Frittura Tofu - Duvete Prestate Attenzione à Questu

Friggere u tofu: pressu l'acqua prima

U tofu cuntene assai liquidu, chì significa chì ùn pò micca diventà cusì croccante quandu frittura. Prima di frittura di tofu, duvete prima sprime l'acqua:

1. Pigliate u pezzu di tofu è imbulighjate in carta di cucina.
2. Pone u tofu nantu à un piattu è mette una casseruola o un libru pisanti in cima.
3. U liquidu deve esse spressu da u tofu dopu à circa 10 minuti. Quandu si fritte, u tofu hè avà bellu è croccante.
4. Nota chì stu metudu ùn hè micca adattatu per u tofu di seta.

Immergete u tofu in l'amidu

Perchè u tofu pò esse frittu ancu megliu, pudete ancu trasfurmà in amidu:

• Per fà questu, aduprate a fecola di patata o di maiale in u quale fate u tofu.
• L'amidu tira ancu u liquidu chì hè sempre in u tofu.
• Quandu si fritte, u tofu diventa ancu più croccante è pò esse frittu megliu.

Aduprate oliu caldu

L'oliu hè megliu per frittura di u tofu, perchè impedisce chì u tofu si appiccica à a padedda. Se avete sempre prublemi cù questu, aghjunghje solu più oliu:

• Aduprate olii chì ponu esse cale à alta temperatura. Questi includenu, per esempiu, l'oliu di sésamo, l'oliu di girasole, l'oliu di germe, o l'oliu di soia.
• Aspettate finu à chì l'oliu hè abbastanza caldu. Pudete cuntrollà a temperatura cù un bastone di lignu.
• Se l'oliu bolle intornu à u manicu di lignu, l'oliu hè abbastanza caldu. Fritte u tofu da tutti i lati finu à u marrone doratu.