Micah Stanley
U jackfruit vene da l'Asia è, per via di a so cunsistenza, pò esse usatu cum'è sustitutu di carne, in particulare cum'è sustitutu di carne di pollo. Spieghemu cumu preparà u jackfruit, i so valori nutrizionali è i so effetti per a salute.
A famiglia di mulberry, jackfruit
U jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) hè ancu chjamatu jackfruit. U fruttu tropicale gigante hè un membru di a famiglia di mulberry è hè nativu di l'India, induve hè un alimentu di base in i posti. Tuttavia, u jackfruit hè oghji cultivatu in tutte e regioni tropicali di u mondu. I principali paesi pruduttori sò sempre l'India, Bangladesh, Tailanda, Indonesia, Sri Lanka è Nepal.
U nome Jack hè derivatu da u malese "chakka", chì significa solu "tondu" è si riferisce à a forma di u fruttu. U jackfruit ùn hè micca sfericu, ma ovale.
U jackfruit hè u più grande fruttu d'arburu in u mondu
Hè ancu un fruttu estremamente grande è pisanti, in fattu, u più grande fruttu d'arburu in u mondu. U jackfruit pò crecià sin'à 1 m longu è pisanu circa 20 kg. Ancu affirmazioni di finu à 50 kg per fruttu circulanu in Internet.
Ci vole circa 180 ghjorni per u jackfruit per ghjunghje à questa dimensione è maturu. Siccomu quasi nisun ramu puderia suppurtà u pesu enormu, cresce direttamente nantu à u troncu. Un arbulu porta finu à 30 frutti.
Un'altra caratteristica distintiva di u jackfruit hè a so pelle nuda. Cambia da u verde à u giallu durante u prucessu di maturazione. Cum'è a solitu cù parechji frutti, pudete cuntà u gradu di maturità di u jackfruit micca solu per u culore, ma ancu per l'odore: u più fruttu, u più maturu hè.
Quasi ogni piattu di carne pò esse imitatu cù a polpa di u jackfruit unripe - sia polpette, goulash, fricassee, salsi di carne per pasta, o ripieni per hamburger, tacos, o pancakes. Hè per quessa chì avà hè ancu prupostu in e nostre latitudini (pre-coccu in cans o vacuum-packed) è preparatu.
Questu hè u gustu di u jackfruit
U fruttu gigante hà un gustu dolce quandu hè maturu è hè adattatu cum'è un diliziosu colazione o postre. U so gustu hè reminiscente di una mistura di banana è ananas cù un aroma di miele-vaniglia. Una nota di mango hè ancu spessu citata. Quandu ùn hè micca maturu, u jackfruit ùn hà quasi micca gustu è per quessa piglia u gustu di i spezie, marinati è salsi cù quale hè preparatu.
U nome Jack hè derivatu da u malese "chakka", chì significa solu "tondu" è si riferisce à a forma di u fruttu. U jackfruit ùn hè micca sfericu, ma ovale.
U jackfruit hè u più grande fruttu d'arburu in u mondu
Hè ancu un fruttu estremamente grande è pisanti, in fattu, u più grande fruttu d'arburu in u mondu. U jackfruit pò crecià sin'à 1 m longu è pisanu circa 20 kg. Ancu affirmazioni di finu à 50 kg per fruttu circulanu in Internet.
Ci vole circa 180 ghjorni per u jackfruit per ghjunghje à questa dimensione è maturu. Siccomu quasi nisun ramu puderia suppurtà u pesu enormu, cresce direttamente nantu à u troncu. Un arbulu porta finu à 30 frutti.
Un'altra caratteristica distintiva di u jackfruit hè a so pelle nuda. Cambia da u verde à u giallu durante u prucessu di maturazione. Cum'è a solitu cù parechji frutti, pudete cuntà u gradu di maturità di u jackfruit micca solu per u culore, ma ancu per l'odore: u più fruttu, u più maturu hè.
Quasi ogni piattu di carne pò esse imitatu cù a polpa di u jackfruit unripe - sia polpette, goulash, fricassee, salsi di carne per pasta, o ripieni per hamburger, tacos, o pancakes. Hè per quessa chì avà hè ancu prupostu in e nostre latitudini (pre-coccu in cans o vacuum-packed) è preparatu.
Questu hè u gustu di u jackfruit
U fruttu gigante hà un gustu dolce quandu hè maturu è hè adattatu cum'è un diliziosu colazione o postre. U so gustu hè reminiscente di una mistura di banana è ananas cù un aroma di miele-vaniglia. Una nota di mango hè ancu spessu citata. Quandu ùn hè micca maturu, u jackfruit ùn hà quasi micca gustu è per quessa piglia u gustu di i spezie, marinati è salsi cù quale hè preparatu.
