Zuppa di Minestrone Italiana Stile da Intenditore

Immergete i funghi porcini in un pocu d'acqua tiepida per 15 minuti, poi sguassate è strizzate, ora tagliate finamente. Pour l'acqua di soaking à traversu un tela di lino è cullà.

Per questu minestrone veloce, i vegetali sò tagliati in cubi assai chjuchi, perchè solu anu da esse steeped brevily.

Sbuccia le patate e le carote e tagliale a cubetti. Sweat in un pocu oliu d'aliva è deglaze cù 1 litru di vegetale, aghjunghje avà i tagliatelle di zuppa è i funghi cù l'acqua di sughjornu è coccia tuttu nantu à u focu bassu per circa 10 minuti.

Intantu, core i pepite è tagliate in cubetti assai chjuchi. Tagliate l'estremità di i zucchini, a mità è u core è tagliate in cubi assai chjuchi. Pulite e cipolle primavera è tagliate in rotuli chjuchi. Sbuccia i pomodori, togli i semi e i gambo e tagliali a cubetti. Sbuccia l'asparagus in a mità inferiore è tagliate a fette sottili.

Dopu à 10 minuti, aghjunghje tutti i ligumi restanti è portanu à ebollizione per un pocu tempu, poi lasciate in u focu per circa 5 minuti à u focu più bassu.

Grattughjate un pocu di pecorino è a scorza di limonu è mette un pocu di prezzemolo pronta.

Avà tira a zuppa da a stufa è staghjunate di novu cù un pezzu di vermut, pepite è funghi porcini.

Mettite in una tazza di zuppa, guarnite cù u furmagliu pecorino, u limone è un pocu di prezzemolo ..... piacè u vostru pranzu .....

Ricetta basica per u mo "brodu vegetale granulatu"

Saria assai felice se tutti lasciassi un bellu cumentu nantu à a ricetta. I critichi o suggerimenti sò ancu assai benvenuti, perchè aghju solu coccu cù l'acqua. L'amatore di zuppa vi ringrazia in anticipu.