Emma Miller
Parechje persone anu sempre l'idea sbagliata da a scola chì l'acqua salata bolle più veloce. E postu chì avemu sempre pocu tempu è vulemu affruntà rapidamente tutti i casali, noiosi, ma, sfurtunatamenti, e cose necessarie, spessu pigliamu ogni opportunità per accelerà u prucessu. E bevemu assai sali à l'iniziu di a coccia per ch'ellu bolla rapidamente, pudemu mette tutti l'ingredienti, bolliri è dopu à i nostri travaglii stende per navigà in Internet per qualcosa interessante.
Hè quì chì a maiò parte di l'ospiti facenu u so primu sbagliu: di solitu, hè acqua fresca chì bolle più veloce, è u liquidu salatu hà bisognu di un paru extra di gradi (invece di i soliti 100 gradi Celsius). È a zuppa stessa hà un gustu megliu se u salate dopu.
Quandu si mette u salinu in a zuppa è u borscht
A zuppa è u borsch deve esse salatu à a fine: quandu i prudutti principali sò appena bolliti (quandu ùn sò più duru) - ma à u stessu tempu ùn sò micca sopra cotti (vale à dì, 10-20 minuti prima di a fine di a cucina). ). In questu casu, u sali serà assorbutu uniformemente, è u gustu di u platu serà riccu è piccante.
U listessu borsch hè tradiziunale salatu à a fine.
Se u coccu ùn hè micca espertu o distractatu da a natura, è a so zuppa hè spessu sopra, hè megliu ùn risicà u salinu in u principiu, mentre chì l'ingredienti sò sempre capaci di assorbe u salinu uniformemente. Ma in questu casu, hè megliu fà - cum'è cù u brou (leghjite più nantu à questu quì sottu).
Altrimenti, ci hè un grande risicu di saltà sopra a zuppa: u liquidu serà salatu, ma u grossu serà senza gustu.
Quandu salate u caldo di carne di porcu, vacca è altre carne
Succece chì u caldo hè cottu separatamente. Prima, u caldo hè bollita - è un paru di ghjorni dopu, u primu platu hè coccu nantu à a so basa. O ancu mette u caldo in u freezer (per u almacenamentu), perchè per u platu cuncepitu avete bisognu di carne bollita (per esempiu, l'hostess hà decisu di fà una dieta, ma insalata cori).
Hè brodi chì sò salati à u principiu (perchè u salinu hè assorbita in a carne) - ma moderatu, deliberatamente sottu-saling. Inoltre, in questu casu, u caldo serà più savurosu: ci sò proteini solubili in u salinu in a carne - è vanu à l'acqua solu quandu hè salatu.
Equalize u salinu (dosalivayut à u gustu, in altri palori) brodu à a fine.
Quantu salitu deve esse mette in a zuppa?
Quì l'aritmetica hè simplice: per ogni litru di u platu finitu (vale à dì, ùn cuntate micca acqua pura, ma inseme cù l'ingredienti) - a mità à una cucharadita sana di spezia salata. Micca senza ragiuni dicenu sempre: "sale à u gustu", perchè certi pirsuni li piace più salati è altri piace menu salati.
Hè:
- quantu sali per 1 litru di zuppa? - a mità à una cucchiara;
- quantu sali per dui litri di zuppa? - unu o dui;
- Quante cullette di sali per 5 litri di zuppa? – Cinque à u più, ecc.
