Curry di pollo indianu (Bhuna)

Preparazione:

• Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini. Sbuccia l'agliu, tritate finamente (preme se ne necessariu). Sbuccia e grattugia lo zenzero. Sbuccia i peperoncini e tagliali a pezzetti grossi. Sbuccia u tomate cun un sbucciatore, sguassate u core è tagliate a cubetti. Lavate i filetti di pollo in acqua fredda, asciugate è tagliate in cubi di 2.5 cm. Lavate u coriandro, scuzzulate asciuttu, tritate grossamente.

Preparazione:

• Scaldate l'oliu in a padedda nantu à un focu altu. Aghjunghjite a cipolla è u salinu è fritte finu à chì a cipolla hè suave è marrone. Aghjunghjite l'agliu è u ginger, mischjà è diminuite a temperatura. Pour in un pocu d'acqua calda è coccia coperta per ca. 10 minuti. (A cipolla deve esse veramente dolce).

• Quandu l'acqua s'hè evaporata, aghjunghje curcuma, peperoncino in polvere, coriandre è cumin è rinfriscà u calore di novu brevemente. Aghjunghjite u peperoncino è sudate tuttu à u livellu più altu per ca. 5 minuti. Allora sguassate immediatamente u calore un pocu, aghjunghje i cubetti di tomate - possibbilmente un pocu più d'acqua calda - è lasciate cogliu coperto per altri 5 minuti.

• Quandu i cubi di carne di pollo sò aghjuntu, u calore deve esse tornatu. A carne hè fritta in u condimentu di cipolla per circa 5 minuti, per dì cusì. Allora u calore hè ridutta di novu, a pasta di curry hè aghjuntu è tuttu hà da fremene per altri 5 minuti à a fine. Stir vigorosamente una volta è una volta per chì a carne pò coccia uniformemente è aghjunghje un pocu acqua se ne necessariu. Ùn deve esse liquidu, ma per via di liquidu insufficiente ùn deve esse appiicatu. Per piacè decide cun cura per voi stessu è pruvate.

• U bhuna hè un piattu assai piccante è piccante, cum'è sapete da a cucina indiana, ma hè super digerible. Prima di servire, un po' di coriandolo fresco tagliato a pezzetti si spolverizza dessus ...............

• Tradizionalmente aviamu pane naan. Di sicuru, pudete serve ancu u risu cun ellu.

Annotazione:

• Sfurtunatamente ùn pudia catturà tutti i passi di preparazione in a stampa. Calchì volta era cusì steamy chì nunda ùn si vedeva in i ritratti. Scusa