani in u nostru articulu nantu à edulcoranti.

Conclusioni : u fruttu hè sanu malgradu a frutosa chì cuntene !

Se manghjate frutti è ligumi è picculi quantità di frutti secchi è beie occasionalmente un vetru di zuccaru di frutta fresca, ùn avete micca da preoccupari di i pussibuli effetti dannosi di fructose. Questi alimenti sò sani, è ancu s'elli cuntenenu frutosa, a frutosa ùn pò micca esse dannusu cum'è parte di una dieta sana sana. À u cuntrariu. Hè facilmente utilizatu da u corpu per l'energia, sempre chì, sicuru, ùn cunsumà più calori di ciò chì pudete brusgià.

Per u zuccherinu, ricumandemu edulcoranti bassu di fructosa, soprattuttu s'è vo avete un dente dolce. Se manghjate solu qualcosa di dolce di tantu in tantu, u sucu di mela cuncentratu in alta fruttosa o u sciroppu d'agave ùn farà micca male.

Fructose solu causa prublemi di salute quandu cunsumu in quantità eccessivi è / o in forma di fructose isolata, cuncentrata, prodotta industrialmente, chì si trova in pasticceria, bibite, succhi è prudutti di cunvenzione.