Bella Adams
U latti hè un pruduttu chì si trova in ogni frigorifera, è datu chì hè soprattuttu cunsumatu da i nostri figlioli, avete bisognu di sapè ciò chì cercà quandu si compra.
U tipu di latti chì vulete cumprà
Ci hè quattru tippi principali di latti: sterilizatu, pasteurizatu, ultra-pasteurizatu è cottu.
- U latti pasteurizatu hè calatu in a fabbrica à una temperatura di circa (70-75) ° C. I cumpunenti benifichi di u latti sò cunservati, mentre chì i batteri dannosi sò distrutti. Latte pasteurized sours in 5-10 ghjorni. Contene tutte e proprietà benefiche è deve esse guardatu in a frigorifera. Hè ideale per u cunsumu di ogni ghjornu.
- U latti cottu hè calatu à una temperatura di (85-99) ° C per parechje ore. Comparatu à u latti pasteurizatu, hà un percentinu più altu di grassu (di solitu 6%), è più calciu, ferru è vitamina A, mentre chì cuntene menu vitamini C è B1. A vita di u latti cottu hè di 5-7 ghjorni.
- U latti ultrapasteurizatu hè calatu à una temperatura di 150 ° C per parechji sicondi. Grazie à tali operazioni tecnologiche, i pruduttori allarganu a vita di u latte per u fattu chì a microflora straniera assai pocu ferma in questu. U latti ultra-pasteurizatu pò esse guardatu in un cuntainer chjusu senza refrigerazione finu à 180 ghjorni. Tali latti pò esse purtatu cun voi in viaghji, è caminate o usatu in ogni ambiente induve ùn hè micca pussibule di guardà l'alimentu in a frigorifera.
- U latti sterilizatu pò esse guardatu per u più longu tempu, chì hè ottenutu per un prucessu à alta temperatura (130-140 ° C). U prucessu distrugge tutte e microflora dannosa è i batteri in tali latti. In ogni casu, questu ùn significa micca chì u latti sterilizatu ùn pò esse sanu - per esempiu, u latti sterilizatu vitaminizatu hè oghji pruduciutu, chì hà benefici per a salute.
Solu u latti pasteurizatu conserva e so proprietà benefiche.
Percentuale di grassu
U percentuale di grassu hè u sicondu criteriu più impurtante per sceglie u latti in una tenda (dopu à sceglie u tipu di latte). Oghje, pudete truvà u latti cù diversi cuntenuti di grassu nantu à i scaffali di a tenda - da 1% à 6%.
Cosa da cunsiderà quandu sceglite u cuntenutu di grassu di latte:
U più altu u percentuale di grassu, u più calori in u latti (per esempiu, 1% latti hà 42 calori, 2.6% latti hà 52 calori, è 3.2% latti hà 60 calori). U cuntenutu di caloria pò varià secondu u tipu di latte. Sè vo site in una dieta è fighjendu a vostra figura, questu puntu deve esse cunsideratu. U latti cù un cuntenutu minimu di grassu hè cunsigliatu per e persone chì participanu in fitness, culturismo è altri sporti chì implicanu un intensu eserciziu.
U cuntenutu di grassu di latte ùn hà micca influenza in u cuntenutu di proteina. A quantità di prutezione serà u listessu in u latti cù 1% grassu è 3.2% grassu.
U calciu hè assurbutu in cumbinazioni cù a vitamina D, perchè se cunsuma latte scrematu, ùn pò micca esse assorbutu (a vitamina D hè bisognu di l'alimenti grassi ricchi di sta vitamina per esse assorbutu).
Data di fabricazione è data di scadenza
Sè avete digià decisu nantu à u tipu di latti è u percentuale di grassu, u prossimu cosa chì deve esse attentu hè a data di fabricazione, a data di scadenza è e cundizioni di almacenamiento. Se a data di pruduzzione hè illegibile, ùn cumprà micca tali latti in ogni circustanza.
