Ravioli verdi cù funghi porcini è cavoli rossi

Preparazione di col rossu: Slice a col cù un slicer vegetale in strisce / pezzi micca troppu chjuchi, staghjunate cù u salinu, pepite, zuccaru, un pocu di l'acitu è ​​impasta un pocu. Sbuchjate una cipolla è struttu cù i chiodi di garofano, tagliate a mela in cubetti più chjuchi (si cucerà più tardi). Pone a mistura d'erbe in una cassola è aghjunghje circa 100 ml di zuccaru d'aranciu. Aghjunghjite a cipolla piccata, i pezzetti di mela è l'alloru è poi lasciate tuttu u focu à pocu à pocu. Mi piace l'arba fermu à u muzzicu, perchè pigghia un massimu di minuti 15-20. Stagione di novu è, se ne necessariu, staggione cù u zuccheru è l'acitu. Pesce a foglia di lour è a cipolla di chiodi di novu è stir in a secunna cipolla, tagliata in cubi, un pezzu di burro, fattu. Se vulete, pudete rimpiazzà u burro cù l'oliu di noce, chì hè assai gustoso!

I dumplings: Sbuchjate e patate è sbuchjate finamente, stringhje u mischju bè cù e vostre mani o una spugna di cucina (pudete cullà u sucu resultanti è filtrà u fecola di patata). Avà mischjà e patate cù a semola, a farina di patata è un gran pizzicu di sali.

Tagliate u pane tostu in cubi più chjuchi è tostate in un pocu mantellu o oliu finu à u marrone d'oru.

Purtate una grande cassetta d'acqua à fogghiu, aghjunghje u salinu è un pezzu di burro à l'acqua (questu hè per impediscenu chì i dumplings bollenu troppu). Eliminate una parte di a mistura di patata è appiattite cù una manu, mette 3-4 cubi di pane tostu nantu à a cima è formate a mistura in dumplings (megliu fattu cù e mani umiti). Mettite i dumplings in l'acqua fogera è poi riduce u calore un pocu, duveranu fremene dolcemente, per circa 20-25 minuti, secondu a grandezza.

I funghi / salsa: Tagliate a cipolla è l'agliu in cubetti chjuchi è sudate in mantra o oliu, aghjunghjenu i funghi è staghjunate cù pepite, lasciate per un pocu tempu finu à chì u liquidu s'hè evaporatu. Avà u salinu, pigliate 3/4 di i funghi da a padedda è mantene u caldu, spolverate u restu cù un pocu di farina. Deglaze with cream and move so that the mushrooms and cream combine to form a creamy salsa.

Servite : Mettite a salsa nantu à i piatti preriscaldati, aghjunghje i funghi, una cucchiara di col rossu è dui dumplings ... Pronti.

Nota: Normalmente, i cubi di toast ùn appartenenu micca in veri dumplings verdi. Questu deve esse fattu cù e patate di l'alemanu di u Nordu dispunibuli quì, altrimenti i dumplings sò troppu umidi (mushy).

Va bè cù una bona insalata croccante, mischjà cum'è vulete.