John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per guarnisce:
- 6 picculu Cipolle, rosse
- 3 medium size Denti d'agliu, freschi
- 2 cidri Oliu di girasole
- 300 g acqua
- 1 side pinch Pepper flakes, rossu, seccu è sfracicatu
- 8 g Brodu di carne, sicuru
- 2 medium size Patate, principalmente cera
- 1 picculu Carrot
- 1 più chjucu Porru
- 1 foglia Cavulu biancu
- 2 Spinaci, freschi
- Salt è pimentine à u gustu
- Foglie di prezzemolo, liscia
Instructions
- Tappa le cipolle e i spicchi d'aglio a entrambe le estremità, sbuccia e taglia grossolanamente a pezzetti. Fritte e cipolle cù l'agliu in l'oliu di girasole in una padedda mediana finu à u marrone chjaru. Aghjunghjite i cubetti di pancetta è fritte finu à chì l'odore hè bonu. Deglaze cù l'acqua è trasferisce in una cassetta abbastanza grande. Aggiuncenu i fiocchi di peperoni è u brodu di carne. Purtate u brou à un fogghiu.
- Tutti l'altri ingredienti sò affidati immediatamente dopu chì u caldo hè fattu.
- Sbuccia le patate, lavale e tagliale a pezzetti e mettile in padella. Lavate a carota, tappate entrambe le estremità, sbucciatela, tagliatela a metà in senso longitudinale e tagliatela a ca. fette di 3 mm di grossu. Lavate un porro e tagliatelo in croce a pezzetti di ca. 5 mm di larghezza. Preparate e parti verdi.
- Aduprate solu foglie senza difetti per a col bianca. Lavate e foglie. Aduprate solu a costella media s'ellu ùn hà micca gustu amara. Separate a costella è tagliate in traversu in fette sottili. Tagliate e foglie in pezzi di ca. 2 x 3 cm. Lavate è tagliate grossamente l'espinaci è trasfiriu in a pignatta cù e parti verdi di u porro.
- Simmer per 3 minuti è staghjunà à u gustu. Appena chì i patate sò fatti, distribute u minestrone finitu nantu à i tazzi di sirviziu è serve cù Parmesan in un tazzu extra è pane biancu.
