Meringa di Nocciole e Mousse di Lamponi

Grout

• Per u coulis, calà u meli, u zuccheru è u zuccaru di lime in una piccula cassetta à una temperatura media. Agite finu à chì u zuccheru hè dissolutu. Purtate à u puntu di ebullizione, aghjunghje i lamponi è fremenu per 1 minutu. Pigliate u fornu è lasciate rinfriscà un pocu. Purificate finamente a mistura in un blender è passa per un tamitu.

Mousse di lampone

• Per a mousse di raspberry, mette a couverture bianca in una ciotola resistente à u calore nantu à una casseruola cù l'acqua fogera è lasciate funnu. Mesturate ogni tantu finu à chì a cioccolata hè bella è liscia è grossa. Lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti. Batte i bianchi d'ova finu à chì formanu picchi morbidi. Ritirate gradualmente tuttu u zuccheru.

• Imbulighjate u cioccolatu rinfriscatu in i bianchi d'ova, dopu aghjunghje a panna montata è 4 cucchiai di coulis di lampone. Avà mette a mousse in a frigorifera per parechje ore.

Meringa di nocciola

• Per a meringa d'avellana, batte i bianchi d'ova finu à stiff è pocu à pocu in u zuccheru. In una seconda ciotola, mischjà bè u zuccheru restante cù a farina è a nocciola macinata, è mischjà in i bianchi d'ova. Precalentate u fornu à 180 ° C. Pigliate 6 circles cun un diametru di 8 cm nantu à ognunu di 2 pezzi di carta di coccia cù un grande spaziu trà elli è mette u paper upside down nantu à dui pani di coccia.

• Avà aduprà una piccula paleta per sparghje a merengue uniformemente nantu à i circles disegnati nantu à una teglia. Focu in u fornu per 12-15 minuti, finu à chì a merengue hè dorata è ferma. Pigliate u fornu è lasciate rinfriscà completamente. Fate u listessu cù u restu di a massa, perchè un totale di 12 circles di merengue sò creati. Mantene in un cuntainer ermeticu finu à l'usu.

• Per serve, mette 1 cucchiara di mousse à mezu à un piattu è mette una fetta di merengue in cima. Pigliate cù 2 cucchiaini di mousse, mette una altra fetta di meringa nantu à a cima è finisce cù 1 cucchiara di mousse. Dust with cacao powder and top with a few fresh raspberries. Infine, spruzzate un pocu di coulis di lampone in tuttu.