Vitamini, minerali è oligoelementi
U cuntenutu di calciu hè abbastanza altu per u fruttu à 50 mg per 100 g di jackfruit unripe. Una mela, per esempiu, ùn cuntene mancu 10 mg. Solu l'aranci, i mora, i fichi è i kiwi duveranu avè un cuntenutu di calciu uguali à u jackfruit acerbu.
U jackfruit hè ancu interessante quandu si tratta di ferru. U fruttu unripe furnisce quasi quattru volte u cuntenutu di ferru di u jackfruit maturu, finu à 2 mg per 100 g - quasi u doppiu di u cuntenutu di ferru in u pettu di pollo è circa a listessa quantità di ferru cum'è carne bovina.
Di sicuru, u jackfruit (cum'è quasi tutti i frutti) cuntene ancu vitamina C - finu à 14mg per 100g, mentre chì a carne generalmente furnisce 0mg di vitamina C.
U cuntenutu caloricu di jackfruit acerba hè solu 50 kcal (209 kJ) per 100 g, cumparatu à duie volte di carne di pollo.
Jackfruit hà sti effetti di salute
L'effetti di a salute è e proprietà di u jackfruit sò in particulare in u fruttu maturu, chì hè spessu nantu à u menu in Asia, ma hè solu dispunibule in i buttreghi specializati in e nostre regioni.
Una rivista di u 2012 hà studiatu specificamente u jackfruit è i so benefici per a salute per l'omu. Tuttavia, unu cuncintrau solu nantu à l'ingredienti è poi cuncludi chì u fruttu sanu hà u stessu effettu cum'è a sustanza individuale.
potassiu, magnesiu è calciu
Siccomu u fruttu cuntene potasio, per esempiu, è u potasio hè implicatu in a regulazione di a pressione di sangue, u jackfruit pò calà a pressione alta. Siccomu u jackfruit cuntene ancu magnesiu è calciu, i dui minerali impurtanti per l'osse, si dice chì u fruttu rinforza l'osse.
Ferru in jackfruit
Jackfruit cuntene ancu ferru, cusì a rivista sopra citata dice chì u fruttu hè ideale per l'anemia.
Vitamin C
U cuntenutu di vitamina C hà purtatu i circadori à scrive chì u jackfruit hà proprietà anti-aging è antioxidanti in generale. U cuntenutu di vitamina C di u jackfruit ùn hè ancu cusì altu, ma hè solu 7 à 14 mg per 100 g. Altri frutti cum'è l'aranci, i kiwi è e fragole cuntenenu circa 50 mg di vitamina C.
Fiber
U cuntenutu di fibra hè ciò chì incita u jackfruit per esse etichettatu cum'è bonu per a digestioni, ancu chì l'altri frutti cuntenenu almenu quantu, se micca più, fibra. Una mela matura, per esempiu, furnisce duie volte di fibra, è una pera matura trè volte.
Ramu
E perchè u jackfruit hè riccu in cobre, si dice chì prumove a salute di a tiroïde perchè u cobre, cum'è iodu è seleniu, hè necessariu per a produzzione di l'hormone di tiroide. Cum'è una fonte di ramu, u jackfruit hè veramente interessante. Il contient environ 1400 µg de cuivre (s'il n'y a pas d'erreur de mesure) et donc nettement plus que les autres fruits, qui fournissent généralement entre 50 et 200 µg de cuivre.
U jackfruit cuntene ancu una lectina chjamata jacalina, chì si dice chì hà proprietà antivirali. In studii in vitro, a lectina hè stata dimustrata per esse efficace contr'à i virus HI è l'herpes virus (herpes). In ogni casu, hè dubbitu s'ellu solu manghjà u jackfruit hà effetti simili, postu chì i studii currispundenti generalmente utilizanu sustanzi individuali di alta dose, ma u fruttu cuntene dosi assai più bassi.
Carotenoids
Jackfruit cuntene ancu carotenoids, i più impurtanti di quale sò lutein è beta-carotene. Siccomu sti studii dimustranu chì prumove a salute di u core, hè impurtante per l'ochji, è pò ancu prevene certi forme di cancru, u jackfruit hè cunsigliatu per tutti questi indicazione.
U jackfruit cum'è un assassinu di u cancer: i studii mancanu
"Science Proves Jackfruit is a Powerful Cancer Killer" o qualcosa di simile sò l'articuli pertinenti nantu à u jackfruit è i so presunti effetti miraculi, chì significa qualcosa cum'è Science prova chì u jackfruit hè un putente killer di cancro. In certi publicazioni, si parla ancu di "u jackfruit killer cancer killer più putente", vale à dì l'assassinu di cancro più putente chjamatu jackfruit.
