John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
agnellu
- 5 Saumon d'agneau
- 1 colpo oliu d'aliva
- 2 Denti d'agliu
- 0,5 mazzardiu Chervil
- 0,5 mazzardiu Sage
- 0,5 mazzardiu Tarragone
- 0,5 mazzardiu Rosemary
- 1 cidri Burru chjarificatu
Crosta d'erbe
- 250 g Cuntu
- 1 splash U zitellu di limonu
- 1 mazzardiu prezzemolo
- 1 mazzardiu Basil
- 0,5 mazzardiu Rosemary
- 0,5 mazzardiu Chervil
- 0,5 mazzardiu Tarragone
- 0,5 mazzardiu Sage
- 1 Dente d'agliu
- 1 side pinch Sale è pepe
- 50 g parmezan
- 50 g Pani
spinach
- 1,5 kg Foglie di spinaci
- 0,5 Cipolla
- 2 Denti d'agliu
- 1 colpo oliu d'aliva
- 1 side pinch Sale è pepe
- 1 side pinch Noce moscata
gratin di patata
- 2 kg Patate farina
- 5 cidri Cuntu
- 2 Denti d'agliu
- 250 ml Latte
- 250 ml Zitelli
- 1 side pinch Noce moscata
- 2 Tsp Salt
- 1 side pinch Pimienta neru
- 300 g Gruyère
- 3 Ovi
- 6 cidri Zitelli
Salsa di vinu di portu
- 1 cidri Zuccaru brunu
- 2 cidri Pasta di tomate
- 6 Scalotte
- 150 ml Stock d'agneau
- 150 ml Vinu di portu
- 100 ml vinu russu
- 1 side pinch Sale è pepe
- 1 Foglie di bay
Instructions
agnellu
- Per l'agnellu prima mischjà l'ingredienti per a marinata è immergete u salmone d'agnellu in questu per uni pochi d'ora prima di arrusti.
- Allora fritte a carne da i dui lati in burro clarificatu o qualcosa simili.
Crosta d'erbe
- Per a crosta d'erbe, mischjà tutti l'ingredienti inseme, lisciate nantu à una piastra è rinfriscà.
- Pone i piatti di mantellu d'erbe friddi nantu à a carne è coccia in u fornu à 150 ° C durante 20 minuti.
- Prima di caccià, apre a porta di u fornu è lasciate a carne riposu brevemente cù u fornu spento.
spinach
- Pulite bè l'espinaci, sguassate i grossi steli è staccate un pocu.
- Sbuchjate è tritate a cipolla è l'agliu. Fritte a cipolla è l'agliu in l'oliu d'aliva, dopu aghjunghje l'espinaci è u sudatu finu à ch'ellu hè colapsatu. Infine, staghjunate cù pepite, salinu è noce moscata.
- Per u gratin di patate, sbuchjate e patate è sbuchjate in fette fini.
- Unge a piastra cù un pocu di burro è strofinate un dente d'agliu in questu. Mettite e patate è a mità di u furmagliu in u pane è mischjà tuttu.
- Allora mischjà u latti cù a crema di 250 ml è staghjunate a mistura cù u salinu, pepite, noce moscata è l'altru dente d'agliu. Spare tuttu nantu à e patate è mette in u fornu à 200 ° C durante 55 minuti.
- Allora pour l'ova cù e 6 cullizzioni di crema nantu à e patate pre-cucinate è sprinkle cù u furmagliu restante è i fiocchi di burro è coccia tuttu u novu per 30 minuti à 200 ° C.
Salsa di vinu di portu
- Per a salsa di vinu portu, sudate u zuccheru cù a pasta di tomate. Sbucciate gli scalogni, tagliateli finemente, aggiungeteli e mescolateli brevemente.
- Allora aghjunghje u vinu di porto è a foglia di lour è lasciate chì tuttu bolle per circa 5-10 minuti.
- Avà pigliate i scalogni da a salsa è mette da parte. Avà pour in u vinu russu è lasciate bolliri di novu per circa 5-10 minuti. Allora aghjunghje u stock, fate un pocu di novu è staghjunate cù u salinu è u pepite. Infine, sguassate a foglia di lour è aghjunghje dinò i scalogni.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 148kcalGlucidati: 7.8gProtein: 3.7gFat: 10.8g
