Dave Parker
A cannella hè sana o piuttostu dannusu? Forse vi avete dumandatu sta quistione prima. Perchè a cannella spezia hè avà indispensabile in a cucina europea. In particulare in Natale, hè adupratu assai. A cannella ùn hè micca solu un gustu bonu, ma hè ancu una di e spezie più antiche chì si dice chì anu putenzi curativi. In i tempi antichi, a cannella era dunque aduprata per l'imbalsamazione. Parechji effetti pusitivi per a salute sò attribuiti à a spezia fatta da a cortezza di l'arburi di cannella.
Applicazione è proprietà medicinali di cannella
L'usu di cannella data di i tempi antichi. Ciò chì hè particularmente sorprendente hè a versatilità. Ancu allora, si diceva chì hà pruprietà afrodisiache. Ma sopratuttu, a cannella hè dettu chì hè sana è hà una larga gamma di proprietà pusitivi. Frà altre cose, ellu hè:
- Appetitu
- utile per i prublemi digestivu è una sensazione di pienezza, postu chì stimula l'attività intestinali, vale à dì a digestioni
- antiinflamatorii è si dice chì hà pruprietà disinfettante è anticonvulsivante
Ci hè altre ragiuni per quessa chì a cannella hè stata sana. Diversi studii anu cunclusu chì a cannella pò avè un effettu pusitivu nantu à i livelli di colesterol. U stessu s'aplica à a teoria chì a spezia pò calà u zuccheru in sangue è per quessa ancu aiutà i diabetici. U numaru di supplementi dietetichi chì prumettenu solu chì hè più grande. Ma perchè a situazione di studiu hè cunfusa è i pussibuli effetti secundari ùn sò micca stati abbastanza ricercati, a Società Tedesca di Diabetes cunsiglia di piglià preparati di cannella cum'è terapia. In generale, avete sempre cunsultà un duttore prima nantu à questu tema è ùn piglià micca preparazione per sè stessu.
Ingredienti attivi cuntenuti in cannella
Ancu s'ellu hè avà cunnisciutu, assai cunsumatori ùn sanu micca chì ci sò dui tipi di cannella: Ceylon è Cassia cannella. Ceylon hè cunsideratu u veru cannella, ma in parechje famiglie, a variante di cassia, chì vene da a Cina, hè più prubabile di truvà. Siccomu a spezia hè generalmente venduta in terra, hè difficiule di dì a diferenza. Ma ci sò differenzi in l'ingredienti. E duie varietà cuntenenu ingredienti attivi cum'è l'olii essenziali è u tanning è mucillagine. Ma in cassia cannella, ci hè spessu una proporzione aumentata di cumarina.
Finu a ora, a quistione di se a cannella hè sana puderia esse risposta cù "sì". In ogni casu, a sostanza aromatizzante cumarina pò causà danni di u fegatu se cunsumata in eccessu. Sicondu l'Istitutu Federale per l'Evaluazione di Rischi, "0.1 milligrammi di cumarina per kilogramu di pesu corpu per ghjornu pò esse ingeritu per l'alimentariu per a vita senza avè un risicu per a salute". Sicondu questu, un adultu pò accede in modu sicuru à l'alimenti speziati cù cannella finu à questu limitu. In ogni casu, avete da esse attentu cù i zitelli chjuchi: quì, u valore massimu hè righjuntu comparativamente rapidamente. L'Istitutu Federale per l'Evaluazione di Rischiu, dunque, cunsiglia à e famìglie chì utilizanu grandi quantità di cannella in a casa per utilizà a cannella di Ceylon, chì hè pocu in cumarina.
Se l'ingredientu cumarina hè tossicu, perchè a cannella deve esse sana?
Perchè cuntene ancu eugenol. Mentre a cannella di Ceylon cuntene finu à deci per centu di a sustanza, a cannella Cassia cuntene quasi zero. Eugenol hè unu di l'antioxidanti chì pruteghjanu e cellule. Un studiu nantu à i culturi di cellule è i rati hà dimustratu chì l'eugenol hà un effettu antioxidante. Puderà dunque riduce u stress oxidativu è presumibilmente cumbatte e malatie causate da ellu. Hè ancu usatu in odontoiatria cum'è un agenti analgésicu è antibacterial. E stu fattore cuntribuisci à u fattu chì a cannella hè sana o almenu hà un effettu di prumove a salute.
Cumu hè processatu a cannella?
A cannella hè fermentata è arrotolata l'corteza di l'arbulu di cannella. Hè coltu una volta à l'annu dopu à a staghjoni di a pioggia è poi secca à u sole. U prucessu hè principalmente fattu a manu. L'arburu di cannella di Ceylon cresce in Sri Lanka, Birmania è Bangladesh. A cannella Cassia vene da a Cina. A cannella hè principarmenti venduta in terra cum'è una polvera marrone o sana cum'è un bastone di cannella.
cunchiusioni
A cannella hè una spezia populari per i platti dolci è salati, è hè ancu usatu medicinali. E so proprietà pusitivi facenu cusì populari cum'è u so gustu unicu. Quandu l'utilizanu, però, duvete sempre tene un ochju nantu à a quantità - perchè dipende se a cannella hè sana. A cumarina cuntenuta pò causà prublemi di fegatu se a dosa cunsigliata hè superata per un periudu più longu.