Ma ùn ci hè veramente una prova vera. Ùn ci hè micca studii chì mostranu esplicitamente un effettu anti-cancer di jackfruit. Unu tende à menziunà i studii chì sò dedicati à l'effettu anti-cancer di sustanzi vegetali chì sò ancu cuntenuti in jackfruit, ma di sicuru ancu in altri alimenti, cum'è saponini, lignani è isoflavoni.
Jackfruit cum'è sustitutu di carne
Siccomu u jackfruit acerba acquista una consistenza simile à a carne dopu à a cucina è a marinatura, hè avà dispunibule in Europa è in i Stati Uniti d'America preimballate cum'è sustitutu di carne, per esempiu in forma di "shreds" per a carne affettata o in a carne. forma di cubi per i piatti simili à gulasch Piatti. Ancu s'è a polpa hè pre-cotta è pronta per coccia, di solitu deve esse staghjunata cum'è desiderate.
Cumu aduprà u jackfruit cum'è un sustitutu di carne
Per chì i frutti rimanenti ripenu megliu, alcuni di i jackfruits sò sempre colti senza maturu (questu hè chjamatu "squeezing out"). In a so patria, u jackfruit senza maturu hè generalmente preparatu cum'è una verdura o, per via di u so altu cuntenutu di amidu, sirvutu cum'è sustitutu di u risu. Allora l'usu di jackfruit acerba hè perfettamente normale.
Un piattu tradiziunale ben cunnisciutu fattu cù jackfruit acerba hè gudeg da Central Java. U jackfruit hè bollitu in u latte di coccu per parechje ore, raffinatu cù scalote è l'agliu, è staghjunatu cù ginger, coriander, calce è zuccheru di palma. Gudeg hè sirvutu cum'è un accumpagnamentu di platti di carne, ma ancu di tofu o tempeh.
Siccomu a so cunsistenza fibru dilicata dopu a coccia hè ancu una reminiscenza di u pollo (visualmente più cum'è ragout di vacca), u jackfruit - porzionatu in modu adattatu, pre-coccu, è imballatu in vacuum - hè statu dispunibule per qualchì tempu cum'è sustitutu di carne.
A polpa si rompe assai rapidamente quandu hè cottu o frittu. Se vulete piglià a forma di cubi (per esempiu per un "ragout"), pudete solu fritte i cubi chjuchi per un pocu tempu. Stagione vigorosamente, sguassate i cubi da a padedda, è mette da parte. Quandu a salsa hè pronta (per esempiu una salsa cremosa di funghi), aghjunghje u jackfruit tagliatu à a salsa è scaldala brevemente quì.
U jackfruit organicu hè megliu
Jackfruit hè generalmente cultivatu in monoculture. Hè ancu raramente utilizatu in i culturi misti, per esempiu B. hè cultivatu trà l'arbureti di caffè nantu à e piantazioni di caffè.
Mentre u jackfruit ùn hè micca troppu suscettibile à e malatie fungi o virali, ci sò uni pochi di pesti chì puderanu minacciari a cultura, per quessa hè trattatu cù insetticidi in u cultivo convenzionale. U jackfruit organicu hè dunque a megliu scelta per cumprà.
L'equilibriu ecologicu di u jackfruit
L'arbulu di jackfruit di solitu ùn hè micca bisognu d'acqua. Solu i pianti ghjovani sò suscettibili à siccà è deve esse regati se ne necessariu (quandu ci sò longu periodi secchi). Questu pò esse u casu in i primi 3 anni di a vita di a pianta, postu chì u sistema radicali ùn hè micca sviluppatu cumplettamente in questu periodu. In seguitu, l'arbulu in generale ùn hè micca bisognu di acqua. Per paragunà: l'avocado o banana sempre bisognu di 1000 à 2000 l d'acqua per kg di fruttu.
In ogni casu, postu chì u jackfruit vene da i tròpichi, u so equilibriu ecologicu ùn hè micca ideale, se solu per via di a longa strada di trasportu. Da un puntu di vista ecologicu, i prudutti di soia o di lupini fatti da materie prime lucali sò dunque assai megliu adattati cum'è sustitutu di carne regulare. Per un cambiamentu, però, pudete certamente sempre riturnà nantu à u jackfruit - soprattuttu perchè nisuna ingegneria genetica hè stata aduprata in u so ripruduzzione finu à avà, chì hè cunnisciutu per sempre un risicu cù a soia.
Ancu s'è i prudutti di sustitutu di carne fatti da a soia o altre materie prime sò ripetutamente criticati, sò definitivamente più sani cà a carne si cumprà in i magazzini di salute.
