John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Parpadelle :
- 6 pc Ovi
- 300 g Semola
- 300 g farina di pasta italiana
- 1 Tsp Salt
Baguette:
- 200 g Farina di granu
- 180 g Farina di segala
- 300 ml acqua
- 10 g Legami
- 1 Pr Sugar
- 1 Tsp Salt
Filetto di bovini invecchiato a secco:
- 4 g Filetto di vacca
- 4 pc Ramelli di rosmarinu
- 4 cidri Cuntu
- Salt
- Pimenta
- 1 cidri Oil
Instructions
Parpadelle :
- Amassi tutti l'ingredienti inseme per furmà una pasta liscia. Lasciate riposu in a frigorifera per 30 minuti.
- Tagliate l'impasto in quarti è rotulallu in filamenti cù una macchina per pasta. Per u pappardelle, u filu di noodle deve esse un bonu 30 cm long.
- Infarinate bè a superficia di travagliu. Arrotola l'impasto senza cute è usa un cuteddu per tagliate a pasta di circa 1.5 cm di larghezza. Mantene nantu à una spugna di tè finu à l'usu.
- Appena prima di serve, coccia in abbondante acqua salata per 3 minuti finu à al dente. Filtra a pasta è rimettila in a casseruola. Servite cù burro di salvia.
Baguette:
- Imbulighjate l'acqua cù u levitu è u zuccheru, lasciate 10 minuti.
- Imbulighjate a farina cù u salinu. Imbulighjate tutti l'ingredienti brevemente cù una cucchiara di lignu finu à avè una pasta liscia. Coperta è lasciate a pasta per aumentà in a frigorifera per a notte.
- Pigliate a pasta da a frigorifera 1 ora prima di coccia. Preheat u fornu à 230 ° C.
- Infarinate assai a superficia di travagliu è mette a pasta sopra. Divide a quantità di pasta cum'è vulete (per 1 grande o 2 pani chjuchi) è torce a pasta in l'altru. Focu in u fornu cù vapore forte per 20 minuti.
Filetto di bovini invecchiato a secco:
- Mettite e bistecche cù l'oliu in una padedda grande, pocu precalentata. Fritte da un latu nantu à u focu mediu. Turnate a carne, fritte marrone nantu à a seconda parte.
- Pone e bistecche fiancu à fiancu nantu à u fornu (rail media), inserisci una tavola sottu. Cogliu in un fornu precalentatu à 100 ° C u calore superiore / fondu per 30-35 minuti.
- Pigliate i bistecche da u fornu. Pigliate l'agulla di rosmarinu da i rami è mette in una padedda cù e bistecche, schiuma cù u burro. Baste the steaks with the butter for 2 minutes, turning again and again.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 244kcalGlucidati: 28.5gProtein: 3.9gFat: 12.7g
