John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per i pakoras di gobi (cavolfiore):
- 400 g Cavolfiore (preparatu)
- 0,5 tsp ognunu Sale, cumin, curcuma, paprika è garam masala
- 0,75 tsp ognunu Curry è coriandre
- 0,25 Tsp Sementi di cipolla
- 0,25 Tsp Macao
- 1 cidri Foglie secche di fenugreek (opzionale)
- 1 cidri acqua
- 100 - 110 g Farina di ceci
- 60 -70 ml acqua
Per l'aloo (patate) pakoras:
- 400 g Patate (sbucciate)
- 2 -3 mittelgroße Cipudioni
- 0,5 tsp ognunu curcuma, paprika; Cumin è coriandre
- 0,75 tsp ognunu Sementi di salinu è di cipolla
- 1 Tsp Garam masala
- 1 Tsp Macao
- 2 cidri coriandro tritatu (facoltativu)
- 1 cidri acqua
- 100 - 110 g Farina di ceci
- 50 ml acqua
dinù:
- Oliu per frittura
- Chunky chat masala
Instructions
Preparazione di a coliflora:
- Sciacquate la coliflora, lasciatela scolare un po' e tagliatela a pezzetti.
- Imbulighjate bè cù e spezie è una cucchiara d'acqua, lasciate un pocu. A tazza usata ùn deve esse troppu chjuca, perchè avete da mischjà bè.
Preparate e patate è cipolle
- Sbuccia le patate. Si deve esse 400 g di patate sbucciate.
- Sicondu a grandezza, tagliate a metà o ancu quartu e patate longu è tagliate in fette di 5 mm di grossu.
- Sbuccia le cipolle e tagliale in quarti per la lunghezza. Poi tagliate a fette di 5 mm di spessore (strisce.
- Imbulighjate e patate è e cipolle cù e spezie è una cucchiara d'acqua è lasciate un pocu.
Allora cuntinueghja:
- Avà aghjunghje 100 g di farina di ceci è 60 ml d'acqua à a coliflora è mischjà tuttu bè. A pasta deve chjude bè i vegetali è ùn esse nè troppu magre nè troppu appiccicosa. Sicondu a cunsistenza, aghjunghje l'acqua o a farina di ceci.
- Siccomu i patate spessu tiranu un pocu più d'acqua, avemu inizialmente solu aghjunghje 50 ml d'acqua è 100 g di farina di ceci. In novu, aghjunghje l'acqua o a farina di ceci finu à ch'ella si mette.
- Pour 4-5 cm d'oliu in una padedda wok è lasciate caldu nantu à un bonu focu mediu (setting 6.5-7 of 9). Se un bastone di lignu cumencia à bubuli appena si mette in l'oliu, hè abbastanza caldu.
- Cù una cucchiara, trascinate i fiori di coliflore o a mistura di patata-cipolla in l'oliu è coccia per circa 6-8 minuti finu à u marrone croccante, vultendu è remughjendu cù a ladle una volta è una volta.
- Quandu i pakoras sò pronti, sguassate da l'oliu cù una cucchiara è scorri nantu à tovaglioli di carta.
- Sì i pakoras ùn sò micca abbastanza piccante per voi, pudete staghjunà cù Chunky Chat Masala.
Annotazione:
- Pakoras sò unu di i snacks principali in l'India è sò offerti in parechje variazioni. I spezii ponu esse scambiati o aghjuntu, secondu u vostru gustu. Ci piace ancu aduprà sementi freschi di ginger o timu. I pakoras di spinaci cù cipolle è ginger sò ancu assai cunsigliati. E se ti piace piccante, pudete ancu aghjunghje chili freschi piccati finamente.
- I pakoras sò generalmente manghjati dopu meziornu cù Chai Indian Chai, soprattuttu quandu l'invitati venenu. Hè servitu cù chutney (per esempiu in indianu: Tamatar Chatni - chutney di tomate o Imlee Chatni (chutney tamarind)) o iogurt, in i tempi muderni simpliciamente ketchup o una altra salsa adattata.