Integrità di imballaggio
Una ricunniscenza simili s'applica à l'imballaggio: se l'integrità di l'imballaggio hè cumprumessa (o sospetta), ùn hè micca cunsigliatu per cumprà tali latti. Hè cunsigliatu chì u pacchettu o buttiglia sia equipatu cun un tappu o cinta speciale chì assicura chì u cuntinuu ùn hè micca apertu prima di cumprà.
Eccu alcuni cunsiglii per verificà a qualità di u latte:
Iodu mostrarà amidu
I pruduttori senza scrupulu aghjunghjenu amidu à u latti per dà a densità necessaria. Questu hè generalmente fattu in l'inguernu è in a primavera, quandu u latte cade è u latti hè pruduciutu da u latti seccu coltu in l'estiu.
Ma quandu hè diluitu, tali latti diventa un liquidu innaturale, cusì u fabricatore hè obligatu à aghjunghje amidu per ammuccià u latti "riconstituitu".
Per detectà un pruduttu cù un tali additivu, fate caccià uni pochi di gocce di iodu. Sè vo circate u latti naturali frescu da a vacca, diventerà giallu. È s'ellu hè diluitu u latti seccu cù u amidu, diventerà blu.
A crema agria revelarà l'antibioticu
Se un pruduttore vole risparmià tempu è soldi nantu à a pasteurizazione, aghjunghje l'antibiotici à u latti per rallentà u so souring. Inoltre, l'antibiotici ponu entra in u pruduttu da u latti di vacche malate o vacche chì anu finitu u so trattamentu menu di deci ghjorni prima di l'iniziu di a produzzione.
A manera più faciule di verificà l'antibiotici hè di lascià u latte à agria. Per fà stu prucessu più veloce, aghjunghje una cucharadita di crema agria à un vetru di latti è lasciate à a temperatura di l'ambienti di 22-24 C. Se u latti torna agria dopu à l'ora di 3-4, significa chì ùn cuntene micca antibiotici.
Sè decide di utilizà a nostra ricetta per un curd rapidu cù u 10% di clorur di calciu, fate attente à quantu rapidamente u latti cumencia à curdle dopu l'aghjunghje a droga di farmacia. U più veloce questu succede, u menu prubabile hè di cuntene antibiotici.
L'alcoolu detecterà l'acqua
Per determinà se u pacchettu di latte acquistatu cuntene acqua è quale percentuale di questu (u latti hè spessu dilutu per aumentà u so voluminu), mischjà 50 g di latte cù 100 g d'alcool in una buttiglia, scuzzulate per 2-3 minuti, è pour u tuttu u cuntenutu in una ciotola. Tempu quantu ci vole à furmà i fiocchi in u latti. Sì i strati bianchi diventanu visibili immediatamente, u latti ùn hè micca diluitu cù l'acqua. Ma l'ingrossu di u pruduttu dopu à una meza ora indica chì ci hè circa a mità di l'acqua in questu latti.
U latti hè un pruduttu di u cunsumu di ogni ghjornu, per quessa, quandu sceglite una marca particulare, vale a pena a ricerca. Fate nantu à a storia di a cumpagnia, a so reputazione, s'ellu hà a so propria basa di materia prima, chì metudi di fabricazione sò usati, è i valori di a cumpagnia di fabricazione. In fatti, l'ultimu hè un argumentu forte in favore di sceglie a vostra propria marca.
Sè vo vulete cumprà latti d'alta qualità garantita, ricumandemu di truvà infurmazioni nantu à u fabricatore in Internet. Prestate attenzione à i seguenti punti:
- A prisenza di u situ web di u fabricatore (o u gruppu di cumpagnie chì include u fabricatore). Avete bisognu chì oghje ogni cumpagnia chì si rispettu, è i so cunsumatori, hè rapprisintatu in Internet. È s'ellu ùn pudete truvà nisuna infurmazione nantu à u fabricatore, deve esse almenu alarmante.
- Certificazione secondu e norme internaziunali di gestione è cuntrollu di qualità ISO 9000 è HACCP (se a cumpagnia hà un situ web, pudete truvà facilmente sta informazione quì).
