Quantu hè sanu u latte di coccu?

U latti di coccu hè diventatu più è più populari in questu paese. Ma u pruduttu hè veramente sanu cum'è si dice chì hè? E quale hè u megliu modu per aduprà in a cucina? Avemu chjarificà.

Da induve vene u latte di coccu ?

Sempre più cunsumatori sò interessati à l'origine è u equilibriu ambientale di un pruduttu. Pudete ancu sapè in questa sezione quandu u latti di coccu hè in stagione è induve pudete cumprà megliu.

Origine, stagione è prezzu

U latti di coccu hè un pruduttu fabricatu industrialmente. Hè ottinutu da a carne bianca di u coccu è l'acqua. I coconuts sò nativi di e zone tropicali. In cunseguenza, sò principarmenti esportati da Indonesia, Filippine, Sri Lanka è Tailanda. A causa di u clima tropicale uniforme, i coconuts crescenu in tuttu l'annu in i paesi in crescita. Siccomu sò a basa di u latte di coccu, pudete ancu cumprà da noi tuttu l'annu in i seguenti lochi:

• in u supermercatu
• in a tenda di l'Asia
• Fate da voi stessu da mantra di coccu è acqua

U latti bassu di grassu hè un pocu più caru è menu cumuni di a variante più grassa. In ogni casu, ci sò differenzi di qualità trà e marche individuali, per esempiu in relazione à u cuntenutu di coccu propiu è ingredienti supplementari. Ökotest qualchì volta avvirta di contaminanti cum'è u chlorate in u latte di coccu. Per quessa, hè megliu aduprà prudutti biologichi. Quessi anu i seguenti vantaghji:

• senza chimichi è additivi
• più pruduttivu per via di u cuntenutu di coccu più altu
• ottenuta da una cultura mista ecologica
• equilibriu ambientale

Dopu tuttu, u latti di coccu d'alta qualità hè sempre u pruduttu naturali di i paesi tropicali. L'altri cundizioni di cultivazioni sò certamente discutibili postu chì u fertilizante hè sempre più utilizatu è più spaziu hè adupratu. A causa di a longa strada di trasportu in Germania, u latti di coccu ùn hè micca neutru per u clima quì. Tuttavia, cù 130 grammi di CO2 per 100 ml, hà un bonu equilibriu di CO2.

Quantu hè sanu u latte di coccu?

U latti di coccu ùn hè micca solu vegan è senza lattosa, ma hà ancu un cuntenutu di grassu più bassu (20%) cà a crema o u latti di vacca (30-35%). Contene ancu:

• Vitamini B1, B2, B3, B4, B5, B6, C è E
• Minerali cum'è ferru, potasio, sodium è magnesiu
• l'acidu lauricu antibacterial chì uccide i batteri, i virus è i fungi

I rari acidi grassi di a catena media (MCT) cuntenuti in u latti sò particularmente boni per u corpu. Quessi sò l'acidi grassi sani. Questu

• sò raramente almacenati in u tessulu adiposu
• sò particularmente boni per furnisce l'energia à i nodi linfatici è u fegatu
• influenza l'accumulazione è u mantenimentu di grassu musculare
• saziate bè è sustinibili
• aumentà a forza è a resistenza

Verificazione di i fatti: U latti di coccu era cunsideratu un alimentu à risicu altu per via di u so altu cuntenutu di acidi grassi. Si dice chì aumenta u nivellu di colesterolu è cusì prumove a malatia di u cori. Ma oghje sapemu chì u latti di coccu aumenta solu u nivellu di colesterolu bonu. U latti di coccu reduce ancu u risicu di malatie cardiache.

Malgradu l'effetti benifichi, ùn deve micca cunsumà troppu latte di coccu per parechje ragioni:

• Moltu riccu
• in grande quantità porta à l'aumentu di pisu
• inizialmente putenziali prublemi di stomacu è intestinali per via di l'acidi grassi MCT sconosciuti

Cumu coccu cù u latte di coccu?

Allora u latti hè bonu per a nostra salute. Dunque hè sensu di usà più spessu durante a cucina. Ma cumu cucini cun ellu?

Taste

Da una banda, u latti di coccu hà un gustu naturali cum'è u coccu, da l'altra banda, hè un pocu nutty è fruttu-dolce.

Preparation

Hè soprattuttu usatu cum'è latte. Tuttavia, a parte solida pò ancu esse usata cum'è crema battuta. U latti scrematu hè megliu per beie. U latti più grossu hè più adattatu per a cucina perchè hè più pruduttivu. Prima di usà cum'è latte, u latti di coccu deve esse scuzzulate bè. Siccomu ùn pò esse homogeneizatu permanentemente per via di u so cuntenutu altu di grassu, l'acqua è u cuntenutu di grassu si separanu naturali. Questu crea una capa separata di crema è latte. Quessi sò mischiati inseme di novu da scuzzulate.

Nice-to-know: Questu hè cunnisciutu in i paesi in crescita, in i paesi uccidintali l'emulsionanti sò qualchì volta aghjuntu per impediscenu a separazione.

Raccomandazioni supplementari è alternative

U latti di coccu hè principalmente utilizatu in a cucina asiatica è caraibica. Ma pò esse cumminati in una varietà di platti:

• Frutti cum'è ananas o pesche
• Salsa di mango cù banana
• smoothie
• yogurt
• curricula
• Zuppa cum'è zuppa di zucca butternut o zuppa di carota

Se ùn ti piace micca u gustu di coccu, pudete naturalmente usà u latti di vacca cunvinziunali. L'amandule o a soia sò opzioni vegan alternative. Iogurt, crema, furmagliu crema, quark, anacardi o pasta d'amandula pò ancu esse usatu per a cucina invece di u latte di coccu.

Cumu guardà u latte di coccu?

Unopened, u latti di coccu pò esse guardatu quasi indefinitu per via di l'acidu lauric inhibiting germe. Tuttavia, una volta apertu, deve esse cunsumatu in 3 ghjorni o guardatu in a frigorifera. Se u latti liquidu hè lasciatu per 1 à 2 ghjorni, u cuntenutu di grassu si stalla à a cima. Sè vo scremassi quella parte, avaristi crema di coccu. U latti di coccu pò ancu esse congelatu. Agite bè u cuntenutu è congelate in un saccu novu o cuntainer.

Hè piacevule à sapè: U latte di coccu in conserve deve esse trasferitu à un cuntainer non metallicu. Altrimenti, a canna di zincu pò esse liberata in l'alimentariu è dannu i rini in quantità più grande.