John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u iogurtu:
- 300 g Iogurtu naturale
- 300 g Latte
- 0,5 Cipolla rossa
- 1 -2 Chilli verde
- 1 cidri Menta fresca tritata
- Pezzu di sale
Per u pane:
- 500 g farina di spelta 1050
- 1 Tsp Salt
- 270 ml acqua
- 270 ml Oil
Per i vegetali
- 500 g Carote pulite
- 500 g Patate sbucciate
- 3 -4 cucchiaini Oil
- 2 Tsp Semi di cuminu
- 2 pulenda Ginger
- 2 -3 Chilli verde
- 150 ml acqua
- Salt
- 1 Tsp Garam masala
- 1 Tsp Polvere di mango
- 3 cidri Erba di coriandro tagliata
Instructions
U iogurtu:
- Prima avemu trattatu cù u iogurtu, perchè pò passà in pace.
- Agite u iogurtu cù un pocu di latte finu à ch'ellu righjunghji a cunsistenza desiderata.
- Tagliate a mità di a cipolla rossa in cubi fini, mette u peperoncino in anelli fini è plegate in u iogurtu cù a menta picata. Stagione à u gustu cù u salinu è u pepite.
- Mettite u iogurtu da parte è lasciate infusa.
U pane / Paratha :
- Dopu avemu cura di a pasta per u pane / paratha.
- Per fà questu, mischjà a farina, u salinu è l'acqua è impastate in una pasta liscia è micca appiccicosa. Mettite da parte, coperto.
Avà venemu à l'attore principale:
- Sbuccia e patate, preparanu e carotte. Duveranu pisà 500 grammi ognunu. Tagliate i dui in pezzi di muzzicu.
- U ginger hè sbuchjatu è tagliatu in i cubi più fini, u chilli cut in anelli fini.
- Scaldate l'oliu in una coccia à pressione è lasciate chì i graneddi di cumin sizzle lentamente finu à ch'elli anu turnatu un pocu di culore.
- Aghjunghjite u ginger è u peperoncino è fritte finu à chì u ginger ùn sia più odore crudu.
- Aghjunghjite patate è carotte, è ancu 1.5 teaspoons di salinu è acqua è mischjà bè. Purtate à fogghiu.
- Chiudere a coccia di pressa, fate a valvula à bassa pressione è coccia i vegetali nantu à u caldu bassu à mediu per 6-7 minuti. U prucessu di coccia hè calculatu quandu a valvula hè alzata. Se preparate una quantità più chjuca, però, pò succede chì a pressione ùn hè micca abbastanza è solu bolle à a valvula. Questu hè normale.
- Allora apre a valvula è liberate a pressione, apre u pote è mischjà in u garam masala è u polu di mango.
- Lasciate evaporà u liquidu restante è, infine, salinu è mischjà u coriandro tritatu.
- Mantene i vegetali finiti caldi in a pignatta è mette da parte.
Finisce u pane / paratha :
- A pasta hè ora divisa in 8 porzioni. Mettite un pocu d'oliu in una tazza o vetru è avete una spazzola pronta.
- Ogni porzione hè rotolata in una torta piatta, spazzolata cù oliu è poi arrotolata. Questa salsiccia hè torciata in una lumaca è mette da parte.
- Lasciate una padedda calda.
Ogni vite di pasta hè trattatu cusì:
- Prima stringhje u piebald trà i vostri dita è palme è ingrandisce.
- Turn in farina è stende.
- Avà fritte a paratha da i dui lati in a padedda nantu à u caldu mediu.
- Mentre un paratha cuce, unu pò preparà u prossimu.
- Mantene i flatbreads caldi in un asciugamano pulito.
È dopu ....
- 24 .... serve i vegetali cù iogurt è paratha.
- Bon appetitu !!
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