John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per a carne bovina:
- 750 g Filetto di carne di Kobe
Per i purè di patate:
- 7 pc Patate cera
- 4 cidri Burro à la truffe
- 1 cidri Butirru salitu
- 150 g Parmesan râpé
- 120 ml Zitelli
- 3 pc Foglie di prezzemolo
- Salt
Per i ligumi:
- 2 pc Zucchini
- 3 pc Peperoni rossi
- 3 pc Peperoni gialli
- 3 cidri oliu d'aliva
- 1 pc Peperoncino
- 2 pc Denti d'agliu
- 2 cidri Salt
Per u brodo di carne per a salsa:
- Zuppa di verde
- Lovage
- 5 pc Foglie di baia
- 2 cidri Salt
- 700 g Fetta di gamba di vacca cù a medula
- 1 mazzardiu standfussi
- 1 cidri Pepperu
- 1 cidri Peppers
Per a salsa di vinu rossu:
- 400 ml Calzu di manzo
- 600 ml vinu russu
- 1 cidri Amido
- 2 cidri Zitelli
Instructions
Per a carne bovina:
- Fritte a filetta di kebab assai calda in una padedda per 40 à 50 seconde da ogni latu è poi tagliate in fette.
Per i purè di patate:
- Foglie è schiacciate a patata, poi aghjunghje u burro di tartufa è u burro salatu. Tagliuzzate u prezzemolo è mischjà cù u furmagliu. Pour in a crema è mischjà tuttu bè. Stagione à u gustu cù u salinu.
Per i ligumi:
- Tagliate a zucchina è u peperone in cubi. In una padedda cù l'oliu d'aliva, aghjunghje u peperoncino finamente tritatu è i spicchi d'agliu è fritte.
- Allora aghjunghje a zucchina è u paprika, fritte tuttu bè è staghjunate cù u salinu.
Per u brodo di carne:
- Mettite tutti l'ingredienti per a carne di vacca in una grande cassola è coccia per 6-8 ore. Allora aduprate un tagliu per separà u stock di carne da i vegetali è a carne.
Per a salsa di vinu rossu:
- Pone u stock di carne in una cassetta, pour in u vinu russu.
- Imbulighjate l'amido cù 1 cucchiara d'acqua è aghjunghje a crema. Cogliu tutti l'ingredienti bè finu à chì a consistenza desiderata hè ottenuta.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 96kcalGlucidati: 2.2gProtein: 0.5gFat: 6.1g
