Crevettes au piment et à la vanille cuites à la vapeur sur une salade de papaye et d'avocat tiède et fraîche

I gamberoni duveranu esse sbucciati è l'intestini eliminati. Tagliate u peperoncino è sguassate i sementi. Allora tagliate è aghjunghje à i gamberoni. Tagliate a bacca di vaniglia è sguassate a polpa cun un cuteddu. Aghjunghjite a polpa è u baccelli à i gamberoni. Allora mischjà tuttu cù u ketjap manis o salsa di soia è un pezzu di salinu è di zuccaru. Allora lasciate infuzione per almenu 1 ora.

Tagliate e carote longu cù un sbucciatore a strisce fini (cum'è quandu si sbuccia). Allora tagliate queste strisce in strisce più fini cù un cuteddu. Tagliate u finocchiu in fette fini cù una affettatrice fina è grate u ginger finamente. Imbulighjate e carotte, u fenolu è u ginger cù un pezzu di salinu è dui pizzichi di zuccheru. Allora impastate tuttu cù a manu è lasciate infusa per almenu 30 minuti. Pigliate e foglie di basilica, coriandro è menta, tagliate grossamente, mischjà è mette da parte. Sbuccia la papaia e l'avocado e tagliali entrambi a strisce sottili.

Scaldate un pocu oliu d'oliva in una padedda grande. Allora salte a carotte, u finocchio è u ginger finu à chì u zuccaru vegetale esce. Allora deglaze cù u caldo vegetale. Lasciate coccia finu à chì circa a mità di u liquidu hà evaporatu è poi apague a stufa, ma lasciate a padedda nantu à a piastra. Inserite a papaia è l'avocado, a mità di l'erbe è un pezzu di pepite grossu. Fritte ancu i gamberoni in l'oliu d'aliva caldu finu à ch'elli si aprenu à u spinu o si staccanu è poi cacciàli immediatamente da a stufa. Pone i vegetali chjude nantu à i piatti cù pinze è mette i gamberoni in cima. Allora sprinkle l'erbe restanti è i germogli di mustarda o cress in cima. Infine, sparghje a crema di wasabi sopra. Servite cù un pocu di pane biancu (ciabatta o baguette).