John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u rendeng:
- 600 g Gulash di porcu, frescu, magre
- 150 g Funghi Shimeji, bianchi
- 1 medium size Carrot
- 500 ml Acqua di coccu
- 200 ml Latte di coccu, cremoso (24% grassu)
- 40 g Fetti di ginger, freschi o congelati
- 10 g Fetti di galanga, freschi o congelati
- 2 Stalk Lemongrass, frescu
- 4 Foglie di lime Kaffir, fresche o congelate
- 2 picculu Peperoncini verdi, (cabe rawit hijau)
- 4 cidri Steli d'api, freschi o congelati
- 8 cm Bastone di cannella
- 4 Chiudi
- 2 cidri Brodo di pollo, bouillon Kraft
dinù:
- 2 litru Oliu frittu
Per ligà :
- 2 cidri Farina di tapioca
- 3 cidri salsa Rendang, (vede a preparazione)
Per guarnisce:
- 3 cidri Fiori è foglie
Instructions
Pulizia di a carne:
- Purtate 1 litru d'acqua à fogghiu è lasciate u goulash coccu per 5 minuti. Scurciate l'acqua è sciacquate i pezzi di carne è asciugate nantu à una spugna fresca.
Funghi è Carote:
- Pulite i funghi e tritateli a bocconcini. Tappate a carota à e duie estremità, sbuccia, tagliala a metà in u longu è tagliate in ca. fette spesse 5 mm.
Ginger è Galangal:
- Lavate, sbucciate è tagliate e radiche fresche in fette sottili. Pisà e merchenzie congelate è permettenu di scongelà.
Lemongrass è foglie di lime kaffir:
- Lavate a lemongrass fresca, sguassate u pettu duru à u fondu, sguassate e foglie marroni è seccate è utilizate solu i pezzi bianchi à u verde chjaru. Tagliate questu in pezzi circa. 8 cm longu. Eliminate l'esterno, foglie verdi se ne necessariu. Sbuchjate delicatamente a mità inferiore di i pezzi cù un martellu. U troncu deve esse intactu. Lavate e foglie di lime kaffir è usate intere.
I picculi peperoncini verdi:
- Lavate i picculi peperoncini verdi è tagliateli in traversu a fette sottili. Lasciate i graneddi è scartate i steli.
L'api frescu:
- Lavate l'api frescu, scuzzulate a secca è solu sguassate, tagliate è congelate e foglie impeccabili. Tagliate i steli impeccabili in croce in ca. Rotoli di 3 mm di larghezza. Congelate i steli inutilizati cum'è rotuli. Pisà e merchenzie congelate è permettenu di scongelà.
Browning pezzi di carne:
- Calami l'oliu di frittura à 200 gradi. Hè abbastanza calda quandu i picculi bolle appariscenu immediatamente nantu à un manicu di cucchiara di lignu chì si immerge in l'oliu di frittura. Fritte i pezzi di carne in porzioni in l'oliu di frittura calda finu à u marrone chjaru (questu pigghia circa 10 seconde per porzione). Attenzione: rischio di spruzzi!
Andate à a casseruola:
- Pone i pezzi di carne marroni è tutti l'ingredienti da l'acqua di coccu à u caldo di pollo è u bouillon Kraft in una casserole di 3 litri cù una tapa è fremene cù a tapa per 90 minuti, remughjendu in ocasioni.
Cravatta:
- Sicondu a stretta di a tapa, u rendang pò ancu esse assai liquidu. In questu casu, fremenu senza a tapa finu à chì a cunsistenza hè menu cola. Allora ligà a salsa cù a farina di tapioca.
Infine:
- Aghjunghjite e carotte è fremenu per 10 minuti. Infine aghjunghje i funghi è coccia per 5 minuti.
À tastà:
- Stagione à u gustu cù u salinu è u pepite neru da u mulinu. Lasciate u rendang finitu ripen cù a tapa per altri 5 minuti senza aghjunghje calore.
Servite:
- U rendang hè servitu cum'è un accumpagnamentu di pasta, risu o patate.
Annotazione:
- In a stampa sopra, u rendang hè statu sirvutu cù "Mie berwarna goreng" - tagliatelle fritte, culurite d'ova. A manca in a stampa sò pezzi di tomate cù fette di cipolla cum'è un cuntrastu di gustu. Un "rendang" hè un platu in u quale a carne hè cotta in latti di coccu è acqua di coccu per un bellu pezzu. A causa di u sforzu implicatu, i platti Rendang sò riservati per occasioni festivi. I frutti ponu ancu esse usatu cum'è carne. U rendang di jackfruit, chì hà gustu di vitella, hè famosu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 33kcalGlucidati: 6.8gProtein: 0.8gFat: 0.2g
