John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 1 Zucchini freschi
- 1 Saussion cottu tagliata a cubetti.
- 1 biccheri Funghi salvatichi o freschi in stagione
- 0,5 Cipolla
- 5 Steli di timo / 4 per set /
- Mantra, pepite sali
- 500 g Zucchini
- 2 Patate
- 6 fette Ingver
- 0,5 Cipolla
- 1 dL Vinu biancu
- 5 dL Caldo
- Sali, pepite 1 pizzicu di noce moscata
- 2 dL Zitelli
- 4 Ovi di Quaglia
Instructions
- Cut 4 long slices from the zucchini with the machine and blanch them in the salated water. Quench in l'acqua di ghiaccio. Pone e fette in un anellu di serviziu è, se ne necessariu, riparate cù un dente. Stringhje e cipolle, a salsiccia è i funghi cù un sprig di timu in u burro, pour in l'anelli è mantene caldu.
- ZUPPA: Mettite cipolle, carotte, patate è ginger in burro finu à trasluzente. Deglaze cù u vinu è u bouillon è coccia finu à a morbidezza. Aghjunghjite u condimentu cù crema è purè finamente. Prima di serve, aghjunghje u burro friddu è un fogliu di gelatina, passate tuttu à traversu un colu è schiuma tuttu cù u blender.
- Arrangià: mette l'anelli di serviziu caldi in u mità di u platu di zuppa è fate cù cura nantu à a zuppa. Pone un ovu di quaglia cun un ramettu di timu nantu à ogni ragout è sbuchjate cù cura l'anellu di serviziu. NB. Sè aghjunghje un fogliu di gelatina à a zuppa, a scuma ferma più longu !!
- Cù sta zuppa vi assicuratevi di brillà cù ogni invitu. !!!!!!!!!! Va bè!!!! Li piace u focu. Prendi un chorizzo !!!
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 135kcalGlucidati: 2gProtein: 4.3gFat: 11.3g
